Ajuste porções:

	1.12 xícara óleo vegetal 1 1/8 xícara de óleo vegetal
	1.25 xícara farinha para todos os fins 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
	1.50 xícara cebola picada 1 1/2 xícara de cebola picada
	1 xícara aipo picado 1 xícara de aipo picado
	1 xícara pimentão verde picado 1 xícara de pimentão verde picado
	1/2 colher de chá sal 1/2 colher de chá de sal
	1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
	1 libra linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada 1 libra de linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada
	3 folhas de louro 3 folhas de louro
	6 xícara caldo de peru 6 xícaras de caldo de peru
	3.50 xícara sobras de peru picado grosseiramente 3 1/2 xícaras de peru restante picado grosseiramente
	1 colher de sopa pó de lima 1 colher de sopa de pó de lima
	1 xícara arroz branco não cozido 1 xícara de arroz branco não cozido
	2 xícara água 2 xícaras de água
	2 colher de sopa salsa fresca picada 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
	1/2 xícara cebolas verdes picadas 1/2 xícara de cebolas verdes picadas

Esta é uma ótima receita para as sobras de peru depois do Dia de Ação de Graças. Tornou-se uma tradição em nossa casa.

Características:

Cozinha:

Ingredientes

1.12 xícara óleo vegetal
1 1/8 xícara de óleo vegetal
1.25 xícara farinha para todos os fins
1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
1.50 xícara cebola picada
1 1/2 xícara de cebola picada
1 xícara aipo picado
1 xícara de aipo picado
1 xícara pimentão verde picado
1 xícara de pimentão verde picado
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto
1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
1 libra linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada
1 libra de linguiça defumada, cortada em fatias de 1/2 polegada
3 folhas de louro
3 folhas de louro
6 xícara caldo de peru
6 xícaras de caldo de peru
3.50 xícara sobras de peru picado grosseiramente
3 1/2 xícaras de peru restante picado grosseiramente
1 colher de sopa pó de lima
1 colher de sopa de pó de lima
1 xícara arroz branco não cozido
1 xícara de arroz branco não cozido
2 xícara água
2 xícaras de água
2 colher de sopa salsa fresca picada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1/2 xícara cebolas verdes picadas
1/2 xícara de cebolas verdes picadas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Peru Gumbo

1) Misture o óleo e a farinha em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio
2) Cozinhe, mexendo lenta e constantemente, para evitar que o roux queime, até a mistura ficar com uma cor marrom chocolate escura, cerca de 25 minutos
3) Adicione a cebola, o aipo e o pimentão ao roux de uma só vez e continue mexendo até os vegetais murcharem, cerca de 5 minutos
4) Tempere com sal e pimenta-de-caiena
5) Junte o chouriço e as folhas de louro e continue a mexer durante 3 a 4 minutos
6) Despeje o caldo de peru e mexa até que o caldo e a mistura de roux estejam bem combinados
7) Leve o gumbo para ferver e reduza o fogo para médio-baixo
8) Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora
9) Junte o peru e o pó da lima
10) Cozinhe por 2 horas
11) Cerca de 30 minutos antes de servir, leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto
12) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
13) Retire qualquer gordura que sobe à superfície do gumbo
14) Retire do fogo
15) Junte a salsinha e a cebolinha
16) Retire as folhas de louro e sirva o gumbo em tigelas fundas com arroz

1 Feito	Misture o óleo e a farinha em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio
2 Feito	Cozinhe, mexendo lenta e constantemente, para evitar que o roux queime, até a mistura ficar com uma cor marrom chocolate escura, cerca de 25 minutos
3 Feito	Adicione a cebola, o aipo e o pimentão ao roux de uma só vez e continue mexendo até os vegetais murcharem, cerca de 5 minutos
4 Feito	Tempere com sal e pimenta-de-caiena
5 Feito	Junte o chouriço e as folhas de louro e continue a mexer durante 3 a 4 minutos
6 Feito	Despeje o caldo de peru e mexa até que o caldo e a mistura de roux estejam bem combinados
7 Feito	Leve o gumbo para ferver e reduza o fogo para médio-baixo
8 Feito	Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora
9 Feito	Junte o peru e o pó da lima
10 Feito	Cozinhe por 2 horas
11 Feito	Cerca de 30 minutos antes de servir, leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto
12 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
13 Feito	Retire qualquer gordura que sobe à superfície do gumbo
14 Feito	Retire do fogo
15 Feito	Junte a salsinha e a cebolinha
16 Feito	Retire as folhas de louro e sirva o gumbo em tigelas fundas com arroz

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