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Bacalhau com Creme
Bacalhau com Creme
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 12 onças bacalhau salgado seco | |
| óleo vegetal para fritar | |
| 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos muito pequenos | |
| 1/2 xícara azeite | |
| 1 cebola grande, cortada em fatias finas | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1 colher de sopa manteiga | |
| 1 colher de sopa farinha para todos os fins | |
| 1 xícara leite quente | |
| 1 pitada de noz-moscada moída | |
| 1.33 xícara creme de leite | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 2/3 xícara creme de leite | |
| 1 onça queijo parmesão ralado |
Esta é uma forma tradicional de cozinhar o bacalhau português, da capital Lisboa. Num país com uma grande tradição de fazer bacalhau de várias formas, esta é, para mim, a forma mais deliciosa e pecaminosa de comer este maravilhoso peixe. Prove e você verá!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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12 onças bacalhau salgado seco12 onças de bacalhau salgado seco
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óleo vegetal para fritaróleo vegetal para fritar
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4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos muito pequenos4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos muito pequenos
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1/2 xícara azeite1/2 xícara de azeite
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1 cebola grande, cortada em fatias finas1 cebola grande, cortada em fatias finas
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3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
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1 colher de sopa farinha para todos os fins1 colher de sopa de farinha para todos os fins
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1 xícara leite quente1 xícara de leite quente
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1 pitada de noz-moscada moída1 pitada de noz-moscada moída
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1.33 xícara creme de leite1 1/3 xícara de creme de leite
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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2/3 xícara creme de leite2/3 xícara de creme de leite
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1 onça queijo parmesão ralado1 onça de queijo parmesão ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bacalhau com Creme
Receita de Bacalhau com Creme
Bacalhau com Creme aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 12 onças de bacalhau salgado seco
- óleo vegetal para fritar
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos muito pequenos
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- 1 xícara de leite quente
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 1 1/3 xícara de creme de leite
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 2/3 xícara de creme de leite
- 1 onça de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1) Mergulhe o bacalhau salgado seco em água fria com a pele virada para cima durante 24 horas, mudando a água cerca de 4 vezes
- 2) Escorra e descarte a água
- 3) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
- 4) Coloque o bacalhau em uma panela com água suficiente para cobrir
- 5) Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos
- 6) Retire o bacalhau da frigideira
- 7) Remova e descarte a pele e os ossos
- 8) Corte o bacalhau em pedaços e reserve
- 9) Aqueça 1/2 polegada de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 10) Trabalhando em lotes se necessário, frite as batatas no óleo bem quente até ficarem cozidas, cerca de 5 minutos
- 11) Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer
- 12) Despeje o azeite em um forno holandês ou caçarola resistente ao calor em fogo médio
- 13) Cozinhe a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos
- 14) Adicione o bacalhau e cozinhe mais 3 minutos
- 15) Misture as batatas na mistura e cozinhe por mais 1 a 2 minutos
- 16) Reduza o fogo para baixo
- 17) Derreta a manteiga em uma panela separada em fogo médio-baixo
- 18) Mexa vigorosamente a farinha na manteiga derretida
- 19) Passe lentamente o leite quente na mistura, mexendo
- 20) Cozinhe e mexa até engrossar
- 21) Tempere com a noz-moscada
- 22) Despeje na caçarola com 1 1/3 xícaras de creme
- 23) Mexa para revestir
- 24) Deixe a mistura ferver juntos por cerca de 2 minutos
- 25) Tempere com sal e pimenta
- 26) Regue com o creme de 2/3 xícara restante sobre a mistura
- 27) Polvilhe com o queijo parmesão
- 28) Asse no forno pré-aquecido até que o topo esteja dourado, 30 a 40 minutos
- 29) Servir quente
Passos
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1
Feito
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Mergulhe o bacalhau salgado seco em água fria com a pele virada para cima durante 24 horas, mudando a água cerca de 4 vezes |
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2
Feito
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Escorra e descarte a água |
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3
Feito
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Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c) |
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4
Feito
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Coloque o bacalhau em uma panela com água suficiente para cobrir |
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5
Feito
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Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos |
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6
Feito
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Retire o bacalhau da frigideira |
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7
Feito
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Remova e descarte a pele e os ossos |
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8
Feito
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Corte o bacalhau em pedaços e reserve |
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9
Feito
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Aqueça 1/2 polegada de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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10
Feito
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Trabalhando em lotes se necessário, frite as batatas no óleo bem quente até ficarem cozidas, cerca de 5 minutos |
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11
Feito
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Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer |
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12
Feito
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Despeje o azeite em um forno holandês ou caçarola resistente ao calor em fogo médio |
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13
Feito
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Cozinhe a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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Adicione o bacalhau e cozinhe mais 3 minutos |
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15
Feito
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Misture as batatas na mistura e cozinhe por mais 1 a 2 minutos |
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16
Feito
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Reduza o fogo para baixo |
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17
Feito
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Derreta a manteiga em uma panela separada em fogo médio-baixo |
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18
Feito
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Mexa vigorosamente a farinha na manteiga derretida |
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19
Feito
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Passe lentamente o leite quente na mistura, mexendo |
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20
Feito
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Cozinhe e mexa até engrossar |
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21
Feito
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Tempere com a noz-moscada |
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22
Feito
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Despeje na caçarola com 1 1/3 xícaras de creme |
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23
Feito
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Mexa para revestir |
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24
Feito
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Deixe a mistura ferver juntos por cerca de 2 minutos |
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25
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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26
Feito
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Regue com o creme de 2/3 xícara restante sobre a mistura |
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27
Feito
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Polvilhe com o queijo parmesão |
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28
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até que o topo esteja dourado, 30 a 40 minutos |
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29
Feito
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Servir quente |
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