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Maple Roast Turkey and Gravy
Maple Roast Turkey and Gravy
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 xícaras cidra de maçã | |
| 1/3 xícara xarope de bordo real | |
| 2 colher de sopa tomilho fresco picado | |
| 2 colher de sopa manjerona fresca picada | |
| 2.50 colher de chá casca de limão ralada | |
| 3/4 xícara manteiga | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 14 libras peru inteiro, pescoço e miúdos reservados | |
| 2 xícara cebola picada | |
| 1 xícara aipo picado | |
| 1 xícara cenouras picadas grosseiramente | |
| 2 xícaras caldo de galinha | |
| 3 colher de sopa farinha multiuso | |
| 1 colher de chá tomilho fresco picado | |
| 1 folha de louro | |
| 2 colher de sopa aguardente de maçã |
Um peru ao estilo da Nova Inglaterra com xarope de bordo. Isso contribui para um jantar de Ação de Graças suave. Experimente rechear com Cranberry, Salsicha e Recheio de Maçã. Se a manjerona fresca não estiver disponível, 2 colheres de chá de manjerona seca podem ser substituídas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 xícaras cidra de maçã2 xícaras de cidra de maçã
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1/3 xícara xarope de bordo realxarope de bordo real 1/3 xícara
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2 colher de sopa tomilho fresco picado2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
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2 colher de sopa manjerona fresca picada2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
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2.50 colher de chá casca de limão ralada2 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
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3/4 xícara manteiga3/4 xícara de manteiga
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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14 libras peru inteiro, pescoço e miúdos reservados14 libras de peru inteiro, pescoço e miúdos reservados
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2 xícara cebola picada2 xícaras de cebola picada
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1 xícara aipo picado1 xícara de aipo picado
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1 xícara cenouras picadas grosseiramente1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
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2 xícaras caldo de galinha2 xícaras de caldo de galinha
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3 colher de sopa farinha multiuso3 colheres de sopa de farinha multiuso
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1 colher de chá tomilho fresco picado1 colher de chá de tomilho fresco picado
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1 folha de louro1 folha de louro
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2 colher de sopa aguardente de maçã2 colheres de sopa de aguardente de maçã
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Maple Roast Turkey and Gravy
Receita de Maple Roast Turkey and Gravy
Maple Roast Turkey and Gravy aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 xícaras de cidra de maçã
- xarope de bordo real 1/3 xícara
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de manjerona fresca picada
- 2 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 3/4 xícara de manteiga
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 14 libras de peru inteiro, pescoço e miúdos reservados
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de aguardente de maçã
Modo de Preparo
- 1) Ferva a cidra de maçã e o xarope de bordo em uma panela pesada em fogo médio-alto até reduzir para 1/2 xícara (cerca de 20 minutos)
- 2) Retire do fogo e misture 1/2 do tomilho e manjerona e todas as raspas de limão
- 3) Adicione a manteiga e bata até derreter
- 4) Adicione sal e pimenta a gosto
- 5) Cubra e leve à geladeira até esfriar (a calda pode ser feita com até 2 dias de antecedência)
- 6) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
- 7) Coloque a grelha do forno no terço inferior do forno
- 8) Lave e seque o peru e coloque em uma assadeira grande
- 9) Deslize a mão sob a pele do seio para soltá-la
- 10) Esfregue 1/2 xícara da mistura de manteiga de bordo sob a pele do peito
- 11) Se estiver planejando encher o peru, faça-o agora
- 12) Esfregue 1/4 de xícara da mistura de manteiga de bordo sobre a parte externa do peru
- 13) Com o barbante de cozinha, amarre frouxamente as pernas do peru
- 14) Disponha a cebola picada, o aipo picado e a cenoura picada ao redor do peru na assadeira
- 15) Se desejar, o pescoço e os miúdos podem ser adicionados aos vegetais
- 16) Polvilhe o tomilho restante e a manjerona sobre os vegetais e despeje o caldo de galinha na panela
- 17) Peru assado 30 minutos no forno pré-aquecido
- 18) Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c) e cubra o peru com papel alumínio
- 19) Continue a assar, cerca de 3 a 4 horas sem recheio ou 4 a 5 horas recheado, até que a temperatura interna da coxa alcance 180 graus f (80 graus c) e o recheio alcance 165 graus f (75 graus c)
- 20) Transfira o peru para uma travessa e cubra com papel alumínio
- 21) Reserve a mistura da frigideira para o molho
- 22) Deixe o peru descansar por cerca de 25 minutos antes de remover o recheio e cortar
- 23) Para fazer molho: coe os sucos da frigideira em um copo medidor
- 24) Colher a gordura dos sucos
- 25) Adicione caldo de frango suficiente para fazer 3 xícaras
- 26) Transfira o líquido para uma panela pesada e leve para ferver
- 27) Em uma tigela pequena, misture a mistura de manteiga de bordo reservada com a farinha para formar uma pasta e bata no caldo
- 28) Junte o tomilho, a folha de louro e o conhaque de maçã
- 29) Ferva até reduzir e engrossar ligeiramente
- 30) Tempere com sal e pimenta a gosto
Passos
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1
Feito
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Ferva a cidra de maçã e o xarope de bordo em uma panela pesada em fogo médio-alto até reduzir para 1/2 xícara (cerca de 20 minutos) |
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2
Feito
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Retire do fogo e misture 1/2 do tomilho e manjerona e todas as raspas de limão |
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3
Feito
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Adicione a manteiga e bata até derreter |
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4
Feito
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Adicione sal e pimenta a gosto |
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5
Feito
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Cubra e leve à geladeira até esfriar (a calda pode ser feita com até 2 dias de antecedência) |
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6
Feito
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Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c) |
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7
Feito
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Coloque a grelha do forno no terço inferior do forno |
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8
Feito
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Lave e seque o peru e coloque em uma assadeira grande |
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9
Feito
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Deslize a mão sob a pele do seio para soltá-la |
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10
Feito
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Esfregue 1/2 xícara da mistura de manteiga de bordo sob a pele do peito |
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11
Feito
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Se estiver planejando encher o peru, faça-o agora |
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12
Feito
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Esfregue 1/4 de xícara da mistura de manteiga de bordo sobre a parte externa do peru |
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13
Feito
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Com o barbante de cozinha, amarre frouxamente as pernas do peru |
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14
Feito
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Disponha a cebola picada, o aipo picado e a cenoura picada ao redor do peru na assadeira |
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15
Feito
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Se desejar, o pescoço e os miúdos podem ser adicionados aos vegetais |
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16
Feito
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Polvilhe o tomilho restante e a manjerona sobre os vegetais e despeje o caldo de galinha na panela |
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17
Feito
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Peru assado 30 minutos no forno pré-aquecido |
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18
Feito
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Reduza a temperatura do forno para 350 graus f (175 graus c) e cubra o peru com papel alumínio |
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19
Feito
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Continue a assar, cerca de 3 a 4 horas sem recheio ou 4 a 5 horas recheado, até que a temperatura interna da coxa alcance 180 graus f (80 graus c) e o recheio alcance 165 graus f (75 graus c) |
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20
Feito
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Transfira o peru para uma travessa e cubra com papel alumínio |
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21
Feito
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Reserve a mistura da frigideira para o molho |
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22
Feito
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Deixe o peru descansar por cerca de 25 minutos antes de remover o recheio e cortar |
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23
Feito
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Para fazer molho: coe os sucos da frigideira em um copo medidor |
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24
Feito
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Colher a gordura dos sucos |
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25
Feito
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Adicione caldo de frango suficiente para fazer 3 xícaras |
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26
Feito
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Transfira o líquido para uma panela pesada e leve para ferver |
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27
Feito
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Em uma tigela pequena, misture a mistura de manteiga de bordo reservada com a farinha para formar uma pasta e bata no caldo |
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28
Feito
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Junte o tomilho, a folha de louro e o conhaque de maçã |
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29
Feito
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Ferva até reduzir e engrossar ligeiramente |
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30
Feito
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Tempere com sal e pimenta a gosto |
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