Ash-e Reshteh (sopa de leguminosa persa)

Ingredientes

• 1/3 xícara grão de bico seco (grão de bico)

  1/3 xícara de grão de bico seco (grão de bico)
• 1/3 xícara feijão-roxo seco

  1/3 xícara de feijão-roxo seco
• 2 colher de sopa azeite, dividido ou conforme necessário

  2 colheres de sopa de azeite, dividido ou conforme necessário
• 1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas

  1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
• 1 colher de sopa hortelã seca

  1 colher de sopa de hortelã seca
• 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em fatias finas

  2 cebolas amarelas grandes, cortadas em fatias finas
• 6 dentes de alho, ou a gosto, picados

  6 dentes de alho, ou a gosto, picados
• 2 colher de chá açafrão moído

  2 colheres de chá de açafrão moído
• 6 xícara caldo de vegetais

  6 xícaras de caldo de vegetais
• 3 xícara salsa fresca picada embalada

  3 xícaras de salsa fresca picada embalada
• 2 xícara coentro fresco picado embalado

  2 xícaras de coentro fresco picado embalado
• 2 xícaras hortelã fresca picada embalada

  2 xícaras de hortelã fresca picada embalada
• 3 cebolinhas em cachos, picados (apenas partes verdes)

  3 cebolinhas em cachos, picados (somente partes verdes)
• 1/2 xícara lentilhas secas

  1/2 xícara de lentilhas secas
• 1/2 libra massa de linguine

  massa de linguine de 1/2 libra
• 1 libra espinafre fresco, picado

  1 libra de espinafre fresco, picado
• 1 colher de sopa farinha multiuso

  1 colher de sopa de farinha multiuso
• sal e pimenta moída fresca a gosto

  sal e pimenta moída fresca a gosto
• 1 xícara

  1 xícara de iogurte grego