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Babka I
Babka I
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 xícara leite | |
| 1/2 libra manteiga sem sal, à temperatura ambiente | |
| 0,6 onça 1 fermento para bolo | |
| 1/2 xícara água quente (110 graus F / 45 graus C) | |
| 4 ovos, temperatura ambiente | |
| 4 gemas, temperatura ambiente | |
| 1 xícara açúcar branco | |
| 1 colher de chá sal | |
| 1 colher de chá extrato de baunilha | |
| 1 colher de sopa licor de laranja | |
| 3 colher de sopa raspas de laranja raladas | |
| 1 colher de sopa raspas de limão raladas | |
| 10 xícara farinha para todos os fins, ou conforme necessário | |
| 1.50 xícara groselhas secas | |
| 1.50 xícara passas | |
| 1.50 xícara passas douradas | |
| 1 xícara amêndoas picadas | |
| 1 xícara farinha multiuso | |
| 1/2 xícara açúcar mascavo empacotado | |
| 1 colher de chá canela em pó | |
| 4 colher de sopa manteiga | |
| 1 ovos | |
| 1 colher de sopa água |
Pão de Páscoa polonês tradicional. Sirva como bolo de café no café da manhã ou com chá. A receita faz 3 pães grandes.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 xícara leite2 xícaras de leite
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1/2 libra manteiga sem sal, à temperatura ambiente1/2 libra de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
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0,6 onça 1 fermento para bolo1 (0,6 onça) fermento para bolo
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1/2 xícara água quente (110 graus F / 45 graus C)1/2 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
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4 ovos, temperatura ambiente4 ovos, temperatura ambiente
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4 gemas, temperatura ambiente4 gemas, temperatura ambiente
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1 xícara açúcar branco1 xícara de açúcar branco
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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1 colher de chá extrato de baunilha1 colher de chá de extrato de baunilha
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1 colher de sopa licor de laranja1 colher de sopa de licor de laranja
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3 colher de sopa raspas de laranja raladas3 colheres de sopa de raspas de laranja raladas
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1 colher de sopa raspas de limão raladas1 colher de sopa de raspas de limão raladas
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10 xícara farinha para todos os fins, ou conforme necessário10 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
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1.50 xícara groselhas secas1 1/2 xícaras de groselhas secas
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1.50 xícara passas1 1/2 xícaras de passas
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1.50 xícara passas douradas1 1/2 xícaras de passas douradas
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1 xícara amêndoas picadas1 xícara de amêndoas picadas
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1 xícara farinha multiuso1 xícara de farinha multiuso
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1/2 xícara açúcar mascavo empacotado1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado
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1 colher de chá canela em pó1 colher de chá de canela em pó
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4 colher de sopa manteiga4 colheres de sopa de manteiga
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1 ovos1 ovos
-
1 colher de sopa água1 colher de sopa de água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Babka I
Receita de Babka I
Babka I aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 xícaras de leite
- 1/2 libra de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 (0,6 onça) fermento para bolo
- 1/2 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
- 4 ovos, temperatura ambiente
- 4 gemas, temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de licor de laranja
- 3 colheres de sopa de raspas de laranja raladas
- 1 colher de sopa de raspas de limão raladas
- 10 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
- 1 1/2 xícaras de groselhas secas
- 1 1/2 xícaras de passas
- 1 1/2 xícaras de passas douradas
- 1 xícara de amêndoas picadas
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovos
- 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
- 1) Em uma panela pequena, aqueça o leite até quase ferver
- 2) Adicione a manteiga e mexa até derreter
- 3) Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno
- 4) Coloque o fermento para bolo em uma tigela pequena
- 5) Despeje 1/2 xícara de água morna sobre o fermento
- 6) Mexa com uma colher para quebrar ligeiramente o fermento
- 7) Deixou de lado
- 8) Em uma tigela, bata 4 ovos e as gemas na batedeira com batedeira
- 9) Adicione 1 xícara de açúcar e sal e continue a bater até a mistura ficar espessa e clara
- 10) Junte a baunilha, o licor de laranja, as raspas e a mistura de fermento
- 11) Bata 2 xícaras de farinha em velocidade baixa
- 12) Quando incorporado, adicione mais 2 xícaras de farinha e misture até incorporar
- 13) Adicione a mistura de leite resfriada alternadamente com mais 4 xícaras de farinha, batendo em velocidade média-baixa
- 14) Se a massa estiver muito pegajosa, adicione até 1 xícara de farinha
- 15) Misture as groselhas, as passas, as passas douradas e as amêndoas
- 16) Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove cerca de 8 a 10 minutos, adicionando a farinha reservada se necessário
- 17) Faça uma bola com a massa
- 18) Transfira a massa para uma tigela grande untada e gire para revestir
- 19) Cubra com filme plástico untado
- 20) Coloque em um lugar quente e deixe crescer até a massa dobrar, cerca de 1 1/2 a 2 horas
- 21) Perfure a massa, tampe a tigela e deixe crescer novamente por mais 1 hora e meia
- 22) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
- 23) Unte com manteiga 3 forminhas tubulares
- 24) Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar mascavo e canela
- 25) Corte em 4 colheres de sopa de manteiga para formar a cobertura do miolo
- 26) Polvilhe uniformemente entre as 3 forminhas
- 27) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada
- 28) Sove por 1 minuto
- 29) Corte a massa em terços
- 30) Achate cada pedaço de massa em um retângulo e enrole em um tronco, beliscando a costura para selar
- 31) Coloque cada tora com o lado da emenda para cima nas bandejas preparadas, juntando as pontas para formar anéis
- 32) Cubra frouxamente com filme plástico
- 33) Deixe crescer por 30 minutos
- 34) Bata um ovo com 1 colher de sopa de água para lavar o ovo
- 35) Antes de assar, pincele delicadamente o ovo sobre cada pão
- 36) Asse os babkas em forno pré-aquecido até dourar e soar oco quando batido, cerca de 30 a 45 minutos
- 37) Despeje imediatamente sobre uma grelha de refrigeração para que o pão não grude na assadeira
- 38) Deixe esfriar completamente antes de fatiar
Passos
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1
Feito
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Em uma panela pequena, aqueça o leite até quase ferver |
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2
Feito
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Adicione a manteiga e mexa até derreter |
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3
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno |
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4
Feito
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Coloque o fermento para bolo em uma tigela pequena |
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5
Feito
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Despeje 1/2 xícara de água morna sobre o fermento |
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6
Feito
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Mexa com uma colher para quebrar ligeiramente o fermento |
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7
Feito
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Deixou de lado |
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8
Feito
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Em uma tigela, bata 4 ovos e as gemas na batedeira com batedeira |
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9
Feito
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Adicione 1 xícara de açúcar e sal e continue a bater até a mistura ficar espessa e clara |
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10
Feito
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Junte a baunilha, o licor de laranja, as raspas e a mistura de fermento |
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11
Feito
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Bata 2 xícaras de farinha em velocidade baixa |
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12
Feito
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Quando incorporado, adicione mais 2 xícaras de farinha e misture até incorporar |
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13
Feito
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Adicione a mistura de leite resfriada alternadamente com mais 4 xícaras de farinha, batendo em velocidade média-baixa |
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14
Feito
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Se a massa estiver muito pegajosa, adicione até 1 xícara de farinha |
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15
Feito
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Misture as groselhas, as passas, as passas douradas e as amêndoas |
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16
Feito
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Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove cerca de 8 a 10 minutos, adicionando a farinha reservada se necessário |
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17
Feito
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Faça uma bola com a massa |
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18
Feito
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Transfira a massa para uma tigela grande untada e gire para revestir |
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19
Feito
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Cubra com filme plástico untado |
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20
Feito
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Coloque em um lugar quente e deixe crescer até a massa dobrar, cerca de 1 1/2 a 2 horas |
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21
Feito
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Perfure a massa, tampe a tigela e deixe crescer novamente por mais 1 hora e meia |
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22
Feito
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Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c) |
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23
Feito
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Unte com manteiga 3 forminhas tubulares |
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24
Feito
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Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar mascavo e canela |
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25
Feito
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Corte em 4 colheres de sopa de manteiga para formar a cobertura do miolo |
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26
Feito
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Polvilhe uniformemente entre as 3 forminhas |
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27
Feito
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Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada |
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28
Feito
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Sove por 1 minuto |
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29
Feito
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Corte a massa em terços |
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30
Feito
|
Achate cada pedaço de massa em um retângulo e enrole em um tronco, beliscando a costura para selar |
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31
Feito
|
Coloque cada tora com o lado da emenda para cima nas bandejas preparadas, juntando as pontas para formar anéis |
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32
Feito
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Cubra frouxamente com filme plástico |
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33
Feito
|
Deixe crescer por 30 minutos |
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34
Feito
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Bata um ovo com 1 colher de sopa de água para lavar o ovo |
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35
Feito
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Antes de assar, pincele delicadamente o ovo sobre cada pão |
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36
Feito
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Asse os babkas em forno pré-aquecido até dourar e soar oco quando batido, cerca de 30 a 45 minutos |
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37
Feito
|
Despeje imediatamente sobre uma grelha de refrigeração para que o pão não grude na assadeira |
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38
Feito
|
Deixe esfriar completamente antes de fatiar |
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