Berinjela e Tomate Caponata

Ingredientes

• 1 colher de sopa azeite

  1 colher de sopa de azeite
• 2 Berinjela japonesa cortada em cubos de 1/2 polegada

  2 berinjela japonesa cortada em cubos de 1/2 polegada
• 1 cebola amarela picada

  1 cebola amarela picada
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 14,5 onça 1 lata de tomate assado no fogo

  1 (14,5 onça) pode tomate assado no fogo (como Hunts®)
• 1/3 xícara vinho tinto

  1/3 xícara de vinho tinto
• 1.50 colher de sopa alcaparras

  1 1/2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colher de chá orégano seco

  2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá canela em pó

  1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá pimenta da Jamaica moída

  1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá cacau em pó sem açúcar

  1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 colher de chá açúcar branco

  1/2 colher de chá de açúcar branco
• 1 folha de louro

  1 folha de louro