Name: Lomo saltado (filé peruano refogado)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Latino Americana
Ingredients: bife de lombo de topo: 1.25 libra; molho de soja, dividido: 3 colher de sopa; açúcar branco: 1 colher de chá; azeite, dividido: 6 colher de sopa; 1 pacote de batatas fritas crinkle-cut frounceen: 16 onça; cebola roxa fatiada: 1.50 xícara; pimentão laranja médio, fatiado: 1; pimenta habanero, semeada e picada: 1; cebola verde fatiada: 1/2 xícara; sal kosher a gosto; dentes de alho picados: 2; raiz de gengibre fresco picada: 1 colher de chá; tomate roma (ameixa) médio: 4; vinagre branco: 1/4 xícara; coentro fresco picado: 1/4 xícara

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Lomo saltado (filé peruano refogado)

Lomo saltado (filé peruano refogado)

Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana

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1 hora e 50 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1.25 libra bife de lombo de topo 1 1/4 libra de bife de lombo de topo
	3 colher de sopa molho de soja, dividido 3 colheres de sopa de molho de soja, dividido
	1 colher de chá açúcar branco 1 colher de chá de açúcar branco
	6 colher de sopa azeite, dividido 6 colheres de sopa de azeite, dividido
	16 onça 1 pacote de batatas fritas crinkle-cut frounceen 1 pacote (16 onças) de batatas fritas congeladas crinkle-cut
	1.50 xícara cebola roxa fatiada 1 1/2 xícara de cebola roxa fatiada
	1 pimentão laranja médio, fatiado 1 pimentão laranja médio, fatiado
	1 pimenta habanero, semeada e picada 1 pimenta habanero, semeada e picada
	1/2 xícara cebola verde fatiada 1/2 xícara de cebola verde fatiada
	sal kosher a gosto sal kosher a gosto
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	1 colher de chá raiz de gengibre fresco picada 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
	4 tomate roma (ameixa) médio 4 tomate roma (ameixa) médio
	1/4 xícara vinagre branco 1/4 xícara de vinagre branco
	1/4 xícara coentro fresco picado 1/4 xícara de coentro fresco picado

Nunca fui um cara muito frito, mas quando se trata de lomo saltado, faço uma exceção. Em primeiro lugar, é peruano - e adoro comer qualquer coisa peruana. Mas, também é um refogado que apresenta não só carne e vegetais, mas também batatas fritas. Sirva com arroz branco cozido no vapor e decore com coentro, se desejar.

Características:

Cozinha:

Latino Americana

Ingredientes

1.25 libra bife de lombo de topo
1 1/4 libra de bife de lombo de topo
3 colher de sopa molho de soja, dividido
3 colheres de sopa de molho de soja, dividido
1 colher de chá açúcar branco
1 colher de chá de açúcar branco
6 colher de sopa azeite, dividido
6 colheres de sopa de azeite, dividido
16 onça 1 pacote de batatas fritas crinkle-cut frounceen
1 pacote (16 onças) de batatas fritas congeladas crinkle-cut
1.50 xícara cebola roxa fatiada
1 1/2 xícara de cebola roxa fatiada
1 pimentão laranja médio, fatiado
1 pimentão laranja médio, fatiado
1 pimenta habanero, semeada e picada
1 pimenta habanero, semeada e picada
1/2 xícara cebola verde fatiada
1/2 xícara de cebola verde fatiada
sal kosher a gosto
sal kosher a gosto
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
1 colher de chá raiz de gengibre fresco picada
1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
4 tomate roma (ameixa) médio
4 tomate roma (ameixa) médio
1/4 xícara vinagre branco
1/4 xícara de vinagre branco
1/4 xícara coentro fresco picado
1/4 xícara de coentro fresco picado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Lomo saltado file peruano refogado

Receita de Lomo saltado file peruano refogado

Lomo saltado file peruano refogado aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/4 libra de bife de lombo de topo
3 colheres de sopa de molho de soja, dividido
1 colher de chá de açúcar branco
6 colheres de sopa de azeite, dividido
1 pacote (16 onças) de batatas fritas congeladas crinkle-cut
1 1/2 xícara de cebola roxa fatiada
1 pimentão laranja médio, fatiado
1 pimenta habanero, semeada e picada
1/2 xícara de cebola verde fatiada
sal kosher a gosto
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
4 tomate roma (ameixa) médio
1/4 xícara de vinagre branco
1/4 xícara de coentro fresco picado

Modo de Preparo

1) Corte a carne horizontalmente em tiras de 1/4 de polegada e transfira para uma tigela
2) Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e o açúcar
3) Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
4) Mais está bem
5) Pré-aqueça um forno a 200 graus f (90 graus c)
6) Forre uma assadeira com um forro de silicone (como silpat & reg
7) )
8) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto
9) Adicione as batatas fritas e cozinhe até dourar e crocante, 5 a 7 minutos
10) Transfira para a assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido para manter aquecido
11) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na mesma frigideira em fogo alto até que o azeite comece a soltar fumaça
12) Sear as tiras de carne em 2 ou 3 lotes menores, até dourar, mas ainda rosa em alguns lugares, por 1 a 2 minutos por lote
13) Você não quer cozinhar a carne até o fim, pois ela terminará de cozinhar com os vegetais mais tarde
14) À medida que cada lote de carne é dourado, transfira para um prato ou tigela e reserve
15) Coloque a frigideira de volta em fogo alto e adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes
16) Transfira a cebola roxa, o pimentão, o habanero e a cebolinha verde, junto com uma pitada grande de sal
17) Cozinhe, mexendo, até que as cebolas e os pimentões comecem a amolecer, 3 a 5 minutos
18) Adicione alho e gengibre à panela
19) Cozinhe e mexa por 1 minuto
20) Adicione as rodelas de tomate e cozinhe, mexendo, até que comecem a amolecer e comecem a soltar os sucos, cerca de 3 minutos
21) Adicione as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja, vinagre branco e a carne dourada na frigideira, junto com os sucos acumulados, e misture bem
22) Misture o coentro e as batatas fritas cozidas e crocantes na panela, jogando tudo para combinar
23) Prove o sal e ajuste se necessário
24) Sirva imediatamente

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Passos

1 Feito	Corte a carne horizontalmente em tiras de 1/4 de polegada e transfira para uma tigela
2 Feito	Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e o açúcar
3 Feito	Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
4 Feito	Mais está bem
5 Feito	Pré-aqueça um forno a 200 graus f (90 graus c)
6 Feito	Forre uma assadeira com um forro de silicone (como silpat & reg
7 Feito	)
8 Feito	Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto
9 Feito	Adicione as batatas fritas e cozinhe até dourar e crocante, 5 a 7 minutos
10 Feito	Transfira para a assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido para manter aquecido
11 Feito	Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na mesma frigideira em fogo alto até que o azeite comece a soltar fumaça
12 Feito	Sear as tiras de carne em 2 ou 3 lotes menores, até dourar, mas ainda rosa em alguns lugares, por 1 a 2 minutos por lote
13 Feito	Você não quer cozinhar a carne até o fim, pois ela terminará de cozinhar com os vegetais mais tarde
14 Feito	À medida que cada lote de carne é dourado, transfira para um prato ou tigela e reserve
15 Feito	Coloque a frigideira de volta em fogo alto e adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes
16 Feito	Transfira a cebola roxa, o pimentão, o habanero e a cebolinha verde, junto com uma pitada grande de sal
17 Feito	Cozinhe, mexendo, até que as cebolas e os pimentões comecem a amolecer, 3 a 5 minutos
18 Feito	Adicione alho e gengibre à panela
19 Feito	Cozinhe e mexa por 1 minuto
20 Feito	Adicione as rodelas de tomate e cozinhe, mexendo, até que comecem a amolecer e comecem a soltar os sucos, cerca de 3 minutos
21 Feito	Adicione as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja, vinagre branco e a carne dourada na frigideira, junto com os sucos acumulados, e misture bem
22 Feito	Misture o coentro e as batatas fritas cozidas e crocantes na panela, jogando tudo para combinar
23 Feito	Prove o sal e ajuste se necessário
24 Feito	Sirva imediatamente