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Teresa’s Hearty Chicken Cacciatore
Teresa’s Hearty Chicken Cacciatore
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| azeite virgem extra | |
| 1/4 libra pancetta (bacon italiano), fatiada em fatias grossas | |
| 1/2 xícara farinha multiuso | |
| 1 colher de sopa tempero italiano de ervas secas | |
| 1 colher de sopa flocos de pimenta vermelha | |
| 6 coxas de frango com pele e osso | |
| 1 pimentão verde pequeno, picado | |
| 1 pequena cebola doce, cortada em cubos | |
| 1 libra cogumelos portobello baby, fatiados | |
| 1/2 xícara manjericão fresco picado | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 3 colher de sopa pasta de tomate | |
| 28 onça 1 lata de tomate em cubos com suco | |
| 1/2 xícara vinho tinto seco, ou mais para degustar | |
| 1 colher de sopa amido de milho | |
| 2 colher de sopa água | |
| 16 onças 1 pacote de macarrão rigatoni | |
| queijo parmesão ralado a gosto | |
| sal e pimenta preta moída a gosto |
O ingrediente secreto que diferencia este cacciatore é a pancetta, um bacon italiano. Antes um item especial de delicatessen, agora está disponível na maioria dos grandes supermercados. A pancetta confere riqueza e corpo ao molho. Também descobri que folhas frescas de manjericão e cogumelos portobello bebê o tornam meu. É adequado para crianças e enche a casa com um aroma maravilhoso.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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azeite virgem extraazeite virgem extra
-
1/4 libra pancetta (bacon italiano), fatiada em fatias grossas1/4 libra de pancetta (bacon italiano), fatiada espessa
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1/2 xícara farinha multiuso1/2 xícara de farinha multiuso
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1 colher de sopa tempero italiano de ervas secas1 colher de sopa de tempero italiano seco de ervas
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1 colher de sopa flocos de pimenta vermelha1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
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6 coxas de frango com pele e osso6 coxas de frango com pele e osso
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1 pimentão verde pequeno, picado1 pimentão verde pequeno, picado
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1 pequena cebola doce, cortada em cubos1 pequena cebola doce, cortada em cubos
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1 libra cogumelos portobello baby, fatiados1 libra de cogumelos portobello baby, fatiados
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1/2 xícara manjericão fresco picado1/2 xícara de manjericão fresco picado
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3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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3 colher de sopa pasta de tomate3 colheres de sopa de pasta de tomate
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28 onça 1 lata de tomate em cubos com suco1 lata de tomate em cubos com suco
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1/2 xícara vinho tinto seco, ou mais para degustar1/2 xícara de vinho tinto seco, ou mais para degustar
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1 colher de sopa amido de milho1 colher de sopa de amido de milho
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2 colher de sopa água2 colheres de sopa de água
-
16 onças 1 pacote de macarrão rigatoni1 pacote (16 onças) de macarrão rigatoni
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queijo parmesão ralado a gostoqueijo parmesão ralado a gosto
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Teresas Hearty Chicken Cacciatore
Receita de Teresas Hearty Chicken Cacciatore
Teresas Hearty Chicken Cacciatore aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- azeite virgem extra
- 1/4 libra de pancetta (bacon italiano), fatiada espessa
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de tempero italiano seco de ervas
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 6 coxas de frango com pele e osso
- 1 pimentão verde pequeno, picado
- 1 pequena cebola doce, cortada em cubos
- 1 libra de cogumelos portobello baby, fatiados
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 lata de tomate em cubos com suco
- 1/2 xícara de vinho tinto seco, ou mais para degustar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pacote (16 onças) de macarrão rigatoni
- queijo parmesão ralado a gosto
- sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, cozinhe e mexa a pancetta até que comece a ficar marrom escuro, 5 a 8 minutos
- 2) Retire os pedaços de pancetta da frigideira com uma escumadeira e reserve
- 3) Misture a farinha, o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela rasa
- 4) Pressione as coxas de frango na mistura de farinha, batendo para retirar qualquer farinha solta
- 5) Doure as coxas de frango na frigideira com o óleo e gotas de pancetta, 8 a 10 minutos de cada lado
- 6) Transfira as coxas de frango para uma travessa e mantenha aquecidas
- 7) Cozinhe e mexa o pimentão verde, a cebola doce e os cogumelos portobello na mesma frigideira até que a cebola fique translúcida, cerca de 8 minutos
- 8) Misture o manjericão, o alho, a pasta de tomate, os tomates em cubos com o suco e o vinho tinto no molho
- 9) Leve o molho para ferver e volte a colocar o frango e a pancetta no molho
- 10) Se o molho não cobrir quase os pedaços de frango, misture mais vinho tinto seco
- 11) Reduza o fogo e cozinhe o frango e o molho até que as coxas estejam macias e não mais rosadas por dentro, 35 a 50 minutos
- 12) Se você preferir um molho mais espesso, bata o amido de milho com água e 1 colher de sopa do molho e mexa na frigideira até engrossar
- 13) Cerca de 15 minutos antes da hora de servir, traga uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver
- 14) Junte o rigatoni e volte a ferver
- 15) Cozinhe descoberto em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a massa esteja totalmente cozida, mas ainda ligeiramente firme, cerca de 13 minutos
- 16) Ralo
- 17) Para servir, transfira o rigatoni cozido para uma travessa grande e cubra com as coxas do frango
- 18) Regue generosamente o molho sobre o frango e a massa e polvilhe o prato com queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino
- 19) Sirva qualquer molho extra à parte
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, cozinhe e mexa a pancetta até que comece a ficar marrom escuro, 5 a 8 minutos |
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2
Feito
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Retire os pedaços de pancetta da frigideira com uma escumadeira e reserve |
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3
Feito
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Misture a farinha, o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela rasa |
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4
Feito
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Pressione as coxas de frango na mistura de farinha, batendo para retirar qualquer farinha solta |
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5
Feito
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Doure as coxas de frango na frigideira com o óleo e gotas de pancetta, 8 a 10 minutos de cada lado |
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6
Feito
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Transfira as coxas de frango para uma travessa e mantenha aquecidas |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa o pimentão verde, a cebola doce e os cogumelos portobello na mesma frigideira até que a cebola fique translúcida, cerca de 8 minutos |
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8
Feito
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Misture o manjericão, o alho, a pasta de tomate, os tomates em cubos com o suco e o vinho tinto no molho |
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9
Feito
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Leve o molho para ferver e volte a colocar o frango e a pancetta no molho |
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10
Feito
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Se o molho não cobrir quase os pedaços de frango, misture mais vinho tinto seco |
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11
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe o frango e o molho até que as coxas estejam macias e não mais rosadas por dentro, 35 a 50 minutos |
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12
Feito
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Se você preferir um molho mais espesso, bata o amido de milho com água e 1 colher de sopa do molho e mexa na frigideira até engrossar |
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13
Feito
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Cerca de 15 minutos antes da hora de servir, traga uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver |
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14
Feito
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Junte o rigatoni e volte a ferver |
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15
Feito
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Cozinhe descoberto em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a massa esteja totalmente cozida, mas ainda ligeiramente firme, cerca de 13 minutos |
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16
Feito
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Ralo |
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17
Feito
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Para servir, transfira o rigatoni cozido para uma travessa grande e cubra com as coxas do frango |
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18
Feito
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Regue generosamente o molho sobre o frango e a massa e polvilhe o prato com queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino |
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19
Feito
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Sirva qualquer molho extra à parte |
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