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Palak Paneer
Palak Paneer
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| cheesecloth | |
| 1 galão de leite integral | |
| 1/2 xícara suco de limão | |
| 1 cacho de folhas frescas de espinafre | |
| 1 libra tomates | |
| 1/4 xícara ghee (manteiga clarificada) | |
| 1 colher de chá açafrão em pó | |
| 1 colher de chá pimenta vermelha moída | |
| 1/4 colher de chá pó de assa-fétida (dobradiça) | |
| 1.50 colher de chá sal, ou a gosto | |
| 2 colher de sopa creme de chantilly ou mais, conforme necessário | |
| 1/4 colher de chá sementes de feno-grego moídas (pó de methi) |
Receita tradicional vegetariana pura, sem cebola nem alho! 100% feito do zero e absolutamente delicioso.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
cheeseclothcheesecloth
-
1 galão de leite integral1 galão de leite integral
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1/2 xícara suco de limão1/2 xícara de suco de limão
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1 cacho de folhas frescas de espinafre1 cacho de folhas frescas de espinafre
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1 libra tomates1 libra de tomates
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1/4 xícara ghee (manteiga clarificada)1/4 xícara de ghee (manteiga clarificada)
-
1 colher de chá açafrão em pó1 colher de chá de açafrão em pó
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1 colher de chá pimenta vermelha moída1 colher de chá de pimenta vermelha moída
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1/4 colher de chá pó de assa-fétida (dobradiça)1/4 colher de chá de pó de assa-fétida (dobradiça)
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1.50 colher de chá sal, ou a gosto1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
-
2 colher de sopa creme de chantilly ou mais, conforme necessário2 colheres de sopa de creme de chantilly ou mais, conforme necessário
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1/4 colher de chá sementes de feno-grego moídas (pó de methi)1/4 colher de chá de sementes de feno-grego moídas (pó de methi)
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Palak Paneer
Receita de Palak Paneer
Palak Paneer aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- cheesecloth
- 1 galão de leite integral
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 cacho de folhas frescas de espinafre
- 1 libra de tomates
- 1/4 xícara de ghee (manteiga clarificada)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1/4 colher de chá de pó de assa-fétida (dobradiça)
- 1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 2 colheres de sopa de creme de chantilly ou mais, conforme necessário
- 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego moídas (pó de methi)
Modo de Preparo
- 1) Forre uma peneira com uma gaze e coloque na pia
- 2) Leve o leite para ferver em uma panela grande
- 3) Adicione o suco de limão
- 4) Mexa até que o leite se separe em coalhada e soro de leite
- 5) Transfira a coalhada com uma escumadeira grande para a peneira preparada e deixe escorrer
- 6) O soro pode ser guardado para outro uso
- 7) Reúna a gaze ao redor da coalhada para espremer o excesso de líquido e formar uma bola
- 8) Volte a bola de coalhada embrulhada para a peneira e coloque a panela cheia de soro de leite (ou outro peso) sobre a bola de coalhada para pressionar e escorrer completamente, cerca de 20 minutos
- 9) Leve uma grande panela com água para ferver
- 10) Adicione o espinafre
- 11) Cozinhe até o espinafre murchar, 1 a 2 minutos
- 12) Transfira o espinafre para uma tigela com uma escumadeira
- 13) Jogue os tomates na mesma panela com água fervente
- 14) Cozinhe até que as cascas do tomate comecem a rachar, 3 a 5 minutos
- 15) Ralo
- 16) Descasque a casca do tomate quando estiver fria o suficiente para ser manuseada
- 17) Coloque o espinafre no liquidificador ou processador de alimentos
- 18) Bata até ficar homogêneo e retire o espinafre para uma tigela
- 19) Coloque os tomates pelados no liquidificador ou processador de alimentos
- 20) Bata até ficar homogêneo e remova os tomates para outra tigela
- 21) Desembrulhe a bola de coalhada da cheesecloth
- 22) Paneer agora deve ser um bloco sólido
- 23) Corte o paneer em cubos pequenos
- 24) Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio-baixo
- 25) Cozinhe e mexa a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha moída e o pó de assa-fétida em ghee quente até cheirar bem, por cerca de 20 segundos
- 26) Junte o purê de tomate ao ghee e às especiarias e aumente o fogo para médio
- 27) Tampe e cozinhe até que o ghee cresça, cerca de 10 minutos
- 28) Misture o purê de espinafre e o sal na mistura de tomate
- 29) Continue a ferver até ficar perfumado, mais 5 a 10 minutos
- 30) Adicione paneer em cubos à frigideira
- 31) Cozinhe até que o paneer esteja macio, 2 a 3 minutos
- 32) Junte o creme de leite à mistura de espinafre e tomate, tampe e cozinhe até ficar bem quente, mais 2 a 3 minutos
- 33) Retire a frigideira do fogo e polvilhe com feno-grego moído
- 34) Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir
Passos
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1
Feito
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Forre uma peneira com uma gaze e coloque na pia |
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2
Feito
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Leve o leite para ferver em uma panela grande |
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3
Feito
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Adicione o suco de limão |
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4
Feito
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Mexa até que o leite se separe em coalhada e soro de leite |
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5
Feito
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Transfira a coalhada com uma escumadeira grande para a peneira preparada e deixe escorrer |
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6
Feito
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O soro pode ser guardado para outro uso |
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7
Feito
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Reúna a gaze ao redor da coalhada para espremer o excesso de líquido e formar uma bola |
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8
Feito
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Volte a bola de coalhada embrulhada para a peneira e coloque a panela cheia de soro de leite (ou outro peso) sobre a bola de coalhada para pressionar e escorrer completamente, cerca de 20 minutos |
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9
Feito
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Leve uma grande panela com água para ferver |
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10
Feito
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Adicione o espinafre |
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11
Feito
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Cozinhe até o espinafre murchar, 1 a 2 minutos |
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12
Feito
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Transfira o espinafre para uma tigela com uma escumadeira |
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13
Feito
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Jogue os tomates na mesma panela com água fervente |
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14
Feito
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Cozinhe até que as cascas do tomate comecem a rachar, 3 a 5 minutos |
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15
Feito
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Ralo |
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16
Feito
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Descasque a casca do tomate quando estiver fria o suficiente para ser manuseada |
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17
Feito
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Coloque o espinafre no liquidificador ou processador de alimentos |
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18
Feito
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Bata até ficar homogêneo e retire o espinafre para uma tigela |
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19
Feito
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Coloque os tomates pelados no liquidificador ou processador de alimentos |
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20
Feito
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Bata até ficar homogêneo e remova os tomates para outra tigela |
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21
Feito
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Desembrulhe a bola de coalhada da cheesecloth |
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22
Feito
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Paneer agora deve ser um bloco sólido |
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23
Feito
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Corte o paneer em cubos pequenos |
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24
Feito
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Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio-baixo |
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25
Feito
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Cozinhe e mexa a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha moída e o pó de assa-fétida em ghee quente até cheirar bem, por cerca de 20 segundos |
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26
Feito
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Junte o purê de tomate ao ghee e às especiarias e aumente o fogo para médio |
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27
Feito
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Tampe e cozinhe até que o ghee cresça, cerca de 10 minutos |
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28
Feito
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Misture o purê de espinafre e o sal na mistura de tomate |
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29
Feito
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Continue a ferver até ficar perfumado, mais 5 a 10 minutos |
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30
Feito
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Adicione paneer em cubos à frigideira |
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31
Feito
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Cozinhe até que o paneer esteja macio, 2 a 3 minutos |
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32
Feito
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Junte o creme de leite à mistura de espinafre e tomate, tampe e cozinhe até ficar bem quente, mais 2 a 3 minutos |
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33
Feito
|
Retire a frigideira do fogo e polvilhe com feno-grego moído |
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34
Feito
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Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir |
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