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Costelinha de carne coreana (Galbi Jjim)
Costelinha de carne coreana (Galbi Jjim)
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 libras Costelinha estilo coreano (carne chuck flanken), cortada em segmentos de 3 polegadas | |
| 4 xícara água | |
| 6 colher de sopa molho de soja | |
| 8 dentes de alho picados | |
| 1 cebola pequena, cortada | |
| 1 colher de sopa vinho de arroz | |
| 1 colher de sopa açúcar mascavo | |
| 2 cenouras, cortadas em pedaços | |
| 2 batatas pequenas, cortadas em pedaços | |
| 1/2 xícara cogumelos shiitake frescos, fatiados | |
| 2 colher de sopa xarope de milho leve | |
| 1 colher de sopa óleo de gergelim asiático (torrado) | |
| 6 castanhas, descascadas | |
| 6 datas, pitted | |
Esta é a comida caseira coreana definitiva. Açúcar, xarope de milho e molho de soja podem ser ajustados a gosto. O truque para deixar as costelas macias é demorar muito para cozinhar. Fique à vontade para deixar cozer por mais tempo. Algumas versões na Coréia também adicionam castanhas ou tâmaras ao guisado.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 libras Costelinha estilo coreano (carne chuck flanken), cortada em segmentos de 3 polegadas2 libras costelinha estilo coreano (carne chuck flanken), cortada em segmentos de 3 polegadas
-
4 xícara água4 xícaras de água
-
6 colher de sopa molho de soja6 colheres de sopa de molho de soja
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8 dentes de alho picados8 dentes de alho picados
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1 cebola pequena, cortada1 cebola pequena, cortada
-
1 colher de sopa vinho de arroz1 colher de sopa de vinho de arroz
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1 colher de sopa açúcar mascavo1 colher de sopa de açúcar mascavo
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2 cenouras, cortadas em pedaços2 cenouras, cortadas em pedaços
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2 batatas pequenas, cortadas em pedaços2 batatas pequenas, cortadas em pedaços
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1/2 xícara cogumelos shiitake frescos, fatiados1/2 xícara de cogumelos shiitake frescos, fatiados
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2 colher de sopa xarope de milho leve2 colheres de sopa de xarope de milho leve
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1 colher de sopa óleo de gergelim asiático (torrado)1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático (torrado)
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6 castanhas, descascadas6 castanhas, descascadas
-
6 datas, pitted6 datas, pitted
-
cebola verde cortada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Costelinha de carne coreana Galbi Jjim
Receita de Costelinha de carne
Costelinha de carne coreana Galbi Jjim aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 libras costelinha estilo coreano (carne chuck flanken), cortada em segmentos de 3 polegadas
- 4 xícaras de água
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 8 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena, cortada
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 cenouras, cortadas em pedaços
- 2 batatas pequenas, cortadas em pedaços
- 1/2 xícara de cogumelos shiitake frescos, fatiados
- 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático (torrado)
- 6 castanhas, descascadas
- 6 datas, pitted
- cebola verde cortada
Modo de Preparo
- 1) Cubra as costelas com água fria, leve à geladeira e deixe de molho por 1 hora
- 2) Escorra as costelas, coloque em uma panela com 4 xícaras de água e leve para ferver
- 3) Cozinhe as costelas por 10 minutos, escorra e reserve 2 xícaras de líquido
- 4) Coloque as costelas e o líquido reservado em uma panela grande
- 5) Misture o molho de soja, o alho, a cebola, o vinho de arroz e o açúcar mascavo em uma tigela até que o açúcar se dissolva
- 6) Despeje a mistura sobre as costelas e o caldo
- 7) Misture bem, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas
- 8) Misture as cenouras, batatas, cogumelos shiitake, xarope de milho, óleo de gergelim, castanhas e tâmaras e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam bem macios, cerca de mais 1 hora
- 9) Retire a carne e os vegetais para uma travessa e reduza o líquido da panela para fazer um molho espesso
- 10) Despeje o molho sobre as costelas e os vegetais, polvilhe com cebolinha verde fatiada e sirva
Passos
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1
Feito
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Cubra as costelas com água fria, leve à geladeira e deixe de molho por 1 hora |
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2
Feito
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Escorra as costelas, coloque em uma panela com 4 xícaras de água e leve para ferver |
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3
Feito
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Cozinhe as costelas por 10 minutos, escorra e reserve 2 xícaras de líquido |
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4
Feito
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Coloque as costelas e o líquido reservado em uma panela grande |
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5
Feito
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Misture o molho de soja, o alho, a cebola, o vinho de arroz e o açúcar mascavo em uma tigela até que o açúcar se dissolva |
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6
Feito
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Despeje a mistura sobre as costelas e o caldo |
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7
Feito
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Misture bem, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas |
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8
Feito
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Misture as cenouras, batatas, cogumelos shiitake, xarope de milho, óleo de gergelim, castanhas e tâmaras e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam bem macios, cerca de mais 1 hora |
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9
Feito
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Retire a carne e os vegetais para uma travessa e reduza o líquido da panela para fazer um molho espesso |
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10
Feito
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Despeje o molho sobre as costelas e os vegetais, polvilhe com cebolinha verde fatiada e sirva |
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