Name: Cupcakes ‘Zuccotto’
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacote de mistura para bolo branco com pudim: 18,25 onça; óleo vegetal: 1/3 xícara; claras de ovo: 3; água: 1.25 xícara; chocolate agridoce, picado fino: 6 onças; creme de chantilly pesado frio: 1 xícara; açúcar de confeiteiro: 2 colher de sopa; framboesas sem açúcar frounceen: 1/2 xícara; pedaços de caramelo revestidos com chocolate: 1/4 xícara; avelãs torradas finamente picadas, peles removidas: 1/2 xícara; creme de leite pesado: 1/2 xícara; chocolate meio amargo, picado: 6 onças; 1 pacote de gotas de chocolate branco: 12 onças; manteiga sem sal, em temperatura ambiente: 1 xícara; 2 embalagens de cream cheese, amolecido: 8 onças; extrato de baunilha: 2 colher de chá; gotas de corante alimentício, se desejado: 3

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Cupcakes ‘Zuccotto’

Cupcakes ‘Zuccotto’

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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3 horas
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Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	18,25 onça 1 pacote de mistura para bolo branco com pudim 1 pacote (18,25 onças) de mistura para bolo branco com pudim
	1/3 xícara óleo vegetal 1/3 xícara de óleo vegetal
	3 claras de ovo 3 claras de ovo
	1.25 xícara água 1 1/4 xícaras de água
	6 onças chocolate agridoce, picado fino 6 onças de chocolate agridoce, picado fino
	1 xícara creme de chantilly pesado frio 1 xícara de creme de chantilly pesado frio
	2 colher de sopa açúcar de confeiteiro 2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
	1/2 xícara framboesas sem açúcar frounceen 1/2 xícara de framboesas sem açúcar congeladas
	1/4 xícara pedaços de caramelo revestidos com chocolate 1/4 xícara de pedaços de caramelo revestidos com chocolate
	1/2 xícara avelãs torradas finamente picadas, peles removidas 1/2 xícara de avelãs torradas finamente picadas, peles removidas
	1/2 xícara creme de leite pesado 1/2 xícara de creme de leite
	6 onças chocolate meio amargo, picado 6 onças de chocolate meio amargo, picado
	12 onças 1 pacote de gotas de chocolate branco 1 pacote (12 onças) de gotas de chocolate branco
	1 xícara manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
	8 onças 2 embalagens de cream cheese, amolecido 2 embalagens (8 onças) de cream cheese, amolecido
	2 colher de chá extrato de baunilha 2 colheres de chá de extrato de baunilha
	3 gotas de corante alimentício, se desejado 3 gotas de corante alimentício, se desejado

Esses cupcakes são um pouco trabalhosos, mas o produto final definitivamente vale o esforço! Mesmo não tendo licor incorporado ao bolo, chamo-os de cupcakes de zuccotto por causa do recheio de chantilly e cobertura de ganache. Eu os fiz para o meu próprio casamento, e tive que dar a receita, bem como fazê-los para eventos especiais de outras pessoas, muitas vezes desde então!

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

18,25 onça 1 pacote de mistura para bolo branco com pudim
1 pacote (18,25 onças) de mistura para bolo branco com pudim
1/3 xícara óleo vegetal
1/3 xícara de óleo vegetal
3 claras de ovo
3 claras de ovo
1.25 xícara água
1 1/4 xícaras de água
6 onças chocolate agridoce, picado fino
6 onças de chocolate agridoce, picado fino
1 xícara creme de chantilly pesado frio
1 xícara de creme de chantilly pesado frio
2 colher de sopa açúcar de confeiteiro
2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara framboesas sem açúcar frounceen
1/2 xícara de framboesas sem açúcar congeladas
1/4 xícara pedaços de caramelo revestidos com chocolate
1/4 xícara de pedaços de caramelo revestidos com chocolate
1/2 xícara avelãs torradas finamente picadas, peles removidas
1/2 xícara de avelãs torradas finamente picadas, peles removidas
1/2 xícara creme de leite pesado
1/2 xícara de creme de leite
6 onças chocolate meio amargo, picado
6 onças de chocolate meio amargo, picado
12 onças 1 pacote de gotas de chocolate branco
1 pacote (12 onças) de gotas de chocolate branco
1 xícara manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
8 onças 2 embalagens de cream cheese, amolecido
2 embalagens (8 onças) de cream cheese, amolecido
2 colher de chá extrato de baunilha
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 gotas de corante alimentício, se desejado
3 gotas de corante alimentício, se desejado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Cupcakes Zuccotto

Receita de Cupcakes Zuccotto

Cupcakes Zuccotto aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 pacote (18,25 onças) de mistura para bolo branco com pudim
1/3 xícara de óleo vegetal
3 claras de ovo
1 1/4 xícaras de água
6 onças de chocolate agridoce, picado fino
1 xícara de creme de chantilly pesado frio
2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de framboesas sem açúcar congeladas
1/4 xícara de pedaços de caramelo revestidos com chocolate
1/2 xícara de avelãs torradas finamente picadas, peles removidas
1/2 xícara de creme de leite
6 onças de chocolate meio amargo, picado
1 pacote (12 onças) de gotas de chocolate branco
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 embalagens (8 onças) de cream cheese, amolecido
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 gotas de corante alimentício, se desejado

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
2) Forre as formas de muffin com 24 forminhas de cupcake
3) Combine a mistura para bolo, óleo, clara de ovo e água em uma tigela
4) Bata na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos, depois aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos, raspando as laterais da tigela
5) Junte o chocolate agridoce picado e despeje a massa nas forminhas de cupcake, enchendo-as até dois terços
6) Asse no forno pré-aquecido até dourar e as pontas voltam quando pressionadas levemente, 15 a 20 minutos
7) Um palito inserido no centro de um cupcake deve sair limpo
8) Retire os cupcakes das panelas e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha
9) Bata 1 xícara de chantilly frio em velocidade média-alta até que o creme engrosse, cerca de 1 minuto
10) Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes
11) Junte as framboesas congeladas, os pedaços de caramelo e as avelãs torradas picadas
12) Remova os centros dos cupcakes usando um destilador de maçã ou uma faca de aparar, cortando o meio em forma de funil segurando a faca em um ângulo de 45 graus
13) Coloque o recheio nos cupcakes com uma colher ou pipete
14) Refrigere os cupcakes enquanto prepara o ganache
15) Coloque os pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela resistente ao calor
16) Leve 1/2 xícara de creme de leite para ferver
17) Despeje o creme quente sobre o chocolate
18) Tampe a tigela e reserve por 5 minutos
19) Bata o chocolate e as natas até incorporar bem
20) Deixe o ganache esfriar até atingir uma consistência para barrar, cerca de 1 hora
21) Espalhe uma colher de ganache uniformemente sobre cada bolinho
22) Refrigere os cupcakes enquanto prepara a cobertura
23) Derreta as gotas de chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas, aquecendo por 1 minuto, mexendo após 30 segundos
24) Deixe o chocolate branco esfriar até quase a temperatura ambiente, mas ainda fluido
25) Bata a manteiga e o queijo cremoso
26) Misture o chocolate branco derretido, o extrato de baunilha e o corante alimentício (se usar)
27) Espalhe a cobertura nos cupcakes
28) Sirva imediatamente ou leve à geladeira até servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
2 Feito	Forre as formas de muffin com 24 forminhas de cupcake
3 Feito	Combine a mistura para bolo, óleo, clara de ovo e água em uma tigela
4 Feito	Bata na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos, depois aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos, raspando as laterais da tigela
5 Feito	Junte o chocolate agridoce picado e despeje a massa nas forminhas de cupcake, enchendo-as até dois terços
6 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar e as pontas voltam quando pressionadas levemente, 15 a 20 minutos
7 Feito	Um palito inserido no centro de um cupcake deve sair limpo
8 Feito	Retire os cupcakes das panelas e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha
9 Feito	Bata 1 xícara de chantilly frio em velocidade média-alta até que o creme engrosse, cerca de 1 minuto
10 Feito	Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes
11 Feito	Junte as framboesas congeladas, os pedaços de caramelo e as avelãs torradas picadas
12 Feito	Remova os centros dos cupcakes usando um destilador de maçã ou uma faca de aparar, cortando o meio em forma de funil segurando a faca em um ângulo de 45 graus
13 Feito	Coloque o recheio nos cupcakes com uma colher ou pipete
14 Feito	Refrigere os cupcakes enquanto prepara o ganache
15 Feito	Coloque os pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela resistente ao calor
16 Feito	Leve 1/2 xícara de creme de leite para ferver
17 Feito	Despeje o creme quente sobre o chocolate
18 Feito	Tampe a tigela e reserve por 5 minutos
19 Feito	Bata o chocolate e as natas até incorporar bem
20 Feito	Deixe o ganache esfriar até atingir uma consistência para barrar, cerca de 1 hora
21 Feito	Espalhe uma colher de ganache uniformemente sobre cada bolinho
22 Feito	Refrigere os cupcakes enquanto prepara a cobertura
23 Feito	Derreta as gotas de chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas, aquecendo por 1 minuto, mexendo após 30 segundos
24 Feito	Deixe o chocolate branco esfriar até quase a temperatura ambiente, mas ainda fluido
25 Feito	Bata a manteiga e o queijo cremoso
26 Feito	Misture o chocolate branco derretido, o extrato de baunilha e o corante alimentício (se usar)
27 Feito	Espalhe a cobertura nos cupcakes
28 Feito	Sirva imediatamente ou leve à geladeira até servir