Paprikash de Frango da Minha Mãe

Modo de Preparo

• 1) Polvilhe 1 colher de chá de sal, alho em pó e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino sobre as coxas e coxas de frango
• 2) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio-alto
• 3) Coloque as pernas de frango no forno holandês, com a pele voltada para baixo
• 4) Sear até dourar em ambos os lados, cerca de 10 minutos no total
• 5) Transfira as pernas para um prato
• 6) Descarte o óleo usado
• 7) Despeje 1 colher de sopa de azeite de oliva no forno holandês quente
• 8) Adicione as coxas, com a pele voltada para baixo
• 9) Sear até dourar em ambos os lados, cerca de 10 minutos no total
• 10) Transfira as coxas para um prato
• 11) Descarte o óleo usado
• 12) Reduza o fogo para médio-baixo e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva restante ao forno holandês quente
• 13) Adicione o bacon
• 14) Cozinhe até ficar crocante, cerca de 8 minutos
• 15) Escorra o bacon sobre papel-toalha em um prato
• 16) Aumente o fogo para médio e adicione cebola, pimentão verde, aipo e uma pitada de sal ao forno holandês quente
• 17) Cozinhe até a cebola soltar a umidade, cerca de 5 minutos
• 18) Adicione o alho picado, páprica e flocos de pimenta vermelha
• 19) Cozinhe, mexendo sempre, para combinar os sabores, cerca de 4 minutos mais
• 20) Devolva as pernas e coxas de frango ao forno holandês
• 21) Despeje o caldo de frango para cobrir apenas parcialmente o frango para que a pele permaneça crocante
• 22) Raspe o fundo da panela
• 23) Deixe ferver, cubra e reduza o fogo
• 24) Cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 25 minutos
• 25) Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus f (74 graus c)
• 26) Retire do fogo e transfira o frango para um prato
• 27) Bata o creme de leite e a farinha em uma tigela
• 28) Adicione 1 xícara de caldo de frango quente do forno holandês à mistura de creme de leite para temperá-lo
• 29) Bata rapidamente a mistura no forno holandês para que o molho não gruda
• 30) Adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 31) Retorne o forno holandês para fogo médio-alto e leve para ferver
• 32) Ferva delicadamente, sem tampar, até o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos
• 33) Devolva as partes do frango e o bacon ao forno holandês
• 34) Mexa delicadamente para combinar