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Sopa de cebola toscana (carabaccia)
Sopa de cebola toscana (carabaccia)
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 4 libras cebolas vermelhas | |
| 2 colher de sopa azeite | |
| 1 colher de sopa sal kosher | |
| 3 deixa o sábio | |
| pimenta do reino moída na hora a gosto | |
| canela em pó | |
| 1/4 xícara amêndoas finamente moídas | |
| 3 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, ou para provar | |
| 5 xícara caldo de carne, ou mais, conforme necessário | |
| 3 fatias grossas de pão italiano, dividido pela metade | |
| 2 colher de sopa azeite, ou a gosto, dividido | |
| 3 deixa sálvia, ou a gosto, cortada em tiras finas | |
| 3 colher de sopa queijo parmesão ralado, ou a gosto, dividido |
Eu queria fazer carabaccia desde que descobri que era o ancestral ancestral da sopa de cebola francesa. Dizem que quando feita com caldo de legumes, era a sopa favorita do vegetariano Leonardo da Vinci. Agora você pode adicionar esses fatos interessantes ao seu repertório de conversas para jantar. Quanto à canela, a jogada segura é não adicionar e viver felizes para sempre. Mas, em pequenas quantidades, empresta uma nota de fundo misteriosa e calorosa.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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4 libras cebolas vermelhas4 libras cebolas vermelhas
-
2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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1 colher de sopa sal kosher1 colher de sopa de sal kosher
-
3 deixa o sábio3 deixa o sábio
-
pimenta do reino moída na hora a gostopimenta preta moída na hora a gosto
-
canela em pócanela em pó
-
1/4 xícara amêndoas finamente moídas1/4 xícara de amêndoas finamente moídas
-
3 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, ou para provar3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, ou a gosto
-
5 xícara caldo de carne, ou mais, conforme necessário5 xícaras de caldo de carne, ou mais, conforme necessário
-
3 fatias grossas de pão italiano, dividido pela metade3 fatias grossas de pão italiano, dividido pela metade
-
2 colher de sopa azeite, ou a gosto, dividido2 colheres de sopa de azeite, ou a gosto, dividido
-
3 deixa sálvia, ou a gosto, cortada em tiras finas3 folhas de sálvia, ou a gosto, cortada em tiras finas
-
3 colher de sopa queijo parmesão ralado, ou a gosto, dividido3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, ou a gosto, dividido
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sopa de cebola toscana carabaccia
Receita de Sopa de cebola
Sopa de cebola toscana carabaccia aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 libras cebolas vermelhas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 3 deixa o sábio
- pimenta preta moída na hora a gosto
- canela em pó
- 1/4 xícara de amêndoas finamente moídas
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, ou a gosto
- 5 xícaras de caldo de carne, ou mais, conforme necessário
- 3 fatias grossas de pão italiano, dividido pela metade
- 2 colheres de sopa de azeite, ou a gosto, dividido
- 3 folhas de sálvia, ou a gosto, cortada em tiras finas
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, ou a gosto, dividido
Modo de Preparo
- 1) Corte as cebolas
- 2) Dividir ao meio e descascar
- 3) Corte as cebolas em fatias finas longitudinalmente ao longo do grão
- 4) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto
- 5) Adicione a cebola e o sal kosher
- 6) Cozinhe e mexa até começar a ficar translúcido, 5 a 7 minutos
- 7) Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e doce, cerca de 1 hora
- 8) Adicione folhas de sálvia, pimenta, canela e amêndoas às cebolas
- 9) Cozinhe e mexa até perfumar, 3 a 5 minutos
- 10) Transfira a mistura para uma panela de sopa
- 11) Despeje em vinagre de vinho tinto e caldo
- 12) Leve para ferver em fogo alto
- 13) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 30 minutos
- 14) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
- 15) Forre uma assadeira pequena com papel alumínio
- 16) Coloque o pão italiano na assadeira
- 17) Regue com um pouco de azeite sobre o pão
- 18) Polvilhe sálvia fatiada e um pouco de queijo parmesão por cima
- 19) Torrada no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos
- 20) Coloque a sopa em tigelas de servir e cubra cada uma com um pedaço de torrada
- 21) Regue o azeite restante sobre a torrada e polvilhe o queijo parmesão restante por cima
- 22) Mergulhe a torrada na sopa e deixe de molho por alguns minutos antes de servir
Passos
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1
Feito
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Corte as cebolas |
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2
Feito
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Dividir ao meio e descascar |
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3
Feito
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Corte as cebolas em fatias finas longitudinalmente ao longo do grão |
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4
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto |
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5
Feito
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Adicione a cebola e o sal kosher |
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6
Feito
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Cozinhe e mexa até começar a ficar translúcido, 5 a 7 minutos |
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7
Feito
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Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e doce, cerca de 1 hora |
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8
Feito
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Adicione folhas de sálvia, pimenta, canela e amêndoas às cebolas |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa até perfumar, 3 a 5 minutos |
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10
Feito
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Transfira a mistura para uma panela de sopa |
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11
Feito
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Despeje em vinagre de vinho tinto e caldo |
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12
Feito
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Leve para ferver em fogo alto |
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13
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 30 minutos |
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14
Feito
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Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c) |
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15
Feito
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Forre uma assadeira pequena com papel alumínio |
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16
Feito
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Coloque o pão italiano na assadeira |
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17
Feito
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Regue com um pouco de azeite sobre o pão |
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18
Feito
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Polvilhe sálvia fatiada e um pouco de queijo parmesão por cima |
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19
Feito
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Torrada no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos |
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20
Feito
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Coloque a sopa em tigelas de servir e cubra cada uma com um pedaço de torrada |
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21
Feito
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Regue o azeite restante sobre a torrada e polvilhe o queijo parmesão restante por cima |
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22
Feito
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Mergulhe a torrada na sopa e deixe de molho por alguns minutos antes de servir |
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