Ajuste porções:

	2 libra costelinha de boi ou mais a gosto 2 libras de costelinha de boi ou mais a gosto
	1 cebola, cortada em quartos 1 cebola, cortada em quartos
	1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado
	2 dentes de alho 2 dentes de alho
	5 colher de sopa molho de soja 5 colheres de sopa de molho de soja
	1/4 xícara açúcar mascavo 1/4 xícara de açúcar mascavo
	2 colher de sopa flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru) 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
	4 dentes de alho picados 4 dentes de alho picados
	1 colher de sopa vinagre de arroz 1 colher de sopa de vinagre de arroz
	1 colher de sopa óleo de gergelim 1 colher de sopa de óleo de gergelim
	2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas 2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
	2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
	1/2 xícara Cogumelos japoneses de faia 1/2 xícara de cogumelos japoneses de faia
	7 castanhas (bam), ou mais para saborear 7 castanhas (bam) ou mais para saborear
	7 datas coreanas secas (daechu) 7 datas coreanas secas (daechu)
	1 colher de sopa xarope de milho (mulyeot) 1 colher de sopa de xarope de milho (mulyeot)
	2 cebolas verdes, cortadas 2 cebolas verdes, cortadas

Este é um prato tradicional de carne comido em ocasiões especiais como feriados e grandes reuniões. Desfrute com arroz e acompanhamentos (banchan).

Características:

Cozinha:

Ingredientes

2 libra costelinha de boi ou mais a gosto
2 libras de costelinha de boi ou mais a gosto
1 cebola, cortada em quartos
1 cebola, cortada em quartos
1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado
1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado
2 dentes de alho
2 dentes de alho
5 colher de sopa molho de soja
5 colheres de sopa de molho de soja
1/4 xícara açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 colher de sopa flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa vinagre de arroz
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
1/2 xícara Cogumelos japoneses de faia
1/2 xícara de cogumelos japoneses de faia
7 castanhas (bam), ou mais para saborear
7 castanhas (bam) ou mais para saborear
7 datas coreanas secas (daechu)
7 datas coreanas secas (daechu)
1 colher de sopa xarope de milho (mulyeot)
1 colher de sopa de xarope de milho (mulyeot)
2 cebolas verdes, cortadas
2 cebolas verdes, cortadas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Kalbi Jjim coreano costela de boi assada

1) Mergulhe as costelas de boi em uma tigela grande de água fria para remover o sangue residual, por cerca de 30 minutos
2) Coloque costelas, cebola, gengibre e 2 dentes de alho em uma panela grande e cubra com água
3) Leve para ferver, retirando qualquer espuma que flutue até o topo, por 20 a 30 minutos
4) Meça 2 xícaras de caldo e reserve
5) Escorra as costelas e enxágue em água fria
6) Descarte a cebola, o gengibre e o alho
7) Deixe esfriar até que seja facilmente manuseado
8) Faça cortes em cada costela para remover ou cortar o excesso de gordura
9) Devolva as costelas à panela
10) Adicione o caldo reservado, molho de soja, açúcar mascavo, flocos de pimenta vermelha, 4 dentes de alho picados, vinagre de arroz e óleo de gergelim
11) Cozinhe em fogo baixo até que os sabores combinem, cerca de 45 minutos
12) Adicione batatas, cenouras, cogumelos, castanhas e tâmaras
13) Continue cozinhando até que as batatas estejam macias e o molho engrosse, cerca de 10 minutos
14) Junte o xarope de milho ao molho
15) Cozinhe até que o molho tenha uma consistência ligeiramente xaroposa, cerca de 5 minutos mais
16) Enfeite com rodelas de cebolinha verde e sirva

1 Feito	Mergulhe as costelas de boi em uma tigela grande de água fria para remover o sangue residual, por cerca de 30 minutos
2 Feito	Coloque costelas, cebola, gengibre e 2 dentes de alho em uma panela grande e cubra com água
3 Feito	Leve para ferver, retirando qualquer espuma que flutue até o topo, por 20 a 30 minutos
4 Feito	Meça 2 xícaras de caldo e reserve
5 Feito	Escorra as costelas e enxágue em água fria
6 Feito	Descarte a cebola, o gengibre e o alho
7 Feito	Deixe esfriar até que seja facilmente manuseado
8 Feito	Faça cortes em cada costela para remover ou cortar o excesso de gordura
9 Feito	Devolva as costelas à panela
10 Feito	Adicione o caldo reservado, molho de soja, açúcar mascavo, flocos de pimenta vermelha, 4 dentes de alho picados, vinagre de arroz e óleo de gergelim
11 Feito	Cozinhe em fogo baixo até que os sabores combinem, cerca de 45 minutos
12 Feito	Adicione batatas, cenouras, cogumelos, castanhas e tâmaras
13 Feito	Continue cozinhando até que as batatas estejam macias e o molho engrosse, cerca de 10 minutos
14 Feito	Junte o xarope de milho ao molho
15 Feito	Cozinhe até que o molho tenha uma consistência ligeiramente xaroposa, cerca de 5 minutos mais
16 Feito	Enfeite com rodelas de cebolinha verde e sirva

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