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Aji de Gallina
Aji de Gallina
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 libra sem pele, metades de peito de frango com osso | |
| 1 cebola picada grosseiramente | |
| 2 cenouras picadas | |
| 2 dentes de alho | |
| 2 quartos de água | |
| 1 pão branco, côdeas removidas e em cubos | |
| 12 onças 1 lata de leite evaporado | |
| 1/2 xícara queijo parmesão ralado | |
| 1/4 xícara pedaços de nozes | |
| 1 colher de chá óleo vegetal | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 1 cebola picada | |
| 2 colher de chá pasta de aji amarillo chile | |
| 2 colher de chá açafrão moído | |
| 4 ovos cozidos, fatiados | |
| 1/4 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e esquartejadas |
Este é um delicioso ensopado de frango peruano tradicional com molho de queijo com nozes e especiarias. Leva tempo, mas vale a pena! Sirvo isso com arroz branco cozido e batatas amarelas pequenas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 libra sem pele, metades de peito de frango com osso2 libras sem pele, metades de peito de frango com osso
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1 cebola picada grosseiramente1 cebola picada grosseiramente
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2 cenouras picadas2 cenouras picadas
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2 dentes de alho2 dentes de alho
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2 quartos de água2 quartos de água
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1 pão branco, côdeas removidas e em cubos1 pão branco, côdeas removidas e em cubos
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12 onças 1 lata de leite evaporado1 (12 onças fluidas) de leite evaporado
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1/2 xícara queijo parmesão ralado1/2 xícara de queijo parmesão ralado
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1/4 xícara pedaços de nozes1/4 xícara de pedaços de nozes
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1 colher de chá óleo vegetal1 colher de chá de óleo vegetal
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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1 cebola picada1 cebola picada
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2 colher de chá pasta de aji amarillo chile2 colheres de chá de pasta de aji amarillo chile
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2 colher de chá açafrão moído2 colheres de chá de açafrão moído
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4 ovos cozidos, fatiados4 ovos cozidos, fatiados
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1/4 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e esquartejadas1/4 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e esquartejadas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Aji de Gallina
Receita de Aji de Gallina
Aji de Gallina aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 libras sem pele, metades de peito de frango com osso
- 1 cebola picada grosseiramente
- 2 cenouras picadas
- 2 dentes de alho
- 2 quartos de água
- 1 pão branco, côdeas removidas e em cubos
- 1 (12 onças fluidas) de leite evaporado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de pedaços de nozes
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de chá de pasta de aji amarillo chile
- 2 colheres de chá de açafrão moído
- 4 ovos cozidos, fatiados
- 1/4 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e esquartejadas
Modo de Preparo
- 1) Coloque os peitos de frango, cebola, cenoura e 2 dentes de alho em uma panela grande, despeje 2 litros de água e leve para ferver lentamente em fogo médio-alto
- 2) Retire a espuma que se formou por cima, cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos
- 3) Retire o frango para um prato e deixe esfriar
- 4) Coe o caldo de frango resultante, descartando os vegetais
- 5) Despeje o leite evaporado e 1/2 xícara de caldo de frango na tigela do liquidificador
- 6) Adicione os cubos de pão e bata até ficar homogêneo
- 7) Adicione o queijo parmesão e as nozes
- 8) Purê até ficar homogêneo
- 9) Desfie o frango resfriado e descarte os ossos
- 10) Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio
- 11) Junte o alho picado e a cebola picada
- 12) Cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
- 13) Junte o frango desfiado e o aji amarillo até aquecer bem
- 14) Despeje o purê de pão e cozinhe até ficar bem quente, mexendo sempre
- 15) Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para evitar que fique muito grosso
- 16) Tempere com açafrão e cozinhe por mais 5 minutos
- 17) Sirva guarnecido com rodelas de ovos bem cozidos e polvilhado com azeitonas kalamata
Passos
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1
Feito
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Coloque os peitos de frango, cebola, cenoura e 2 dentes de alho em uma panela grande, despeje 2 litros de água e leve para ferver lentamente em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Retire a espuma que se formou por cima, cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos |
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3
Feito
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Retire o frango para um prato e deixe esfriar |
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4
Feito
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Coe o caldo de frango resultante, descartando os vegetais |
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5
Feito
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Despeje o leite evaporado e 1/2 xícara de caldo de frango na tigela do liquidificador |
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6
Feito
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Adicione os cubos de pão e bata até ficar homogêneo |
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7
Feito
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Adicione o queijo parmesão e as nozes |
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8
Feito
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Purê até ficar homogêneo |
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9
Feito
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Desfie o frango resfriado e descarte os ossos |
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10
Feito
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio |
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11
Feito
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Junte o alho picado e a cebola picada |
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12
Feito
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Cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos |
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13
Feito
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Junte o frango desfiado e o aji amarillo até aquecer bem |
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14
Feito
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Despeje o purê de pão e cozinhe até ficar bem quente, mexendo sempre |
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15
Feito
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Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para evitar que fique muito grosso |
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16
Feito
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Tempere com açafrão e cozinhe por mais 5 minutos |
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17
Feito
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Sirva guarnecido com rodelas de ovos bem cozidos e polvilhado com azeitonas kalamata |
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