Salada Quente de Endívia e Pinhão Belga

Modo de Preparo

• 1) Em uma tigela média, misture a mostarda dijon, o vinagre de vinho tinto e o suco de limão
• 2) Bata no azeite lentamente até obter uma consistência quase cremosa
• 3) Prove e tempere com sal e pimenta
• 4) Deixou de lado
• 5) Corte as cabeças das escarolas em forma de anéis
• 6) Remova a ponta dura das hastes e descarte
• 7) Enxágüe em uma peneira, sacudindo para separar as fatias em rodelas
• 8) Reserve para escorrer
• 9) Em uma frigideira grande seca em fogo médio, torre os pinhões
• 10) Mexa constantemente para que não queimem
• 11) Quando os pinhões estiverem dourados, acrescente os anéis de escarola
• 12) Depois de aquecer ligeiramente, despeje o molho e misture bem
• 13) Reduza o fogo um pouco se a escarola murchar muito rápido
• 14) Você deseja manter alguma consistência e textura
• 15) Se você tem convidados para impressionar, jogue a salsa
• 16) As pontiagudas manchas verdes iluminam o prato e realçam o sabor, mas a salada não deixa a desejar
• 17) Sirva imediatamente
• 18) É melhor servido diretamente da panela para o prato
• 19) Se for colocado em uma tigela, o molho ficará no fundo e será difícil de ser jogado novamente sem danificar a escarola