Bigos (Guisado de Caçador)

Ingredientes

• 2 fatias grossas bacon defumado com nogueira

  2 fatias grossas bacon defumado com nogueira
• 1 libra salsicha kiepoundasa, cortada em pedaços de 1/2 polegada

  1 libra de salsicha kielbasa, cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 1 libra ensopado de porco em cubos

  1 libra em cubos de carne de porco ensopado
• 1/4 xícara farinha multiuso

  1/4 xícara de farinha multiuso
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 1 cebola, cortada em cubos

  1 cebola, cortada em cubos
• 2 cenouras, cortadas em cubos

  2 cenouras, cortadas em cubos
• 1.50 xícara cogumelos frescos fatiados

  1 1/2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
• 4 xícara repolho verde picado

  4 xícaras de repolho verde picado
• 16 onça 1 pote de chucrute, enxaguado e bem drenado

  1 pote de chucrute (16 onças), enxaguado e bem drenado
• 1/4 xícara vinho tinto seco

  1/4 xícara de vinho tinto seco
• 1 folha de louro

  1 folha de louro
• 1 colher de chá manjericão seco

  1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá manjerona seca

  1 colher de chá de manjerona seca
• 1 colher de sopa colorau doce

  1 colher de sopa de colorau doce
• 1/4 colher de chá sal

  1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá pimenta preta moída

  1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/8 colher de chá semente de cominho, triturada

  1/8 colher de chá de semente de cominho, esmagada
• 1 pitada de pimenta caiena

  1 pitada de pimenta caiena
• 1/2 onça cogumelos secos

  1/2 onça de cogumelos secos
• 1 traço de molho de pimenta engarrafado

  1 traço de molho de pimenta engarrafado
• 1 traço de molho inglês

  1 traço de molho inglês
• 5 xícara caldo de carne

  5 xícaras de caldo de carne
• 2 colher de sopa pasta de tomate em lata

  2 colheres de sopa de pasta de tomate em lata
• 1 xícara tomate em cubos em lata

  1 xícara de tomate em cubos em lata