Name: Como Fazer Cassoulet
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 11 h
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: grãos Great Northern secos: 1 libra; cravo inteiro: 1; cebola: 1/2; dentes de alho esmagados: 4; folha de louro: 1; tomilho seco: 1 colher de chá; alecrim seco: 1/2 colher de chá; água: 10 xícara; bacon em fatias grossas, picado: 1/2 libra; costelas de aipo, picadas: 2; cenouras, cortadas em cubos: 2; cebola, cortada em cubos: 1/2; sal a gosto; azeite: 1 colher de chá; salsichas (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio em cruz: 1 libra; confitada de perna de pato cozida: 1 libra; sal: 1.50 colher de chá; pimenta do reino moída na hora: 1 colher de chá; herbes de Provence: 1 colher de chá; 1 lata de tomate em cubos: 14 onças; manteiga: 1/4 xícara; dentes de alho esmagados: 4; migalhas de pão panko: 2 xícara; cacho de salsa fresca, finamente picada: 1; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; azeite: 1 colher de sopa

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Como Fazer Cassoulet

Como Fazer Cassoulet

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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11 horas
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra grãos Great Northern secos 1 libra grãos secos Great Northern
	1 cravo inteiro 1 cravo inteiro
	1/2 cebola 1/2 cebola
	4 dentes de alho esmagados 4 dentes de alho esmagados
	1 folha de louro 1 folha de louro
	1 colher de chá tomilho seco 1 colher de chá de tomilho seco
	1/2 colher de chá alecrim seco 1/2 colher de chá de alecrim seco
	10 xícara água 10 xícaras de água
	1/2 libra bacon em fatias grossas, picado 1/2 libra bacon em fatias grossas, picado
	2 costelas de aipo, picadas 2 costelas de aipo, picadas
	2 cenouras, cortadas em cubos 2 cenouras, cortadas em cubos
	1/2 cebola, cortada em cubos 1/2 cebola, cortada em cubos
	sal a gosto sal a gosto
	1 colher de chá azeite 1 colher de chá de azeite
	1 libra salsichas (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio em cruz salsichas de 1 libra (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio em cruz
	1 libra confitada de perna de pato cozida 1 libra confitada de perna de pato cozida
	1.50 colher de chá sal 1 1/2 colheres de chá de sal
	1 colher de chá pimenta do reino moída na hora 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
	1 colher de chá herbes de Provence 1 colher de chá de herbes de Provence
	14 onças 1 lata de tomate em cubos 1 lata de tomate em cubos
	1/4 xícara manteiga 1/4 xícara de manteiga
	4 dentes de alho esmagados 4 dentes de alho esmagados
	2 xícara migalhas de pão panko 2 xícaras de migalhas de pão panko
	1 cacho de salsa fresca, finamente picada 1 cacho de salsa fresca, finamente picada
	sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite

Esta é a melhor receita de feijão cozido do mundo e um prato clássico francês, é quase o prato nacional. É perfeito para uma noite fria de inverno.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 libra grãos Great Northern secos
1 libra grãos secos Great Northern
1 cravo inteiro
1 cravo inteiro
1/2 cebola
1/2 cebola
4 dentes de alho esmagados
4 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1 folha de louro
1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá alecrim seco
1/2 colher de chá de alecrim seco
10 xícara água
10 xícaras de água
1/2 libra bacon em fatias grossas, picado
1/2 libra bacon em fatias grossas, picado
2 costelas de aipo, picadas
2 costelas de aipo, picadas
2 cenouras, cortadas em cubos
2 cenouras, cortadas em cubos
1/2 cebola, cortada em cubos
1/2 cebola, cortada em cubos
sal a gosto
sal a gosto
1 colher de chá azeite
1 colher de chá de azeite
1 libra salsichas (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio em cruz
salsichas de 1 libra (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio em cruz
1 libra confitada de perna de pato cozida
1 libra confitada de perna de pato cozida
1.50 colher de chá sal
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá herbes de Provence
1 colher de chá de herbes de Provence
14 onças 1 lata de tomate em cubos
1 lata de tomate em cubos
1/4 xícara manteiga
1/4 xícara de manteiga
4 dentes de alho esmagados
4 dentes de alho esmagados
2 xícara migalhas de pão panko
2 xícaras de migalhas de pão panko
1 cacho de salsa fresca, finamente picada
1 cacho de salsa fresca, finamente picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Como Fazer Cassoulet

Receita de Como Fazer Cassoulet

Como Fazer Cassoulet aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 libra grãos secos Great Northern
1 cravo inteiro
1/2 cebola
4 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de alecrim seco
10 xícaras de água
1/2 libra bacon em fatias grossas, picado
2 costelas de aipo, picadas
2 cenouras, cortadas em cubos
1/2 cebola, cortada em cubos
sal a gosto
1 colher de chá de azeite
salsichas de 1 libra (de preferência linguiça de ervas francesas), cortadas ao meio em cruz
1 libra confitada de perna de pato cozida
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de herbes de Provence
1 lata de tomate em cubos
1/4 xícara de manteiga
4 dentes de alho esmagados
2 xícaras de migalhas de pão panko
1 cacho de salsa fresca, finamente picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

1) Mergulhe os feijões great northern em água em uma tigela grande durante a noite
2) Escorra o feijão e coloque em uma panela grande de sopa
3) Empurre o cravo-da-índia inteiro na 1/2 cebola e adicione ao feijão
4) Junte o alho, o louro, o tomilho, o alecrim e 10 xícaras de água
5) Leve o feijão para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo até que comece a amolecer, cerca de 1 hora
6) Escorra o feijão e reserve o caldo de cozimento, retirando e descartando a cebola com o cravo e a folha de louro
7) Transfira os grãos para uma tigela grande
8) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
9) Cozinhe o bacon em um grande e pesado forno holandês em fogo médio até dourar levemente e ainda mole, cerca de 5 minutos
10) Misture o aipo, as cenouras e 1/2 cebola aos cubos ao bacon
11) Tempere com sal
12) Cozinhe e mexa os vegetais na gordura do bacon quente até ficarem macios, cerca de 10 minutos
13) Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio
14) Salsicha marrom metades e pato confitado no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
15) Tempere a mistura de bacon e vegetais com 1 1/2 colher de chá de sal, pimenta preta rachada e ervas da provença
16) Despeje os tomates em cubos
17) Cozinhe e mexa a mistura em fogo médio até que o suco do tomate quase evapore e todos os pedaços dourados de comida no fundo da panela tenham se dissolvido, cerca de 5 minutos
18) Mexa a mistura em feijão
19) Espalhe metade da mistura de feijão no forno holandês pesado e coloque a mistura de linguiça de pato sobre os grãos
20) Espalhe o feijão restante sobre a camada de carne
21) Despeje apenas o suficiente do líquido do feijão reservado na panela para alcançar apenas o topo dos grãos, reservando o líquido restante
22) Leve o cassoulet de feijão para ferver no fogão e cubra o forno holandês com a tampa
23) Asse a cassoulet de feijão no forno pré-aquecido por 30 minutos
24) Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio
25) Adicione 4 dentes de alho esmagados, migalhas de panko e salsa à manteiga derretida
26) Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com 1 colher de sopa de azeite sobre as migalhas
27) Mexa para combinar bem
28) Descubra o cassoulet e verifique o nível do líquido
29) A mistura ainda deve ter vários centímetros de líquido
30) Se o feijão parecer seco, acrescente mais do líquido reservado para o feijão
31) Espalhe metade da mistura do miolo uniformemente sobre o feijão e leve ao forno
32) Cozinhe, descoberto, por 20 minutos
33) Deve haver cerca de 2 ou 3 polegadas de líquido no fundo da panela
34) Se a mistura parecer seca, adicione mais mistura de feijão reservada
35) Polvilhe a metade restante da mistura de farinha de rosca sobre o cassoulet
36) Aumente o calor do forno para 375 graus f (190 graus c) e asse o cassoulet, descoberto, até que a cobertura do miolo esteja crocante, as bordas borbulhem e as bolhas sejam lentas e pegajosas, mais 20 a 25 minutos
37) Sirva o feijão em pratos individuais e cubra cada porção com um pedaço de pato e vários pedaços de linguiça

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Passos

1 Feito	Mergulhe os feijões great northern em água em uma tigela grande durante a noite
2 Feito	Escorra o feijão e coloque em uma panela grande de sopa
3 Feito	Empurre o cravo-da-índia inteiro na 1/2 cebola e adicione ao feijão
4 Feito	Junte o alho, o louro, o tomilho, o alecrim e 10 xícaras de água
5 Feito	Leve o feijão para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo até que comece a amolecer, cerca de 1 hora
6 Feito	Escorra o feijão e reserve o caldo de cozimento, retirando e descartando a cebola com o cravo e a folha de louro
7 Feito	Transfira os grãos para uma tigela grande
8 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
9 Feito	Cozinhe o bacon em um grande e pesado forno holandês em fogo médio até dourar levemente e ainda mole, cerca de 5 minutos
10 Feito	Misture o aipo, as cenouras e 1/2 cebola aos cubos ao bacon
11 Feito	Tempere com sal
12 Feito	Cozinhe e mexa os vegetais na gordura do bacon quente até ficarem macios, cerca de 10 minutos
13 Feito	Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio
14 Feito	Salsicha marrom metades e pato confitado no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
15 Feito	Tempere a mistura de bacon e vegetais com 1 1/2 colher de chá de sal, pimenta preta rachada e ervas da provença
16 Feito	Despeje os tomates em cubos
17 Feito	Cozinhe e mexa a mistura em fogo médio até que o suco do tomate quase evapore e todos os pedaços dourados de comida no fundo da panela tenham se dissolvido, cerca de 5 minutos
18 Feito	Mexa a mistura em feijão
19 Feito	Espalhe metade da mistura de feijão no forno holandês pesado e coloque a mistura de linguiça de pato sobre os grãos
20 Feito	Espalhe o feijão restante sobre a camada de carne
21 Feito	Despeje apenas o suficiente do líquido do feijão reservado na panela para alcançar apenas o topo dos grãos, reservando o líquido restante
22 Feito	Leve o cassoulet de feijão para ferver no fogão e cubra o forno holandês com a tampa
23 Feito	Asse a cassoulet de feijão no forno pré-aquecido por 30 minutos
24 Feito	Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio
25 Feito	Adicione 4 dentes de alho esmagados, migalhas de panko e salsa à manteiga derretida
26 Feito	Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com 1 colher de sopa de azeite sobre as migalhas
27 Feito	Mexa para combinar bem
28 Feito	Descubra o cassoulet e verifique o nível do líquido
29 Feito	A mistura ainda deve ter vários centímetros de líquido
30 Feito	Se o feijão parecer seco, acrescente mais do líquido reservado para o feijão
31 Feito	Espalhe metade da mistura do miolo uniformemente sobre o feijão e leve ao forno
32 Feito	Cozinhe, descoberto, por 20 minutos
33 Feito	Deve haver cerca de 2 ou 3 polegadas de líquido no fundo da panela
34 Feito	Se a mistura parecer seca, adicione mais mistura de feijão reservada
35 Feito	Polvilhe a metade restante da mistura de farinha de rosca sobre o cassoulet
36 Feito	Aumente o calor do forno para 375 graus f (190 graus c) e asse o cassoulet, descoberto, até que a cobertura do miolo esteja crocante, as bordas borbulhem e as bolhas sejam lentas e pegajosas, mais 20 a 25 minutos
37 Feito	Sirva o feijão em pratos individuais e cubra cada porção com um pedaço de pato e vários pedaços de linguiça