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Berinjela Parmigiana Caponata
Berinjela Parmigiana Caponata
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 xícara azeite, dividido | |
| 1 berinjela, cortada em rodelas de 1/2 polegada | |
| 2 pimentões vermelhos picados | |
| 8 fatias m onça queijo zarella | |
| 1 cebola pequena, picada | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 16 onças 1 lata de tomate estufado, com suco | |
| 1 colher de sopa manjericão fresco picado | |
| 1 colher de sopa orégano fresco picado | |
| 1/4 xícara vinagre balsâmico | |
| 1/4 xícara vinagre de vinho tinto | |
| 1/2 xícara açúcar mascavo | |
| 8 colher de sopa pasta de tomate | |
| 8 filetes de anchova picados | |
| 3 colher de sopa alcaparras picadas | |
| 1 colher de chá sal | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1 xícara queijo parmesão ralado |
Fiz esta receita para combinar os sabores de berinjela parmesão e caponata, um aperitivo italiano de berinjela. É bastante rico e utiliza muito azeite. É melhor servido com linguini ou algum outro tipo de massa ao lado. É um pouco doce e um pouco salgado com uma textura agradável.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 xícara azeite, dividido1 xícara de azeite, dividido
-
1 berinjela, cortada em rodelas de 1/2 polegada1 berinjela, cortada em rodelas de 1/2 polegada
-
2 pimentões vermelhos picados2 pimentões vermelhos picados
-
8 fatias m onça queijo zarella8 fatias de queijo mussarela
-
1 cebola pequena, picada1 cebola pequena, picada
-
2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
-
16 onças 1 lata de tomate estufado, com suco1 lata (16 onças) de tomate estufado, com suco
-
1 colher de sopa manjericão fresco picado1 colher de sopa de manjericão fresco picado
-
1 colher de sopa orégano fresco picado1 colher de sopa de orégano fresco picado
-
1/4 xícara vinagre balsâmico1/4 xícara de vinagre balsâmico
-
1/4 xícara vinagre de vinho tinto1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
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1/2 xícara açúcar mascavo1/2 xícara de açúcar mascavo
-
8 colher de sopa pasta de tomate8 colheres de sopa de pasta de tomate
-
8 filetes de anchova picados8 filetes de anchova picados
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3 colher de sopa alcaparras picadas3 colheres de sopa de alcaparras picadas
-
1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
-
1 colher de chá pimenta preta moída1 colher de chá de pimenta preta moída
-
1 xícara queijo parmesão ralado1 xícara de queijo parmesão ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Berinjela Parmigiana Caponata
Receita de Berinjela Parmigiana Caponata
Berinjela Parmigiana Caponata aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 xícara de azeite, dividido
- 1 berinjela, cortada em rodelas de 1/2 polegada
- 2 pimentões vermelhos picados
- 8 fatias de queijo mussarela
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (16 onças) de tomate estufado, com suco
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 8 colheres de sopa de pasta de tomate
- 8 filetes de anchova picados
- 3 colheres de sopa de alcaparras picadas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
- 2) Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira grande e pesada
- 3) Refogue a berinjela até que cada pedaço fique saturado de óleo
- 4) Use berinjela para forrar o fundo de uma caçarola de 3 litros
- 5) Refogue os pimentões vermelhos até ficarem macios e coloque sobre a berinjela em uma caçarola
- 6) Cubra com mussarela
- 7) Aqueça o azeite restante e cozinhe as cebolas e o alho até dourar levemente e caramelizar
- 8) Junte os tomates cozidos, o manjericão e o orégano e cozinhe por 5 minutos
- 9) Adicione vinagre balsâmico, vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo e pasta de tomate
- 10) Cozinhe por 10 minutos
- 11) Adicione filetes de anchova, se usar, e alcaparras
- 12) Tempere com sal e pimenta
- 13) Despeje sobre o queijo mussarela na caçarola
- 14) Polvilhe o queijo parmesão por cima do molho
- 15) Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até o queijo derreter
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) |
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2
Feito
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Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira grande e pesada |
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3
Feito
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Refogue a berinjela até que cada pedaço fique saturado de óleo |
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4
Feito
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Use berinjela para forrar o fundo de uma caçarola de 3 litros |
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5
Feito
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Refogue os pimentões vermelhos até ficarem macios e coloque sobre a berinjela em uma caçarola |
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6
Feito
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Cubra com mussarela |
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7
Feito
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Aqueça o azeite restante e cozinhe as cebolas e o alho até dourar levemente e caramelizar |
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8
Feito
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Junte os tomates cozidos, o manjericão e o orégano e cozinhe por 5 minutos |
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9
Feito
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Adicione vinagre balsâmico, vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo e pasta de tomate |
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10
Feito
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Cozinhe por 10 minutos |
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11
Feito
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Adicione filetes de anchova, se usar, e alcaparras |
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12
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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13
Feito
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Despeje sobre o queijo mussarela na caçarola |
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14
Feito
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Polvilhe o queijo parmesão por cima do molho |
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15
Feito
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Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até o queijo derreter |
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