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Risoto de cogumelos Shiitake e Baby Bella
Risoto de cogumelos Shiitake e Baby Bella
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1/2 chalota, picada | |
| 4 onças cogumelos shiitake, hastes removidas, tampas cortadas | |
| 3 onças cogumelos cremini (baby bellas), fatiados | |
| 2 colher de sopa manteiga | |
| 1.75 xícara | |
| 1.25 xícara vinho branco seco | |
| 3 raminhos de tomilho fresco picado | |
| 1 pitada de sal de aipo | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 1 litro de caldo de vegetais quentes | |
| 2 colher de sopa manteiga | |
| 1/2 xícara queijo parmesão ralado na hora | |
| 1/4 xícara salsa de folhas planas picada |
Esse risoto é muito bom. Eu gosto de usar shiitakes frescos porque eles dão ao arroz uma textura agradável.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
-
1/2 chalota, picada1/2 chalota picada
-
4 onças cogumelos shiitake, hastes removidas, tampas cortadas120 gramas de cogumelos shiitake, hastes removidas, tampas cortadas
-
3 onças cogumelos cremini (baby bellas), fatiados3 onças de cogumelos cremini (baby bellas), fatiados
-
2 colher de sopa manteiga2 colheres de sopa de manteiga
-
1.75 xícara1 3/4 xícaras de arroz Arborio
-
1.25 xícara vinho branco seco1 1/4 xícara de vinho branco seco
-
3 raminhos de tomilho fresco picado3 raminhos de tomilho fresco picado
-
1 pitada de sal de aipo1 pitada de sal de aipo
-
sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
1 litro de caldo de vegetais quentes1 litro de caldo de vegetais quentes
-
2 colher de sopa manteiga2 colheres de sopa de manteiga
-
1/2 xícara queijo parmesão ralado na hora1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
-
1/4 xícara salsa de folhas planas picada1/4 xícara de salsa de folhas planas picada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Risoto de cogumelos Shiitake e Baby Bella
Receita de Risoto de cogumelos
Risoto de cogumelos Shiitake e Baby Bella aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 chalota picada
- 120 gramas de cogumelos shiitake, hastes removidas, tampas cortadas
- 3 onças de cogumelos cremini (baby bellas), fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 3/4 xícaras de arroz Arborio
- 1 1/4 xícara de vinho branco seco
- 3 raminhos de tomilho fresco picado
- 1 pitada de sal de aipo
- sal e pimenta a gosto
- 1 litro de caldo de vegetais quentes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas picada
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto
- 2) Junte a chalota e cozinhe por 30 segundos, depois adicione os cogumelos shiitake e cremini e cozinhe até que comecem a dourar
- 3) Junte 2 colheres de sopa de manteiga e arborio até que o arroz esteja bem coberto com óleo
- 4) Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a chalota e os cogumelos dourem
- 5) Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar, mexendo sempre
- 6) Tempere com tomilho, sal de aipo, sal e pimenta
- 7) Reduza o fogo para médio-baixo
- 8) Despeje 1/3 do caldo de legumes quente e cozinhe até evaporar, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos
- 9) Despeje outro terço do caldo de legumes e continue a mexer até evaporar
- 10) Repita mais uma vez com o terço restante do estoque
- 11) Mexa constantemente até que o arroz esteja macio e cremoso
- 12) Adicione água quente, se necessário, para continuar cozinhando até que o arroz amoleça
- 13) Junte a manteiga, o queijo parmesão e a salsa picada antes de servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto |
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2
Feito
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Junte a chalota e cozinhe por 30 segundos, depois adicione os cogumelos shiitake e cremini e cozinhe até que comecem a dourar |
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3
Feito
|
Junte 2 colheres de sopa de manteiga e arborio até que o arroz esteja bem coberto com óleo |
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4
Feito
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Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a chalota e os cogumelos dourem |
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5
Feito
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Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar, mexendo sempre |
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6
Feito
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Tempere com tomilho, sal de aipo, sal e pimenta |
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7
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo |
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8
Feito
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Despeje 1/3 do caldo de legumes quente e cozinhe até evaporar, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos |
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9
Feito
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Despeje outro terço do caldo de legumes e continue a mexer até evaporar |
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10
Feito
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Repita mais uma vez com o terço restante do estoque |
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11
Feito
|
Mexa constantemente até que o arroz esteja macio e cremoso |
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12
Feito
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Adicione água quente, se necessário, para continuar cozinhando até que o arroz amoleça |
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13
Feito
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Junte a manteiga, o queijo parmesão e a salsa picada antes de servir |
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