Um ensopado de vegetais – Tabakh Rohoo

Ingredientes

• 1 colher de sopa ghee (manteiga clarificada)

  1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• 1 libra carne de cordeiro, cortada em pedaços pequenos

  1 libra de carne de cordeiro, cortada em pedaços pequenos
• 1 colher de chá pimenta da Jamaica moída

  1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/2 colher de chá canela em pó

  1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá cravo moído

  1/4 colher de chá de cravo moído
• 1/4 colher de chá noz-moscada moída

  1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 pitada de cardamomo moído

  1 pitada de cardamomo moído
• 2 cebolas, cortadas

  2 cebolas, cortadas
• 1 batata, descascada e fatiada

  1 batata descascada e fatiada
• 1 libra berinjela, descascada e cortada em cubos

  1 libra de berinjela, descascada e cortada em cubos
• 1 libra abobrinha em fatias grossas

  1 libra de abobrinha em fatias grossas
• 2 libras tomates, em cubos

  2 libras de tomates, em cubos
• 1 pimenta verde do chile

  1 pimenta do chile verde
• sal a gosto

  sal a gosto
• 1 colher de sopa pasta de tomate

  1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1/4 xícara água

  1/4 xícara de água
• 6 dentes de alho esmagados

  6 dentes de alho esmagados
• sal a gosto

  sal a gosto
• 3 colher de sopa hortelã seca

  3 colheres de sopa de hortelã seca
• 1 colher de sopa ghee (manteiga clarificada), derretido

  1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada), derretido