Bolo De Bolo Cannoli

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 2) Unte uma forma de gelatina de 15 1/2 x 10 1/2 polegadas e forre com papel manteiga
• 3) Separe os ovos
• 4) Em uma tigela pequena, com a batedeira em alta velocidade, bata as gemas, a baunilha e 1/4 xícara de açúcar granulado até ficar bem espesso e com cor de limão, cerca de 5 minutos
• 5) Reserve a mistura de gemas batidas
• 6) Em uma tigela grande, com os batedores limpos e com a batedeira em alta velocidade, bata as claras, o cremor tártaro e o sal até obter um pico macio
• 7) Batendo em alta velocidade, polvilhe gradualmente em 1/4 de xícara de açúcar granulado até que o açúcar se dissolva e as claras formem picos firmes
• 8) Transfira as gemas batidas para outra tigela grande
• 9) Com uma espátula de borracha, dobre delicadamente as claras batidas nas gemas, um terço de cada vez
• 10) Peneire e envolva a farinha, um terço de cada vez, na mistura de ovos
• 11) Com uma espátula de metal, espalhe a massa uniformemente na forma
• 12) Asse a 375 graus f (190 graus c) por 10 minutos ou até que a parte superior do bolo volte quando tocada levemente com o dedo
• 13) Enquanto isso, em uma xícara, misture 2 colheres de sopa de licor de laranja com 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de açúcar até que o açúcar se dissolva
• 14) Polvilhe uma toalha de pano limpa com açúcar de confeiteiro
• 15) Quando o bolo estiver pronto, inverta imediatamente o bolo quente na toalha
• 16) Cuidadosamente retire o papel manteiga e descarte
• 17) Pincele o bolo com a mistura de licor de laranja
• 18) Começando pelo lado mais comprido, enrole o bolo com um rolo de gelatina de toalha
• 19) Deixe esfriar o rolo de bolo, com o lado da costura para baixo, na gradinha até esfriar completamente, cerca de 1 hora
• 20) Para fazer o recheio de ricota: no processador de alimentos, com a lâmina da faca colocada, misture a ricota, o cream cheese, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de baunilha e canela
• 21) Até ficar homogêneo
• 22) Transfira o recheio para uma tigela e misture 1/4 xícara dos pedaços de chocolate
• 23) Cubra e leve à geladeira o recheio enquanto o bolo esfria
• 24) Montar bolo: desenrole delicadamente o bolo resfriado
• 25) Com uma espátula de metal, espalhe o recheio sobre o bolo quase até as bordas
• 26) Começando do mesmo lado comprido, enrole o bolo sem toalha
• 27) Coloque o bolo enrolado, com o lado da costura voltado para baixo, na travessa
• 28) Para fazer a cobertura: em uma tigela pequena, com a batedeira em velocidade média, bata o creme de chantilly e 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro até formar picos macios
• 29) Com uma espátula de borracha, envolva 2 colheres de sopa de licor de laranja e 1/2 colher de chá de baunilha
• 30) Com uma espátula de metal, espalhe a cobertura de chantilly sobre o bolo
• 31) Leve o bolo à geladeira pelo menos 2 horas antes de servir
• 32) Polvilhe o topo do bolo com pistache picado e pedaços de chocolate antes de servir