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Cacciatore de frango da minha mãe
Cacciatore de frango da minha mãe
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 libras quartos de coxa de frango | |
| 3 colher de sopa farinha para todos os fins, ou conforme necessário | |
| 2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário | |
| 1/4 xícara pasta de tomate | |
| 1/2 xícara vinho branco seco | |
| 3/4 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio | |
| 1/4 xícara conhaque | |
| 1 colher de chá sal | |
| 1/4 colher de chá pimenta branca | |
| 1/4 colher de chá tomilho seco | |
| 1/4 colher de chá manjerona seca | |
| 1 folha de louro | |
| 10 onças 1 pacote de cogumelos frescos fatiados |
Eu amo a versão da minha mãe de frango cacciatore com cogumelos em vez de cebola e pimentão. Esta foi a minha refeição favorita que ela preparou quando eu era criança, e agora que estou cozinhando para minha própria família, é também uma de suas refeições favoritas. Não omita o vinho ou o conhaque desta receita, eles são ingredientes essenciais. O frango e o molho ficam excelentes quando servidos sobre massas longas, como espaguete ou linguine.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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4 libras quartos de coxa de frango4 libras de quartos de coxa de frango
-
3 colher de sopa farinha para todos os fins, ou conforme necessário3 colheres de sopa de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
-
2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
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1/4 xícara pasta de tomate1/4 xícara de pasta de tomate
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1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
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3/4 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio3/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
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1/4 xícara conhaque1/4 xícara de conhaque
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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1/4 colher de chá pimenta branca1/4 colher de chá de pimenta branca
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1/4 colher de chá tomilho seco1/4 colher de chá de tomilho seco
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1/4 colher de chá manjerona seca1/4 colher de chá de manjerona seca
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1 folha de louro1 folha de louro
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10 onças 1 pacote de cogumelos frescos fatiados1 pacote (10 onças) de cogumelos frescos fatiados
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cacciatore de frango da minha mae
Receita de Cacciatore de frango
Cacciatore de frango da minha mae aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 libras de quartos de coxa de frango
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou conforme necessário
- 1/4 xícara de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de conhaque
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de manjerona seca
- 1 folha de louro
- 1 pacote (10 onças) de cogumelos frescos fatiados
Modo de Preparo
- 1) Coloque as pernas de frango em um saco plástico grande e pesado e adicione a farinha
- 2) Feche o saco e agite para cobrir todos os pedaços de frango com farinha
- 3) Aqueça o azeite em um grande forno holandês e doure os quartos das coxas de frango, trabalhando em lotes se necessário, cerca de 5 minutos de cada lado
- 4) Bata a pasta de tomate com o vinho branco em uma tigela, adicionando o vinho aos poucos até que a pasta de tomate e o vinho estejam bem combinados
- 5) Junte o caldo de frango, o conhaque, o sal, a pimenta branca, o tomilho e a manjerona e despeje a mistura sobre as coxas de frango douradas
- 6) Misture os cogumelos fatiados
- 7) Leve o cacciatore para ferver em fogo médio
- 8) Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio e não mais rosado no osso e o molho tenha engrossado, cerca de 1 hora
Passos
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1
Feito
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Coloque as pernas de frango em um saco plástico grande e pesado e adicione a farinha |
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2
Feito
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Feche o saco e agite para cobrir todos os pedaços de frango com farinha |
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3
Feito
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Aqueça o azeite em um grande forno holandês e doure os quartos das coxas de frango, trabalhando em lotes se necessário, cerca de 5 minutos de cada lado |
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4
Feito
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Bata a pasta de tomate com o vinho branco em uma tigela, adicionando o vinho aos poucos até que a pasta de tomate e o vinho estejam bem combinados |
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5
Feito
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Junte o caldo de frango, o conhaque, o sal, a pimenta branca, o tomilho e a manjerona e despeje a mistura sobre as coxas de frango douradas |
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6
Feito
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Misture os cogumelos fatiados |
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7
Feito
|
Leve o cacciatore para ferver em fogo médio |
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8
Feito
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Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio e não mais rosado no osso e o molho tenha engrossado, cerca de 1 hora |
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