A palavra 'dobos' significa 'como um tambor' em húngaro. No entanto, este bolo recebeu o nome de seu criador, o chef confeiteiro húngaro Josef Dobos.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

9 claras de ovo
9 claras de ovo
8 gemas
8 gemas
1 xícara açúcar branco
1 xícara de açúcar branco
1/4 xícara leite
1/4 xícara de leite
1 colher de sopa raspas de limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 sal pitada
1 sal pitada
1.50 colher de chá extrato de baunilha
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1.50 xícara farinha peneirada para todos os fins
1 1/2 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
1/2 colher de sopa gordura vegetal
1/2 colher de sopa de gordura vegetal
1 xícara açúcar branco
1 xícara de açúcar branco
1 receita Chocolate Buttercream
1 receita Chocolate Buttercream

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Dobos Torte

Receita de Dobos Torte

Dobos Torte aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

9 claras de ovo
8 gemas
1 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de leite
1 colher de sopa de raspas de limão
1 sal pitada
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
1/2 colher de sopa de gordura vegetal
1 xícara de açúcar branco
1 receita Chocolate Buttercream

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c)
2) Prepare dois círculos de papelão de 10 polegadas
3) Unte generosamente uma assadeira de 22 cm com manteiga macia e polvilhe com farinha
4) Bata as claras em neve até ficarem espumosas e, aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar
5) Bata apenas até os picos suaves
6) Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a casca de limão, a baunilha e o sal
7) Dobre isso nas claras em neve
8) Peneire a farinha sobre a mistura de ovo e envolva
9) Espalhe 1 1/3 xícara de massa na assadeira preparada
10) Asse por cerca de 5 a 9 minutos ou até que pequenas manchas marrons comecem a aparecer no bolo
11) Retire o bolo do forno e retire a camada da forma com uma espátula
12) Polvilhe o bolo levemente com farinha e coloque em uma gradinha para esfriar
13) Unte a assadeira novamente e repita o processo até que toda a massa seja usada, cerca de 6 vezes mais
14) Coloque as camadas entre o papel-manteiga e cubra com uma toalha
15) Resfrie as camadas por algumas horas
16) Faça o chocolate buttercream
17) Divida as camadas resfriadas em uma das rodelas de papelão com o creme de manteiga
18) Comece com uma camada
19) Cubra com o creme de manteiga e pressione com outra camada para fazer uma boa vedação
20) Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada
21) Embrulhe o bolo em plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas junto com o creme de manteiga restante
22) Unte o outro papelão redondo com a gordura e coloque a última camada sobre ele
23) Coloque 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio
24) Deixe o açúcar cozinhar até que as bordas pareçam derreter e dourar
25) Comece mexendo com uma colher de pau
26) Cozinhe até o açúcar ficar com uma cor âmbar e ficar homogêneo
27) Despeje com cuidado o caramelo por cima da última camada e espalhe até as bordas com uma faca untada com óleo
28) Rapidamente, usando uma faca untada com óleo, recorte a parte superior do caramelo em 16 fatias
29) Deixe esfriar um pouco e retocar os entalhes com a faca novamente
30) Coloque a camada sobre uma bancada polvilhada com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente
31) Coloque mais creme de manteiga por cima da torta gelada e cubra com a rodela de caramelo
32) Congele as laterais com o creme de manteiga restante
33) Refrigere a torta antes de servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c)
2 Feito	Prepare dois círculos de papelão de 10 polegadas
3 Feito	Unte generosamente uma assadeira de 22 cm com manteiga macia e polvilhe com farinha
4 Feito	Bata as claras em neve até ficarem espumosas e, aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar
5 Feito	Bata apenas até os picos suaves
6 Feito	Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a casca de limão, a baunilha e o sal
7 Feito	Dobre isso nas claras em neve
8 Feito	Peneire a farinha sobre a mistura de ovo e envolva
9 Feito	Espalhe 1 1/3 xícara de massa na assadeira preparada
10 Feito	Asse por cerca de 5 a 9 minutos ou até que pequenas manchas marrons comecem a aparecer no bolo
11 Feito	Retire o bolo do forno e retire a camada da forma com uma espátula
12 Feito	Polvilhe o bolo levemente com farinha e coloque em uma gradinha para esfriar
13 Feito	Unte a assadeira novamente e repita o processo até que toda a massa seja usada, cerca de 6 vezes mais
14 Feito	Coloque as camadas entre o papel-manteiga e cubra com uma toalha
15 Feito	Resfrie as camadas por algumas horas
16 Feito	Faça o chocolate buttercream
17 Feito	Divida as camadas resfriadas em uma das rodelas de papelão com o creme de manteiga
18 Feito	Comece com uma camada
19 Feito	Cubra com o creme de manteiga e pressione com outra camada para fazer uma boa vedação
20 Feito	Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada
21 Feito	Embrulhe o bolo em plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas junto com o creme de manteiga restante
22 Feito	Unte o outro papelão redondo com a gordura e coloque a última camada sobre ele
23 Feito	Coloque 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio
24 Feito	Deixe o açúcar cozinhar até que as bordas pareçam derreter e dourar
25 Feito	Comece mexendo com uma colher de pau
26 Feito	Cozinhe até o açúcar ficar com uma cor âmbar e ficar homogêneo
27 Feito	Despeje com cuidado o caramelo por cima da última camada e espalhe até as bordas com uma faca untada com óleo
28 Feito	Rapidamente, usando uma faca untada com óleo, recorte a parte superior do caramelo em 16 fatias
29 Feito	Deixe esfriar um pouco e retocar os entalhes com a faca novamente
30 Feito	Coloque a camada sobre uma bancada polvilhada com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente
31 Feito	Coloque mais creme de manteiga por cima da torta gelada e cubra com a rodela de caramelo
32 Feito	Congele as laterais com o creme de manteiga restante
33 Feito	Refrigere a torta antes de servir

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	9 claras de ovo 9 claras de ovo
	8 gemas 8 gemas
	1 xícara açúcar branco 1 xícara de açúcar branco
	1/4 xícara leite 1/4 xícara de leite
	1 colher de sopa raspas de limão 1 colher de sopa de raspas de limão
	1 sal pitada 1 sal pitada
	1.50 colher de chá extrato de baunilha 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
	1.50 xícara farinha peneirada para todos os fins 1 1/2 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
	1/2 colher de sopa gordura vegetal 1/2 colher de sopa de gordura vegetal
	1 xícara açúcar branco 1 xícara de açúcar branco
	1 receita Chocolate Buttercream 1 receita Chocolate Buttercream

Dobos Torte

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