Ingredientes
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1 libra (5) perna de cordeiro, sem excesso de gordura1 (5 libras) perna de cordeiro, sem excesso de gordura
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4 xícara iogurte natural4 xícaras de iogurte natural
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4 colher de sopa pasta de gengibre e alho4 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
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3 colher de sopa suco de limão3 colheres de sopa de suco de limão
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2 colher de sopa pimenta malagueta vermelha moída2 colheres de sopa de pimenta malagueta vermelha
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2 colher de sopa chaat masala2 colheres de sopa de chaat masala
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2 colher de sopa garam masala2 colheres de sopa de garam masala
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1 colher de sopa sal, ou a gosto1 colher de sopa de sal, ou a gosto
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1 colher de sopa flocos de pimenta vermelha1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
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1 colher de sopa açafrão moído1 colher de sopa de açafrão moído
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1 colher de sopa pimenta preta moída1 colher de sopa de pimenta preta moída
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1 colher de sopa cominho em pó1 colher de sopa de cominho em pó
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1 colher de sopa coentro moído1 colher de sopa de coentro moído
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1 xícara óleo vegetal1 xícara de óleo vegetal
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Assado de perna de carneiro especial para Eid-ul-Azha
Receita de Assado de perna
Assado de perna de carneiro especial para Eid-ul-Azha aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (5 libras) perna de cordeiro, sem excesso de gordura
- 4 xícaras de iogurte natural
- 4 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de pimenta malagueta vermelha
- 2 colheres de sopa de chaat masala
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de sal, ou a gosto
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de açafrão moído
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 1 xícara de óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1) Corte barras profundas com cerca de 5 cm de distância no cordeiro
- 2) Misture iogurte, pasta de gengibre e alho, suco de limão, pimenta vermelha moída, chaat masala, garam masala, sal, pimenta em flocos, açafrão, pimenta do reino, cominho e coentro em uma tigela
- 3) Bata até ficar bem combinado
- 4) Aplique a marinada generosamente em todo o cordeiro em um prato
- 5) Vire e aplique mais marinada
- 6) Cubra e leve à geladeira por 3 horas durante a noite
- 7) Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio
- 8) Coloque a perna de cordeiro delicadamente no fundo da panela
- 9) Cubra e coloque um peso pesado em cima da tampa
- 10) Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora
- 11) Vire a perna e cozinhe por mais uma hora
- 12) Continue cozinhando cordeiro até que o líquido evapore e a carne esteja macia e dourada, cerca de 15 minutos mais
- 13) Os óleos devem começar a se acumular nas bordas do cordeiro
- 14) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 130 graus f (54 graus c)
- 15) Transfira a carne para uma travessa
Passos
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1
Feito
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Corte barras profundas com cerca de 5 cm de distância no cordeiro |
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2
Feito
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Misture iogurte, pasta de gengibre e alho, suco de limão, pimenta vermelha moída, chaat masala, garam masala, sal, pimenta em flocos, açafrão, pimenta do reino, cominho e coentro em uma tigela |
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3
Feito
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Bata até ficar bem combinado |
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4
Feito
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Aplique a marinada generosamente em todo o cordeiro em um prato |
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5
Feito
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Vire e aplique mais marinada |
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6
Feito
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Cubra e leve à geladeira por 3 horas durante a noite |
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7
Feito
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Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio |
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8
Feito
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Coloque a perna de cordeiro delicadamente no fundo da panela |
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9
Feito
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Cubra e coloque um peso pesado em cima da tampa |
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10
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora |
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11
Feito
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Vire a perna e cozinhe por mais uma hora |
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12
Feito
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Continue cozinhando cordeiro até que o líquido evapore e a carne esteja macia e dourada, cerca de 15 minutos mais |
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13
Feito
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Os óleos devem começar a se acumular nas bordas do cordeiro |
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14
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 130 graus f (54 graus c) |
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15
Feito
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Transfira a carne para uma travessa |
