Ingredientes
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4 berinjelas, cortadas no sentido do comprimento em fatias de 1/3 de polegada4 berinjelas, cortadas no sentido do comprimento em fatias de 1/3 de polegada
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sal a gostosal a gosto
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4 xícara leite4 xícaras de leite
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1 manteiga em barra1 manteiga em barra
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6 colher de sopa farinha multiuso6 colheres de farinha multiuso
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3 gemas batidas3 gemas batidas
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7 colher de sopa azeite, dividido7 colheres de sopa de azeite, dividido
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2 cebolas raladas2 cebolas raladas
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3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1 libra carne moída magra1 libra carne moída magra
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1/2 colher de chá pimenta da Jamaica moída1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
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1/2 colher de chá açúcar branco1/2 colher de chá de açúcar branco
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1 pitada de canela em pó1 pitada de canela em pó
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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14 onça 1 lata de molho de tomate1 lata (14 onças) de molho de tomate
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4 colher de sopa salsa fresca picada4 colheres de sopa de salsa fresca picada
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1 clara de ovo, levemente batida1 clara de ovo levemente batida
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1.50 xícara queijo parmesão ralado na hora1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado na hora
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Moussaka Grega Autentica
Receita de Moussaka Grega Autentica
Moussaka Grega Autentica aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 berinjelas, cortadas no sentido do comprimento em fatias de 1/3 de polegada
- sal a gosto
- 4 xícaras de leite
- 1 manteiga em barra
- 6 colheres de farinha multiuso
- 3 gemas batidas
- 7 colheres de sopa de azeite, dividido
- 2 cebolas raladas
- 3 dentes de alho picados
- 1 libra carne moída magra
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de açúcar branco
- 1 pitada de canela em pó
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 lata (14 onças) de molho de tomate
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 clara de ovo levemente batida
- 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado na hora
Modo de Preparo
- 1) Salpique as rodelas de berinjela com sal e coloque em uma peneira colocada na pia ou sobre um prato
- 2) Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora para que o sal possa tirar qualquer amargor
- 3) Enquanto isso, faça o molho bechamel
- 4) Aqueça o leite em uma panela quase até ferver
- 5) Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio
- 6) Bata na farinha até formar uma pasta lisa
- 7) Abaixe o fogo e despeje gradualmente o leite quente, mexendo sempre até o molho bechamel engrossar
- 8) Tempere com sal
- 9) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
- 10) Lave as fatias de berinjela em água fria corrente
- 11) Esprema o líquido e seque com toalhas de papel
- 12) Bata as gemas no bechamel resfriado
- 13) Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e cozinhe as rodelas de berinjela em lotes até que cada lado esteja levemente dourado, cerca de 3 minutos de cada lado
- 14) Escorra em um prato grande forrado com toalhas de papel
- 15) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
- 16) Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite
- 17) Aqueça as 4 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo baixo
- 18) Cozinhe a cebola ralada até ficar macia, cerca de 4 minutos
- 19) Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto
- 20) Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne moída
- 21) Cozinhe e mexa até dourar e esfarelar, cerca de 5 minutos
- 22) Tempere com pimenta da jamaica, açúcar, canela, sal e pimenta
- 23) Junte o molho de tomate e leve para ferver
- 24) Cozinhe até que todo o excesso de líquido tenha evaporado e a mistura pareça seca, 15 a 20 minutos
- 25) Junte a salsinha e retire do fogo
- 26) Deixe esfriar um pouco e junte a clara de ovo
- 27) Disponha uma camada de berinjela na assadeira preparada
- 28) Cubra a berinjela com toda a mistura de carne e polvilhe com 1/3 do queijo parmesão
- 29) Cubra com o restante da berinjela e polvilhe outro 1/3 do queijo parmesão por cima
- 30) Despeje o molho bechamel por cima e polvilhe com o queijo parmesão restante
- 31) Asse no forno pré-aquecido até que o topo da moussaka esteja firme e dourado, de 45 minutos a 1 hora
- 32) Retire do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir
Passos
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1
Feito
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Salpique as rodelas de berinjela com sal e coloque em uma peneira colocada na pia ou sobre um prato |
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2
Feito
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Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora para que o sal possa tirar qualquer amargor |
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3
Feito
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Enquanto isso, faça o molho bechamel |
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4
Feito
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Aqueça o leite em uma panela quase até ferver |
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5
Feito
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Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio |
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6
Feito
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Bata na farinha até formar uma pasta lisa |
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7
Feito
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Abaixe o fogo e despeje gradualmente o leite quente, mexendo sempre até o molho bechamel engrossar |
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8
Feito
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Tempere com sal |
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9
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar um pouco |
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10
Feito
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Lave as fatias de berinjela em água fria corrente |
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11
Feito
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Esprema o líquido e seque com toalhas de papel |
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12
Feito
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Bata as gemas no bechamel resfriado |
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13
Feito
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Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e cozinhe as rodelas de berinjela em lotes até que cada lado esteja levemente dourado, cerca de 3 minutos de cada lado |
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14
Feito
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Escorra em um prato grande forrado com toalhas de papel |
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15
Feito
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Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c) |
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16
Feito
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Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite |
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17
Feito
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Aqueça as 4 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo baixo |
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18
Feito
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Cozinhe a cebola ralada até ficar macia, cerca de 4 minutos |
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19
Feito
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Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto |
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20
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne moída |
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21
Feito
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Cozinhe e mexa até dourar e esfarelar, cerca de 5 minutos |
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22
Feito
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Tempere com pimenta da jamaica, açúcar, canela, sal e pimenta |
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23
Feito
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Junte o molho de tomate e leve para ferver |
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24
Feito
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Cozinhe até que todo o excesso de líquido tenha evaporado e a mistura pareça seca, 15 a 20 minutos |
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25
Feito
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Junte a salsinha e retire do fogo |
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26
Feito
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Deixe esfriar um pouco e junte a clara de ovo |
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27
Feito
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Disponha uma camada de berinjela na assadeira preparada |
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28
Feito
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Cubra a berinjela com toda a mistura de carne e polvilhe com 1/3 do queijo parmesão |
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29
Feito
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Cubra com o restante da berinjela e polvilhe outro 1/3 do queijo parmesão por cima |
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30
Feito
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Despeje o molho bechamel por cima e polvilhe com o queijo parmesão restante |
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31
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até que o topo da moussaka esteja firme e dourado, de 45 minutos a 1 hora |
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32
Feito
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Retire do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir |
