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Filé Mignon com Cogumelo – Cabernet Molho
Filé Mignon com Cogumelo – Cabernet Molho
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa azeite | |
| 8 onças 2 1 polegada de espessura | |
| 1/2 colher de chá sal marinho | |
| 1/4 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1 colher de sopa manteiga | |
| 1 chalota grande, picada | |
| 12 onças cogumelos brancos frescos fatiados | |
| 1 xícara Cabernet Sauvignon ou outro vinho tinto seco | |
| 1/2 xícara caldo de carne | |
| 1.50 colher de chá tomilho fresco picado | |
| 1 colher de chá amido de milho | |
| 2 colher de sopa água |
Eu amo pan-searing porque dá aos bifes de filé mignon aquela bela cor e crosta por fora e os deixa tão macios por dentro! E por influência da avó francesa do meu marido, adoro cozinhar qualquer coisa com vinho! O Cabernet e os cogumelos, juntamente com o tomilho fresco, tornam-no absolutamente delicioso! Experimente: você vai adorar!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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8 onças 2 1 polegada de espessura2 (8 onças) (1 polegada de espessura) bifes de filé mignon
-
1/2 colher de chá sal marinho1/2 colher de chá de sal marinho
-
1/4 colher de chá pimenta preta moída1/4 colher de chá de pimenta preta moída
-
1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
-
1 chalota grande, picada1 chalota grande picada
-
12 onças cogumelos brancos frescos fatiados12 onças de cogumelos brancos frescos fatiados
-
1 xícara Cabernet Sauvignon ou outro vinho tinto seco1 xícara Cabernet Sauvignon ou outro vinho tinto seco
-
1/2 xícara caldo de carne1/2 xícara de caldo de carne
-
1.50 colher de chá tomilho fresco picado1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
-
1 colher de chá amido de milho1 colher de chá de amido de milho
-
2 colher de sopa água2 colheres de sopa de água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de File Mignon com Cogumelo – Cabernet Molho
Receita de File Mignon com Cogumelo – Cabernet Molho
File Mignon com Cogumelo – Cabernet Molho aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 (8 onças) (1 polegada de espessura) bifes de filé mignon
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 chalota grande picada
- 12 onças de cogumelos brancos frescos fatiados
- 1 xícara Cabernet Sauvignon ou outro vinho tinto seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto
- 2) Polvilhe os filés com sal e pimenta, coloque-os delicadamente na frigideira quente e grelhe até dourar bem de cada lado, cerca de 2 minutos de cada lado
- 3) Retire os bifes para uma travessa, cubra com papel alumínio e mantenha aquecido
- 4) Abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga
- 5) Cozinhe e mexa a chalota e os cogumelos na manteiga até que os cogumelos comecem a soltar o líquido e as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos
- 6) Junte o vinho, o caldo de carne e o tomilho e cozinhe o molho até começar a reduzir, 6 a 10 minutos
- 7) Retorne os bifes ao molho e cozinhe rapidamente até que comecem a ficar firmes e ficarem rosa-avermelhados e suculentos no centro, cerca de 2 a 4 minutos de cada lado (para mal passado)
- 8) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c)
- 9) Retire os bifes para servir pratos
- 10) Em uma tigela pequena, mexa o amido de milho e a água até formar uma pasta lisa
- 11) Junte a mistura de amido de milho ao molho da panela, cozinhe e mexa até engrossar, cerca de 30 segundos
- 12) Cubra cada porção com molho de vinho de cogumelos para servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Polvilhe os filés com sal e pimenta, coloque-os delicadamente na frigideira quente e grelhe até dourar bem de cada lado, cerca de 2 minutos de cada lado |
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3
Feito
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Retire os bifes para uma travessa, cubra com papel alumínio e mantenha aquecido |
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4
Feito
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Abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga |
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5
Feito
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Cozinhe e mexa a chalota e os cogumelos na manteiga até que os cogumelos comecem a soltar o líquido e as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos |
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6
Feito
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Junte o vinho, o caldo de carne e o tomilho e cozinhe o molho até começar a reduzir, 6 a 10 minutos |
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7
Feito
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Retorne os bifes ao molho e cozinhe rapidamente até que comecem a ficar firmes e ficarem rosa-avermelhados e suculentos no centro, cerca de 2 a 4 minutos de cada lado (para mal passado) |
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8
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c) |
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9
Feito
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Retire os bifes para servir pratos |
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10
Feito
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Em uma tigela pequena, mexa o amido de milho e a água até formar uma pasta lisa |
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11
Feito
|
Junte a mistura de amido de milho ao molho da panela, cozinhe e mexa até engrossar, cerca de 30 segundos |
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12
Feito
|
Cubra cada porção com molho de vinho de cogumelos para servir |
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