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Petite Blanquette de Poulet a l’Estragon (Frango Estragão)
Petite Blanquette de Poulet a l’Estragon (Frango Estragão)
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 cebola inteira | |
| 1 cravo inteiro | |
| 6 xícara água | |
| 7 fluidos onças vinho branco | |
| 1 talo de aipo, cortado em pedaços | |
| 1 dente de alho | |
| 1 raminho de tomilho fresco | |
| 1 raminho de salsa fresca | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 1 libra (3) frango inteiro, cortado em 8 pedaços | |
| 2 cenouras, cortadas em pedaços | |
| 2 colher de sopa farinha multiuso | |
| 2 1/2 manteiga | |
| 4 1/2 cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio | |
| 1 gema de ovo | |
| 1 limão, espremido | |
| 3 colher de sopa creme de leite | |
| 1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas |
Uma versão moderna e leve da tradicional Blanquette francesa. Sirva com arroz.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 cebola inteira1 cebola inteira
-
1 cravo inteiro1 cravo inteiro
-
6 xícara água6 xícaras de água
-
7 fluidos onças vinho branco7 fluidos de vinho branco
-
1 talo de aipo, cortado em pedaços1 talo de aipo, cortado em pedaços
-
1 dente de alho1 dente de alho
-
1 raminho de tomilho fresco1 raminho de tomilho fresco
-
1 raminho de salsa fresca1 raminho de salsa fresca
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
-
1 libra (3) frango inteiro, cortado em 8 pedaços1 (3 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
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2 cenouras, cortadas em pedaços2 cenouras, cortadas em pedaços
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2 colher de sopa farinha multiuso2 colheres de sopa de farinha multiuso
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2 1/2 manteiga2 1/2 onças de manteiga
-
4 1/2 cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio4 1/2 onças de cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio
-
1 gema de ovo1 gema de ovo
-
1 limão, espremido1 limão, espremido
-
3 colher de sopa creme de leite3 colheres de sopa de creme de leite
-
1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Petite Blanquette de Poulet a lEstragon Frango Estragao
Receita de Petite Blanquette de Poulet
Petite Blanquette de Poulet a lEstragon Frango Estragao aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 cebola inteira
- 1 cravo inteiro
- 6 xícaras de água
- 7 fluidos de vinho branco
- 1 talo de aipo, cortado em pedaços
- 1 dente de alho
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 raminho de salsa fresca
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 (3 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
- 2 cenouras, cortadas em pedaços
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 2 1/2 onças de manteiga
- 4 1/2 onças de cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio
- 1 gema de ovo
- 1 limão, espremido
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas
Modo de Preparo
- 1) Coloque o cravo inteiro na cebola e coloque-a em uma panela grande de sopa
- 2) Junte a água, o vinho branco, o aipo, o alho, o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino
- 3) Leve a mistura para ferver em fogo médio
- 4) Coloque os pedaços de frango e as cenouras no líquido, tampe e cozinhe por 20 minutos
- 5) Retire os pedaços de frango para uma tigela
- 6) Coe o caldo e reserve cerca de 2 xícaras
- 7) Descarte vegetais e ervas
- 8) Polvilhe os pedaços de frango com farinha
- 9) Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e frite o frango até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
- 10) Remova os pedaços de frango
- 11) Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 10 minutos
- 12) Devolva o frango à frigideira
- 13) Coloque caldo suficiente para cobrir o frango e os cogumelos (cerca de 2 xícaras)
- 14) Cubra e cozinhe por 20 minutos
- 15) Retire o frango e os cogumelos para uma travessa
- 16) Ferva o líquido restante até reduzir pela metade, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos
- 17) Em uma tigela, misture a gema de ovo, o suco de limão e as natas
- 18) Retire a frigideira do fogo e bata gradualmente a mistura de gema de ovo no caldo reduzido até o molho engrossar
- 19) Bata no estragão
- 20) Sirva o molho sobre o frango e os cogumelos
Passos
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1
Feito
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Coloque o cravo inteiro na cebola e coloque-a em uma panela grande de sopa |
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2
Feito
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Junte a água, o vinho branco, o aipo, o alho, o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino |
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3
Feito
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Leve a mistura para ferver em fogo médio |
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4
Feito
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Coloque os pedaços de frango e as cenouras no líquido, tampe e cozinhe por 20 minutos |
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5
Feito
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Retire os pedaços de frango para uma tigela |
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6
Feito
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Coe o caldo e reserve cerca de 2 xícaras |
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7
Feito
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Descarte vegetais e ervas |
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8
Feito
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Polvilhe os pedaços de frango com farinha |
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9
Feito
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e frite o frango até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado |
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10
Feito
|
Remova os pedaços de frango |
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11
Feito
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Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 10 minutos |
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12
Feito
|
Devolva o frango à frigideira |
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13
Feito
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Coloque caldo suficiente para cobrir o frango e os cogumelos (cerca de 2 xícaras) |
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14
Feito
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Cubra e cozinhe por 20 minutos |
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15
Feito
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Retire o frango e os cogumelos para uma travessa |
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16
Feito
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Ferva o líquido restante até reduzir pela metade, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos |
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17
Feito
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Em uma tigela, misture a gema de ovo, o suco de limão e as natas |
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18
Feito
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Retire a frigideira do fogo e bata gradualmente a mistura de gema de ovo no caldo reduzido até o molho engrossar |
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19
Feito
|
Bata no estragão |
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20
Feito
|
Sirva o molho sobre o frango e os cogumelos |
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