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Mama’s Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Caçarola
Mama’s Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Caçarola
Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra (1) berinjela, cortada em cubos de 1 polegada | |
| salt | |
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1 cebola doce grande, picada grosseiramente | |
| 2 talos grandes de aipo, fatiados | |
| 1/2 colher de chá cominho moído | |
| 2 pitada de orégano seco | |
| 2 pinça alecrim seco moído | |
| 2 aperta colorau | |
| 1/8 colher de chá hortelã seca | |
| 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 1.50 colher de chá alho picado | |
| 3 tomates, picados grosseiramente | |
| 1 xícara caldo de galinha | |
| 15 onças 1 lata de molho de tomate | |
| 1 libra cordeiro à terra | |
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1 limão, espremido ou a gosto |
A base desta receita veio da mãe da minha professora da 4ª série, que era armênia, e eu a faço há mais de 50 anos. É fácil de montar, mas quanto mais tempo o fogão ferver, melhor ficará a caçarola quando servida. As sobras são gostosas! Você pode servir com arroz, se quiser, com uma salada verde. Eu apenas sirvo em tigelas de macarrão com pão crocante, manteiga e um bom copo de vinho tinto. Apreciar!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra (1) berinjela, cortada em cubos de 1 polegada1 (1 libra) de berinjela cortada em cubos de 1 polegada
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saltsalt
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1 cebola doce grande, picada grosseiramente1 cebola doce grande, picada grosseiramente
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2 talos grandes de aipo, fatiados2 talos grandes de aipo, fatiados
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1/2 colher de chá cominho moído1/2 colher de chá de cominho moído
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2 pitada de orégano seco2 pitadas de orégano seco
-
2 pinça alecrim seco moído2 pinça alecrim seco moído
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2 aperta colorau2 aperta colorau
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1/8 colher de chá hortelã seca1/8 colher de chá de hortelã seca
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1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
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1.50 colher de chá alho picado1 1/2 colher de chá de alho picado
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3 tomates, picados grosseiramente3 tomates, picados grosseiramente
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1 xícara caldo de galinha1 xícara de caldo de galinha
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15 onças 1 lata de molho de tomate1 lata (15 onças) de molho de tomate
-
1 libra cordeiro à terra1 libra de cordeiro à terra
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
-
1 limão, espremido ou a gosto1 limão, espremido ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Mamas Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Cacarola
Receita de Mamas Oh-So-Savory Cordeiro
Mamas Oh-So-Savory Cordeiro e Berinjela Cacarola aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (1 libra) de berinjela cortada em cubos de 1 polegada
- salt
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola doce grande, picada grosseiramente
- 2 talos grandes de aipo, fatiados
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 2 pitadas de orégano seco
- 2 pinça alecrim seco moído
- 2 aperta colorau
- 1/8 colher de chá de hortelã seca
- 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 3 tomates, picados grosseiramente
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 lata (15 onças) de molho de tomate
- 1 libra de cordeiro à terra
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 limão, espremido ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque a berinjela em uma peneira colocada em uma tigela ou na pia
- 2) Polvilhe com 1 colher de chá de sal e misture bem
- 3) Deixe a berinjela repousar por pelo menos 1 hora
- 4) Enxágue o líquido amargo e o excesso de sal e escorra bem
- 5) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio
- 6) Junte a cebola e o aipo
- 7) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida e o aipo esteja perfumado, cerca de 5 minutos
- 8) Enquanto os vegetais estão cozinhando, misture cominho moído, orégano, alecrim, páprica, hortelã, sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena ou almofariz e pilão e misture bem
- 9) Este é o tempero de cordeiro (ver nota do cozinheiro)
- 10) Reserve o tempero
- 11) Junte os cubos de berinjela e o alho aos vegetais na frigideira, mexendo bem e cozinhe por mais 5 minutos
- 12) Adicione os tomates picados e polvilhe com metade da mistura de tempero de cordeiro
- 13) Reserve o restante do tempero
- 14) Mexa delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos
- 15) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
- 16) Unte uma caçarola de 2 litros
- 17) Despeje o caldo de frango e metade da lata de molho de tomate na frigideira e cozinhe por 10 minutos
- 18) Adicione um pouco de água se o molho começar a secar
- 19) Transfira o molho para a caçarola preparada
- 20) Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio-alto e aqueça a colher de sopa de azeite reservada em fogo médio
- 21) Coloque o cordeiro moído na frigideira e polvilhe com o restante da mistura de temperos
- 22) Brown cordeiro no óleo quente, mexendo sempre, até que a carne esteja uniformemente dourada
- 23) Deve se parecer com almôndegas imperfeitas
- 24) Transfira suavemente o cordeiro para a caçarola, empurrando-o para dentro da mistura de vegetais de forma que fique pelo menos parcialmente submerso
- 25) Junte o suco de limão fresco ao molho de tomate restante e despeje o molho sobre a caçarola
- 26) Asse descoberto por 45 minutos a 1 hora, dependendo de quão macios você gosta de seus vegetais
Passos
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1
Feito
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Coloque a berinjela em uma peneira colocada em uma tigela ou na pia |
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2
Feito
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Polvilhe com 1 colher de chá de sal e misture bem |
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3
Feito
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Deixe a berinjela repousar por pelo menos 1 hora |
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4
Feito
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Enxágue o líquido amargo e o excesso de sal e escorra bem |
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5
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio |
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6
Feito
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Junte a cebola e o aipo |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida e o aipo esteja perfumado, cerca de 5 minutos |
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8
Feito
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Enquanto os vegetais estão cozinhando, misture cominho moído, orégano, alecrim, páprica, hortelã, sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena ou almofariz e pilão e misture bem |
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9
Feito
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Este é o tempero de cordeiro (ver nota do cozinheiro) |
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10
Feito
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Reserve o tempero |
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11
Feito
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Junte os cubos de berinjela e o alho aos vegetais na frigideira, mexendo bem e cozinhe por mais 5 minutos |
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12
Feito
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Adicione os tomates picados e polvilhe com metade da mistura de tempero de cordeiro |
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13
Feito
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Reserve o restante do tempero |
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14
Feito
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Mexa delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos |
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15
Feito
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Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c) |
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16
Feito
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Unte uma caçarola de 2 litros |
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17
Feito
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Despeje o caldo de frango e metade da lata de molho de tomate na frigideira e cozinhe por 10 minutos |
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18
Feito
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Adicione um pouco de água se o molho começar a secar |
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19
Feito
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Transfira o molho para a caçarola preparada |
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20
Feito
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Retorne a frigideira ao fogão em fogo médio-alto e aqueça a colher de sopa de azeite reservada em fogo médio |
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21
Feito
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Coloque o cordeiro moído na frigideira e polvilhe com o restante da mistura de temperos |
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22
Feito
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Brown cordeiro no óleo quente, mexendo sempre, até que a carne esteja uniformemente dourada |
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23
Feito
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Deve se parecer com almôndegas imperfeitas |
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24
Feito
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Transfira suavemente o cordeiro para a caçarola, empurrando-o para dentro da mistura de vegetais de forma que fique pelo menos parcialmente submerso |
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25
Feito
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Junte o suco de limão fresco ao molho de tomate restante e despeje o molho sobre a caçarola |
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26
Feito
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Asse descoberto por 45 minutos a 1 hora, dependendo de quão macios você gosta de seus vegetais |
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