Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de sopa óleo de canola 1 colher de sopa de óleo de canola
	1 cebola picada 1 cebola picada
	2 pimentão verde picado 2 pimentões verdes picados
	8 talos de aipo picado 8 talos de aipo picado
	6 dentes de alho picados 6 dentes de alho picados
	1/3 xícara óleo de canola 1/3 xícara de óleo de canola
	1/2 xícara farinha multiuso 1/2 xícara de farinha multiuso
	1 xícara 1 xícara de caldo de vegetais
	14,5 onça 1 lata de tomate em cubos 1 lata de tomate em cubos
	1 xícara 1 xícara de caldo de vegetais
	1 berinjela, descascada e picada 1 berinjela, descascada e picada
	6 xícara quiabo picado 6 xícaras de quiabo picado
	15 onças 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
	2 colher de chá sal 2 colheres de chá de sal
	2 colher de chá tomilho seco 2 colheres de chá de tomilho seco
	1 colher de chá manjericão seco 1 colher de chá de manjericão seco
	1 colher de chá pó de lima de gumbo 1 colher de chá de pó de lima de gumbo
	1.50 colher de chá pimenta caiena 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
	1.50 colher de chá pimenta preta moída 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
	1/2 colher de chá colorau 1/2 colher de chá de colorau
	1/4 colher de chá cominho moído 1/4 colher de chá de cominho moído
	1/4 colher de chá aroma de fumaça líquida 1/4 colher de chá aromatizante de fumaça líquida
	2 folhas de louro 2 folhas de louro
	4 xícara caldo de vegetais, dividido 4 xícaras de caldo de vegetais, dividido

Gumbo (uma palavra da África Ocidental que significa 'quiabo') é tradicionalmente servido com arroz branco de grão longo, mas fique à vontade para curá-lo usando arroz integral. Fui desafiado a criar uma receita de gumbo vegan que removesse a carne, mas mantivesse a mesma consistência, textura e aquele sabor apimentado e apimentado. Laissez les bons temp rouler!

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 colher de sopa óleo de canola
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola picada
1 cebola picada
2 pimentão verde picado
2 pimentões verdes picados
8 talos de aipo picado
8 talos de aipo picado
6 dentes de alho picados
6 dentes de alho picados
1/3 xícara óleo de canola
1/3 xícara de óleo de canola
1/2 xícara farinha multiuso
1/2 xícara de farinha multiuso
1 xícara
1 xícara de caldo de vegetais
14,5 onça 1 lata de tomate em cubos
1 lata de tomate em cubos
1 xícara
1 xícara de caldo de vegetais
1 berinjela, descascada e picada
1 berinjela, descascada e picada
6 xícara quiabo picado
6 xícaras de quiabo picado
15 onças 1 lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
2 colher de chá sal
2 colheres de chá de sal
2 colher de chá tomilho seco
2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá manjericão seco
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá pó de lima de gumbo
1 colher de chá de pó de lima de gumbo
1.50 colher de chá pimenta caiena
1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
1.50 colher de chá pimenta preta moída
1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá colorau
1/2 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá cominho moído
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá aroma de fumaça líquida
1/4 colher de chá aromatizante de fumaça líquida
2 folhas de louro
2 folhas de louro
4 xícara caldo de vegetais, dividido
4 xícaras de caldo de vegetais, dividido

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Vegan dizer o que Gumbo

Receita de Vegan dizer o que Gumbo

Vegan dizer o que Gumbo aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola picada
2 pimentões verdes picados
8 talos de aipo picado
6 dentes de alho picados
1/3 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de farinha multiuso
1 xícara de caldo de vegetais
1 lata de tomate em cubos
1 xícara de caldo de vegetais
1 berinjela, descascada e picada
6 xícaras de quiabo picado
1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de pó de lima de gumbo
1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá aromatizante de fumaça líquida
2 folhas de louro
4 xícaras de caldo de vegetais, dividido

Modo de Preparo

1) Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio alto
2) Junte a cebola, o pimentão, o aipo e o alho
3) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
4) Transfira a mistura de vegetais para uma tigela grande
5) Deixou de lado
6) Aqueça o restante 1/3 xícara de óleo de canola na mesma frigideira em fogo médio por cerca de 30 segundos
7) Bata na farinha, mexendo sempre até o roux escurecer e ter um aroma de nozes, cerca de 15 minutos
8) Reduza o fogo e despeje cerca de uma xícara de caldo de legumes, mexendo sempre até que a mistura esteja lisa
9) Adicione a mistura de vegetais e os tomates
10) Despeje mais uma xícara de caldo de legumes, mexendo para incorporar
11) Misture a berinjela, quiabo, feijão vermelho, sal, tomilho, manjericão, pó de lima, pimenta caiena, pimenta do reino, páprica, cominho, fumaça líquida, louro e as 4 xícaras restantes de caldo
12) Cubra e continue cozinhando por 1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente

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Passos

1 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio alto
2 Feito	Junte a cebola, o pimentão, o aipo e o alho
3 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
4 Feito	Transfira a mistura de vegetais para uma tigela grande
5 Feito	Deixou de lado
6 Feito	Aqueça o restante 1/3 xícara de óleo de canola na mesma frigideira em fogo médio por cerca de 30 segundos
7 Feito	Bata na farinha, mexendo sempre até o roux escurecer e ter um aroma de nozes, cerca de 15 minutos
8 Feito	Reduza o fogo e despeje cerca de uma xícara de caldo de legumes, mexendo sempre até que a mistura esteja lisa
9 Feito	Adicione a mistura de vegetais e os tomates
10 Feito	Despeje mais uma xícara de caldo de legumes, mexendo para incorporar
11 Feito	Misture a berinjela, quiabo, feijão vermelho, sal, tomilho, manjericão, pó de lima, pimenta caiena, pimenta do reino, páprica, cominho, fumaça líquida, louro e as 4 xícaras restantes de caldo
12 Feito	Cubra e continue cozinhando por 1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente

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Vegan (dizer o quê ?!) Gumbo