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Bolo de Chocolate Serano
Bolo de Chocolate Serano
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 xícara farinha com fermento | |
| 1/2 xícara cacau em pó sem açúcar | |
| 5 ovos | |
| 3/4 xícara açúcar branco | |
| 1/2 xícara água | |
| 3/4 xícara açúcar branco | |
| 1/4 xícara água | |
| 7/8 xícara açúcar branco | |
| 3 claras de ovo | |
| 6 onças chocolate agridoce picado | |
| 1.75 xícara creme de leite, resfriado | |
| 1/3 xícara creme de leite em temperatura ambiente |
Bolo de chocolate muito achocolatado feito de raiz! Perfeito para festas de aniversário de crianças e é bom que eles aprendam a apreciar o sabor do verdadeiro chocolate e chantilly de verdade!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 xícara farinha com fermento1 xícara de farinha com fermento
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1/2 xícara cacau em pó sem açúcar1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
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5 ovos5 ovos
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3/4 xícara açúcar branco3/4 xícara de açúcar branco
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1/2 xícara água1/2 xícara de água
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3/4 xícara açúcar branco3/4 xícara de açúcar branco
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1/4 xícara água1/4 xícara de água
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7/8 xícara açúcar branco7/8 xícara de açúcar branco
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3 claras de ovo3 claras de ovo
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6 onças chocolate agridoce picado6 onças de chocolate agridoce picado
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1.75 xícara creme de leite, resfriado1 3/4 xícara de creme de leite, resfriado
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1/3 xícara creme de leite em temperatura ambiente1/3 xícara de creme de leite em temperatura ambiente
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bolo de Chocolate Serano
Receita de Bolo de Chocolate
Bolo de Chocolate Serano aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha com fermento
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 5 ovos
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 1/2 xícara de água
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 1/4 xícara de água
- 7/8 xícara de açúcar branco
- 3 claras de ovo
- 6 onças de chocolate agridoce picado
- 1 3/4 xícara de creme de leite, resfriado
- 1/3 xícara de creme de leite em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
- 2) Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 23 cm ou forre-a com papel manteiga
- 3) Peneire a farinha e o cacau em pó e reserve
- 4) Misture os ovos e 3/4 de xícara de açúcar em uma tigela e bata até engrossar, cerca de três minutos
- 5) Use uma espátula para dobrar cuidadosamente na mistura de farinha
- 6) Delicadamente, coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que a parte superior salte para trás quando levemente pressionada e um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos
- 7) Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha
- 8) Para fazer o xarope simples, leve 1/2 xícara de água e 3/4 xícara de açúcar para ferver em uma panela em fogo médio-alto
- 9) Retire a panela do fogo e reserve
- 10) Para fazer o merengue italiano, combine 1/4 de xícara de água com 7/8 de xícara de açúcar em uma panela
- 11) Leve a mistura para ferver, mexendo para dissolver o açúcar (não mexa quando a mistura começar a ferver)
- 12) Use um termômetro de doces e leve o açúcar ao estágio de bola mole (240 graus f / 115 graus c)
- 13) Enquanto o açúcar está fervendo, bata as claras na batedeira em velocidade média-baixa até formar picos moles
- 14) Quando a calda de açúcar fervente estiver quase atingindo o estágio de bola mole, aumente a velocidade de mistura das claras em neve
- 15) Com cuidado, despeje o xarope de açúcar quente nas claras entre os batedores e a lateral da tigela
- 16) Continue batendo em alta velocidade até que o merengue esfrie à temperatura ambiente
- 17) Derreta o chocolate agridoce no topo de um banho-maria sobre água fervente, mexendo com frequência e raspando as laterais com uma espátula de borracha para evitar queime, apenas até derreter
- 18) Retire do fogo e deixe esfriar até que o chocolate esteja em temperatura ambiente, mas ainda fluido
- 19) Bata as natas de 1 3/4 xícaras até formar picos médios
- 20) Use uma espátula de borracha para dobrar o chocolate derretido no merengue de clara de ovo
- 21) Adicione 1/3 xícara de creme à temperatura ambiente e misture delicadamente até misturar bem
- 22) Dobre 1/3 do chantilly na mistura de merengue de chocolate para clarear
- 23) Em seguida, envolva delicadamente os 2/3 restantes do creme chantilly
- 24) Para montar o bolo, divida o pão de ló em duas camadas
- 25) Defina uma camada de bolo em uma plataforma giratória ou prato
- 26) Pincele bem o bolo com a calda simples
- 27) O bolo vai atuar literalmente como uma esponja e absorverá a calda, o que o impedirá de secar
- 28) Espalhe 1/3 do creme de chocolate no bolo e cubra com a segunda camada de bolo
- 29) Repita com a calda e o creme
- 30) Espalhe o creme de chocolate restante nas laterais do bolo
- 31) Leve à geladeira até servir
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c) |
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2
Feito
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Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 23 cm ou forre-a com papel manteiga |
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3
Feito
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Peneire a farinha e o cacau em pó e reserve |
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4
Feito
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Misture os ovos e 3/4 de xícara de açúcar em uma tigela e bata até engrossar, cerca de três minutos |
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5
Feito
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Use uma espátula para dobrar cuidadosamente na mistura de farinha |
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6
Feito
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Delicadamente, coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que a parte superior salte para trás quando levemente pressionada e um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos |
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7
Feito
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Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha |
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8
Feito
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Para fazer o xarope simples, leve 1/2 xícara de água e 3/4 xícara de açúcar para ferver em uma panela em fogo médio-alto |
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9
Feito
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Retire a panela do fogo e reserve |
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10
Feito
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Para fazer o merengue italiano, combine 1/4 de xícara de água com 7/8 de xícara de açúcar em uma panela |
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11
Feito
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Leve a mistura para ferver, mexendo para dissolver o açúcar (não mexa quando a mistura começar a ferver) |
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12
Feito
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Use um termômetro de doces e leve o açúcar ao estágio de bola mole (240 graus f / 115 graus c) |
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13
Feito
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Enquanto o açúcar está fervendo, bata as claras na batedeira em velocidade média-baixa até formar picos moles |
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14
Feito
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Quando a calda de açúcar fervente estiver quase atingindo o estágio de bola mole, aumente a velocidade de mistura das claras em neve |
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15
Feito
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Com cuidado, despeje o xarope de açúcar quente nas claras entre os batedores e a lateral da tigela |
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16
Feito
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Continue batendo em alta velocidade até que o merengue esfrie à temperatura ambiente |
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17
Feito
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Derreta o chocolate agridoce no topo de um banho-maria sobre água fervente, mexendo com frequência e raspando as laterais com uma espátula de borracha para evitar queime, apenas até derreter |
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18
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar até que o chocolate esteja em temperatura ambiente, mas ainda fluido |
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19
Feito
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Bata as natas de 1 3/4 xícaras até formar picos médios |
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20
Feito
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Use uma espátula de borracha para dobrar o chocolate derretido no merengue de clara de ovo |
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21
Feito
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Adicione 1/3 xícara de creme à temperatura ambiente e misture delicadamente até misturar bem |
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22
Feito
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Dobre 1/3 do chantilly na mistura de merengue de chocolate para clarear |
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23
Feito
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Em seguida, envolva delicadamente os 2/3 restantes do creme chantilly |
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24
Feito
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Para montar o bolo, divida o pão de ló em duas camadas |
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25
Feito
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Defina uma camada de bolo em uma plataforma giratória ou prato |
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26
Feito
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Pincele bem o bolo com a calda simples |
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27
Feito
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O bolo vai atuar literalmente como uma esponja e absorverá a calda, o que o impedirá de secar |
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28
Feito
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Espalhe 1/3 do creme de chocolate no bolo e cubra com a segunda camada de bolo |
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29
Feito
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Repita com a calda e o creme |
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30
Feito
|
Espalhe o creme de chocolate restante nas laterais do bolo |
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31
Feito
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Leve à geladeira até servir |
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