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Aloo Gobhi

Aloo Gobhi
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana

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Ingredientes

Ajuste porções:
2 colher de sopa óleo vegetal 2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, cortada em fatias finas 1 cebola grande, cortada em fatias finas
4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados 10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados
2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas 2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
1/2 colher de chá açafrão moído 1/2 colher de chá de açafrão moído
1 tomate picado 1 tomate picado
2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas 2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes 1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes
1 colher de chá cominho moído 1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá coentro moído 1 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá garam masala 1/2 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá pimenta vermelha moída 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
1/2 colher de chá açúcar branco 1/2 colher de chá de açúcar branco
sal a gosto sal a gosto
1/2 xícara água 1/2 xícara de água
2 colher de sopa purê de tomate 2 colheres de sopa de purê de tomate

Este é um sabji Punjabi muito clássico. Já comi aloo gobhi em muitas casas e restaurantes e, como a maioria dos pratos caseiros, nunca comi duas versões com o mesmo sabor. Esta é a minha receita para fazer aloo gobhi.

Características:
  • Funcional
Cozinha:

Ingredientes

  • 2 colher de sopa óleo vegetal
    2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
    1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
    4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada
    1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
  • 10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados
    10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados
  • 2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
    2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
  • 1/2 colher de chá açafrão moído
    1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 tomate picado
    1 tomate picado
  • 2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
    2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
  • 1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes
    1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes
  • 1 colher de chá cominho moído
    1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá coentro moído
    1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá garam masala
    1/2 colher de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá pimenta vermelha moída
    1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 1/2 colher de chá açúcar branco
    1/2 colher de chá de açúcar branco
  • sal a gosto
    sal a gosto
  • 1/2 xícara água
    1/2 xícara de água
  • 2 colher de sopa purê de tomate
    2 colheres de sopa de purê de tomate

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Aloo Gobhi

Receita de Aloo Gobhi

Aloo Gobhi aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
  • 10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados
  • 2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 tomate picado
  • 2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
  • 1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de garam masala
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 1/2 colher de chá de açúcar branco
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate

Modo de Preparo

  • 1) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
  • 2) Cozinhe e mexa a cebola, o alho e o gengibre no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos
  • 3) Misture os caules de coentro, pimenta verde e açafrão na mistura
  • 4) Misture o tomate na mistura e continue cozinhando até que os tomates estejam macios
  • 5) Adicione as batatas
  • 6) Cozinhe e mexa até que as batatas estejam completamente revestidas na mistura
  • 7) Dobre as florzinhas da couve-flor na mistura
  • 8) Tempere com o cominho, coentro, garam masala, pimenta vermelha moída, açúcar e sal
  • 9) Despeje a água sobre a mistura e mexa até ficar homogêneo
  • 10) Leve a mistura para ferver
  • 11) Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas e a couve-flor estejam macias, mas não moles, cerca de 20 minutos
  • 12) Prove o tempero desejado
  • 13) Se achar que o sabji não é azedo o suficiente, adicione o purê de tomate
  • 14) Enfeite com as folhas de coentro para servir

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Passos

1
Feito

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
2
Feito

Cozinhe e mexa a cebola, o alho e o gengibre no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos
3
Feito

Misture os caules de coentro, pimenta verde e açafrão na mistura
4
Feito

Misture o tomate na mistura e continue cozinhando até que os tomates estejam macios
5
Feito

Adicione as batatas
6
Feito

Cozinhe e mexa até que as batatas estejam completamente revestidas na mistura
7
Feito

Dobre as florzinhas da couve-flor na mistura
8
Feito

Tempere com o cominho, coentro, garam masala, pimenta vermelha moída, açúcar e sal
9
Feito

Despeje a água sobre a mistura e mexa até ficar homogêneo
10
Feito

Leve a mistura para ferver
11
Feito

Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas e a couve-flor estejam macias, mas não moles, cerca de 20 minutos
12
Feito

Prove o tempero desejado
13
Feito

Se achar que o sabji não é azedo o suficiente, adicione o purê de tomate
14
Feito

Enfeite com as folhas de coentro para servir
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