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Peixe em conserva do cabo malaio
Peixe em conserva do cabo malaio
Receitas Deliciosas da Cozinha Africana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/2 xícara óleo vegetal para fritar | |
| 3 libras filetes de bacalhau, cortados em porções de 2 a 3 onças | |
| sal a gosto | |
| 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 8 pimenta preta inteira | |
| 4 bagas de pimenta da Jamaica inteiras | |
| 3 folhas de louro | |
| 1 pimenta malagueta vermelha, semeada e cortada longitudinalmente | |
| 2 xícaras vinagre de vinho tinto | |
| 1/2 xícara água | |
| 1/2 xícara açúcar mascavo empacotado, ou a gosto | |
| 2 colher de sopa curry em pó | |
| 1 colher de chá açafrão moído | |
| 2 colher de chá cominho em pó | |
| 2 colher de chá coentro moído |
Esta receita é um clássico da época da Páscoa tradicional na Cidade do Cabo, África do Sul. É servido principalmente com pãezinhos quentes ou pão acabado de cozer.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/2 xícara óleo vegetal para fritar1/2 xícara de óleo vegetal para fritar
-
3 libras filetes de bacalhau, cortados em porções de 2 a 3 onçasfiletes de bacalhau de 3 libras, cortados em porções de 2 a 3 onças
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sal a gostosal a gosto
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2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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8 pimenta preta inteira8 grãos de pimenta preta inteira
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4 bagas de pimenta da Jamaica inteiras4 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
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3 folhas de louro3 folhas de louro
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1 pimenta malagueta vermelha, semeada e cortada longitudinalmente1 pimenta malagueta vermelha, semeada e cortada longitudinalmente
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2 xícaras vinagre de vinho tinto2 xícaras de vinagre de vinho tinto
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1/2 xícara água1/2 xícara de água
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1/2 xícara açúcar mascavo empacotado, ou a gosto1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado, ou a gosto
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2 colher de sopa curry em pó2 colheres de sopa de curry em pó
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1 colher de chá açafrão moído1 colher de chá de açafrão moído
-
2 colher de chá cominho em pó2 colheres de chá de cominho em pó
-
2 colher de chá coentro moído2 colheres de chá de coentro moído
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Peixe em conserva do cabo malaio
Receita de Peixe em conserva do cabo malaio
Peixe em conserva do cabo malaio aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/2 xícara de óleo vegetal para fritar
- filetes de bacalhau de 3 libras, cortados em porções de 2 a 3 onças
- sal a gosto
- 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 8 grãos de pimenta preta inteira
- 4 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
- 3 folhas de louro
- 1 pimenta malagueta vermelha, semeada e cortada longitudinalmente
- 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado, ou a gosto
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro moído
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 2) Tempere os peixes com sal e coloque na frigideira
- 3) Frite dos dois lados até que o peixe esteja dourado e cozido, cerca de 5 minutos de cada lado
- 4) Retire da frigideira e reserve
- 5) Frite a cebola e o alho na mesma frigideira em fogo médio até ficarem translúcidos
- 6) Adicione os grãos de pimenta, as frutas da pimenta da jamaica, as folhas de louro e a pimenta malagueta
- 7) Despeje o vinagre e a água e leve para ferver
- 8) Junte o açúcar mascavo até dissolver
- 9) Tempere com curry em pó, açafrão, cominho e coentro
- 10) Prove e ajuste a doçura, se desejar
- 11) Coloque pedaços de peixe em camadas e a mistura de decapagem em uma travessa
- 12) Despeje o líquido até que a camada superior esteja coberta
- 13) Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Tempere os peixes com sal e coloque na frigideira |
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3
Feito
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Frite dos dois lados até que o peixe esteja dourado e cozido, cerca de 5 minutos de cada lado |
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4
Feito
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Retire da frigideira e reserve |
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5
Feito
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Frite a cebola e o alho na mesma frigideira em fogo médio até ficarem translúcidos |
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6
Feito
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Adicione os grãos de pimenta, as frutas da pimenta da jamaica, as folhas de louro e a pimenta malagueta |
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7
Feito
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Despeje o vinagre e a água e leve para ferver |
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8
Feito
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Junte o açúcar mascavo até dissolver |
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9
Feito
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Tempere com curry em pó, açafrão, cominho e coentro |
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10
Feito
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Prove e ajuste a doçura, se desejar |
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11
Feito
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Coloque pedaços de peixe em camadas e a mistura de decapagem em uma travessa |
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12
Feito
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Despeje o líquido até que a camada superior esteja coberta |
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13
Feito
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Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir |
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