Na Itália, isso é conhecido como 'risotto alla Milanese', 'risotto giallo' ou 'risotto allo zafferano'. Seja lá como você o chame, é o rei dos risotos, o mais simples e o mais conhecido de todos. O preparo tradicional requer 20 minutos de agitação e cozimento, mas consegui aprender a prepará-lo na panela de pressão ou em uma Panela Instantânea & reg ,. Eu juro, você não vai notar a diferença! Eu forneci mais dicas para todos os seus risotos na panela de pressão nas notas no final da receita.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 pitada de açafrão
1 pitada de açafrão
1/3 xícara água quente
1/3 xícara de água quente
4 colher de sopa manteiga, dividida
4 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 chalota pequena, finamente picada
1 chalota pequena, finamente picada
1.50 xícara
1 1/2 xícaras de arroz Arborio
3/4 xícara vinho branco seco
3/4 xícara de vinho branco seco
3.25 xícara caldo de vegetais fervendo
3 1/4 xícara de caldo de vegetais fervendo
1/3 xícara queijo parmesão ralado
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 xícara queijo parmesão ralado, ou a gosto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Risoto de acafrao na panela de pressao

Receita de Risoto de acafrao

Risoto de acafrao na panela de pressao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 pitada de açafrão
1/3 xícara de água quente
4 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 chalota pequena, finamente picada
1 1/2 xícaras de arroz Arborio
3/4 xícara de vinho branco seco
3 1/4 xícara de caldo de vegetais fervendo
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Mergulhe os fios de açafrão em água quente em uma tigela
2) Derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de pressão em fogo baixo
3) Cozinhe e mexa a cebola até ficar macia, cerca de 3 minutos
4) Adicione o arroz
5) Cozinhe e mexa por alguns minutos até que o arroz absorva a manteiga e esteja torrado, cerca de 3 minutos
6) Despeje o vinho e deixe o álcool cozinhar por cerca de 1 minuto
7) Adicione o caldo fervente de uma vez e mexa
8) Feche a panela com segurança e coloque o regulador de pressão sobre a ventilação de acordo com as instruções do fabricante
9) Aumente o fogo para alto
10) Aqueça até que o vapor escape em um fluxo constante e faça um som de assobio
11) Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos
12) Remova a panela do fogo e libere a pressão com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos
13) Abra cuidadosamente assim que a pressão for completamente liberada e mexa bem
14) Junte o açafrão, a restante 1 1/2 colher de sopa de manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta
15) Deixe o risoto descansar por 3 minutos para expandir, absorver o caldo e absorver o sabor
16) Sirva em tigelas aquecidas com queijo parmesão ralado extra

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Passos

1 Feito	Mergulhe os fios de açafrão em água quente em uma tigela
2 Feito	Derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de pressão em fogo baixo
3 Feito	Cozinhe e mexa a cebola até ficar macia, cerca de 3 minutos
4 Feito	Adicione o arroz
5 Feito	Cozinhe e mexa por alguns minutos até que o arroz absorva a manteiga e esteja torrado, cerca de 3 minutos
6 Feito	Despeje o vinho e deixe o álcool cozinhar por cerca de 1 minuto
7 Feito	Adicione o caldo fervente de uma vez e mexa
8 Feito	Feche a panela com segurança e coloque o regulador de pressão sobre a ventilação de acordo com as instruções do fabricante
9 Feito	Aumente o fogo para alto
10 Feito	Aqueça até que o vapor escape em um fluxo constante e faça um som de assobio
11 Feito	Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos
12 Feito	Remova a panela do fogo e libere a pressão com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos
13 Feito	Abra cuidadosamente assim que a pressão for completamente liberada e mexa bem
14 Feito	Junte o açafrão, a restante 1 1/2 colher de sopa de manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta
15 Feito	Deixe o risoto descansar por 3 minutos para expandir, absorver o caldo e absorver o sabor
16 Feito	Sirva em tigelas aquecidas com queijo parmesão ralado extra

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	1 pitada de açafrão 1 pitada de açafrão
	1/3 xícara água quente 1/3 xícara de água quente
	4 colher de sopa manteiga, dividida 4 colheres de sopa de manteiga, dividida
	1 chalota pequena, finamente picada 1 chalota pequena, finamente picada
	1.50 xícara 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
	3/4 xícara vinho branco seco 3/4 xícara de vinho branco seco
	3.25 xícara caldo de vegetais fervendo 3 1/4 xícara de caldo de vegetais fervendo
	1/3 xícara queijo parmesão ralado 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
	sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
	1/4 xícara queijo parmesão ralado, ou a gosto 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto

Risoto de açafrão na panela de pressão