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Receita de Cordeiro da Avó
Receita de Cordeiro da Avó
Receitas Deliciosas da Cozinha Asiática
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de chá sementes de cominho | |
| 6 pimentas vermelhas secas (de preferência da Caxemira) | |
| 1/4 xícara vinagre de maçã | |
| 1 dente de alho picado grosseiramente - ou mais a gosto | |
| 3 colher de sopa óleo vegetal | |
| 2 cebolas, finamente picadas | |
| 2 colher de chá pasta de gengibre e alho | |
| 5 colher de sopa pasta de tomate | |
| 1 colher de chá pimenta vermelha moída (pimenta de Caiena) ou a gosto | |
| 1/4 colher de chá açafrão moído | |
| 1/4 colher de chá canela em pó | |
| 1/4 colher de chá cravo moído | |
| 2 canelas de carneiro , cortadas em pedaços de 1/2 polegada | |
| 1/2 colher de chá sal | |
| 3 xícara água | |
| 1 colher de sopa coentro fresco picado |
É delicioso servido com arroz basmati quente!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de chá sementes de cominho1 colher de chá de sementes de cominho
-
6 pimentas vermelhas secas (de preferência da Caxemira)6 pimentas vermelhas secas (de preferência da Caxemira)
-
1/4 xícara vinagre de maçã1/4 xícara de vinagre de maçã
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1 dente de alho picado grosseiramente - ou mais a gosto1 dente de alho picado grosseiramente - ou mais a gosto
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3 colher de sopa óleo vegetal3 colheres de sopa de óleo vegetal
-
2 cebolas, finamente picadas2 cebolas finamente picadas
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2 colher de chá pasta de gengibre e alho2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho
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5 colher de sopa pasta de tomate5 colheres de sopa de pasta de tomate
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1 colher de chá pimenta vermelha moída (pimenta de Caiena) ou a gosto1 colher de chá de pimenta vermelha moída (pimenta de Caiena) ou a gosto
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1/4 colher de chá açafrão moído1/4 colher de chá de açafrão moído
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1/4 colher de chá canela em pó1/4 colher de chá de canela em pó
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1/4 colher de chá cravo moído1/4 colher de chá de cravo moído
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2 canelas de carneiro , cortadas em pedaços de 1/2 polegada2 libras de canelas de cordeiro, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
-
1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
-
3 xícara água3 xícaras de água
-
1 colher de sopa coentro fresco picado1 colher de sopa de coentro fresco picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Receita de Cordeiro da Avo
Receita de Receita de Cordeiro
Receita de Cordeiro da Avo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 6 pimentas vermelhas secas (de preferência da Caxemira)
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1 dente de alho picado grosseiramente – ou mais a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas finamente picadas
- 2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho
- 5 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de pimenta vermelha moída (pimenta de Caiena) ou a gosto
- 1/4 colher de chá de açafrão moído
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 2 libras de canelas de cordeiro, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 xícaras de água
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
Modo de Preparo
- 1) Coloque os caroços de cominho em uma frigideira seca em fogo médio e toste-os, mexendo sempre, até que exalem uma fragrância torrada e tomem um marrom mais escuro, cerca de 1 minuto
- 2) Raspe as sementes em uma tigela e deixe esfriar
- 3) Quando esfriar, triture-os com um pilão ou um moedor de especiarias limpo
- 4) Reserve a semente do solo
- 5) Remova os caules das pimentas, se necessário, e mergulhe as vagens no vinagre de maçã em uma tigela até ficarem macias, pelo menos 1 hora
- 6) Coloque as pimentas amolecidas com vinagre, cominho e alho no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até formar uma pasta, 30 segundos a 1 minuto ou conforme necessário
- 7) Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola até dourar levemente, cerca de 10 minutos
- 8) Junte a pasta de gengibre e alho e cerca de 1 colher de chá da mistura grandmothers chile paste ou conforme desejado
- 9) Reduza o fogo para médio-baixo e frite as cebolas com as pastas de especiarias por 5 minutos para misturar os sabores
- 10) Junte a pasta de tomate, a pimenta vermelha moída, a cúrcuma, a canela e o cravo e leve para ferver
- 11) Cozinhe para misturar os sabores, cerca de 20 minutos
- 12) Misture os pedaços de pernil de borrego e acrescente sal a gosto
- 13) Cozinhe por 20 minutos e mexa na água
- 14) Leve o cordeiro e o molho para ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio e o molho engrosse, mais 45 minutos
- 15) Polvilhe com coentro picado para servir
Passos
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1
Feito
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Coloque os caroços de cominho em uma frigideira seca em fogo médio e toste-os, mexendo sempre, até que exalem uma fragrância torrada e tomem um marrom mais escuro, cerca de 1 minuto |
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2
Feito
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Raspe as sementes em uma tigela e deixe esfriar |
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3
Feito
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Quando esfriar, triture-os com um pilão ou um moedor de especiarias limpo |
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4
Feito
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Reserve a semente do solo |
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5
Feito
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Remova os caules das pimentas, se necessário, e mergulhe as vagens no vinagre de maçã em uma tigela até ficarem macias, pelo menos 1 hora |
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6
Feito
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Coloque as pimentas amolecidas com vinagre, cominho e alho no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até formar uma pasta, 30 segundos a 1 minuto ou conforme necessário |
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7
Feito
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola até dourar levemente, cerca de 10 minutos |
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8
Feito
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Junte a pasta de gengibre e alho e cerca de 1 colher de chá da mistura grandmothers chile paste ou conforme desejado |
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9
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e frite as cebolas com as pastas de especiarias por 5 minutos para misturar os sabores |
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10
Feito
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Junte a pasta de tomate, a pimenta vermelha moída, a cúrcuma, a canela e o cravo e leve para ferver |
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11
Feito
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Cozinhe para misturar os sabores, cerca de 20 minutos |
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12
Feito
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Misture os pedaços de pernil de borrego e acrescente sal a gosto |
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13
Feito
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Cozinhe por 20 minutos e mexa na água |
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14
Feito
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Leve o cordeiro e o molho para ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio e o molho engrosse, mais 45 minutos |
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15
Feito
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Polvilhe com coentro picado para servir |
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