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Risoto Verde Esmeralda
Risoto Verde Esmeralda
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de sopa azeite | |
| 1 cebola, cortada em cubos | |
| 1 dente de alho esmagado | |
| 1 xícara | |
| 1 talo de aipo, picado | |
| 1/3 xícara vinho branco seco | |
| 4 xícara caldo de frango fervente | |
| 1 xícara floretes de brócolis | |
| 3/4 xícara ervilhas, cortadas ao meio | |
| 1 xícara abobrinha em fatias finas | |
| 1 xícara feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1 polegada | |
| 1/3 xícara queijo feta com teor reduzido de gordura esfarelado | |
| 2 colher de sopa salsa fresca picada |
Meu marido e eu adoramos risoto, mas também preferimos uma alimentação saudável, então chegamos a esse compromisso entre os dois. Usamos caldo caseiro para reduzir a gordura e o sal. Esta receita pode ser facilmente tornada vegetariana ou vegana usando caldo vegetariano e deixando de fora o queijo.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
-
1 cebola, cortada em cubos1 cebola, cortada em cubos
-
1 dente de alho esmagado1 dente de alho esmagado
-
1 xícara1 xícara de arroz Arborio
-
1 talo de aipo, picado1 talo de aipo, picado
-
1/3 xícara vinho branco seco1/3 xícara de vinho branco seco
-
4 xícara caldo de frango fervente4 xícaras de caldo de frango fervente
-
1 xícara floretes de brócolis1 xícara de floretes de brócolis
-
3/4 xícara ervilhas, cortadas ao meio3/4 xícara de ervilhas, cortadas pela metade
-
1 xícara abobrinha em fatias finas1 xícara de abobrinha em fatias finas
-
1 xícara feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1 polegada1 xícara de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1 polegada
-
1/3 xícara queijo feta com teor reduzido de gordura esfarelado1/3 xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura esfarelado
-
2 colher de sopa salsa fresca picada2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risoto Verde Esmeralda
Receita de Risoto Verde Esmeralda
Risoto Verde Esmeralda aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1 dente de alho esmagado
- 1 xícara de arroz Arborio
- 1 talo de aipo, picado
- 1/3 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de frango fervente
- 1 xícara de floretes de brócolis
- 3/4 xícara de ervilhas, cortadas pela metade
- 1 xícara de abobrinha em fatias finas
- 1 xícara de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1/3 xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura esfarelado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto
- 2) Adicione a cebola e o alho
- 3) Cozinhe e mexa até que a cebola comece a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos
- 4) Despeje o arroz e mexa até que esteja coberto de óleo e comece a torrar, 3 a 4 minutos
- 5) Reduza o fogo para médio e acrescente o aipo e o vinho branco
- 6) Cozinhe e mexa até que o vinho tenha quase todo evaporado, depois acrescente um terço do caldo de galinha fervente
- 7) Continue mexendo até incorporado
- 8) Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre
- 9) Mexer no caldo deve levar de 15 a 20 minutos ao todo
- 10) Adicione o brócolis, ervilha, abobrinha e feijão verde durante os últimos 7 minutos de cozimento e cozinhe até ficar macio
- 11) Junte o queijo feta e a salsa antes de servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto |
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2
Feito
|
Adicione a cebola e o alho |
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3
Feito
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Cozinhe e mexa até que a cebola comece a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos |
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4
Feito
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Despeje o arroz e mexa até que esteja coberto de óleo e comece a torrar, 3 a 4 minutos |
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5
Feito
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Reduza o fogo para médio e acrescente o aipo e o vinho branco |
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6
Feito
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Cozinhe e mexa até que o vinho tenha quase todo evaporado, depois acrescente um terço do caldo de galinha fervente |
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7
Feito
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Continue mexendo até incorporado |
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8
Feito
|
Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre |
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9
Feito
|
Mexer no caldo deve levar de 15 a 20 minutos ao todo |
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10
Feito
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Adicione o brócolis, ervilha, abobrinha e feijão verde durante os últimos 7 minutos de cozimento e cozinhe até ficar macio |
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11
Feito
|
Junte o queijo feta e a salsa antes de servir |
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