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Presunto e queijo Calzones do chef John
Presunto e queijo Calzones do chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 24 onças massa de pizza preparada | |
| 8 fatias de presunto | |
| 2 xícara queijo ricota, escorrido | |
| 1/2 colher de chá sal | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora a gosto | |
| 1/2 colher de chá pimenta caiena | |
| 1.50 xícara presunto defumado em cubos finos | |
| 4 onça queijo mouncezarella fresco, em fatias finas, escorrido em toalhas de papel | |
| 1 colher de chá azeite de oliva extra-virgem | |
| 1 colher de sopa fubá | |
| 1 ovo | |
| 1 colher de chá água | |
| 1 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora | |
| 2 xícaras molho marinara para mergulhar, aquecido |
Hoje em dia, os calzones são mais comumente recheados exatamente com as mesmas coberturas de uma pizza, o que, além da questão da crosta, era um dos meus principais problemas. Quero dizer, por que não dobrar uma pizza ao meio e encerrar o dia? Então, decidi fazer o que ouvi é um recheio mais tradicional com ricota, mussarela fresca e presunto. O resultado foi tão agradável quanto surpreendente.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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24 onças massa de pizza preparada24 onças de massa de pizza preparada
-
8 fatias de presunto8 fatias de presunto
-
2 xícara queijo ricota, escorrido2 xícaras de queijo ricota, escorrido
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
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1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora a gosto1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora a gosto
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1/2 colher de chá pimenta caiena1/2 colher de chá de pimenta caiena
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1.50 xícara presunto defumado em cubos finos1 1/2 xícaras de presunto em cubos finos
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4 onça queijo mouncezarella fresco, em fatias finas, escorrido em toalhas de papel110 gramas de queijo mussarela fresco, em fatias finas, escorrido em papel toalha
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1 colher de chá azeite de oliva extra-virgem1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
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1 colher de sopa fubá1 colher de sopa de fubá
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1 ovo1 ovo
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1 colher de chá água1 colher de chá de água
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1 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
-
2 xícaras molho marinara para mergulhar, aquecido2 xícaras de molho marinara para mergulhar, aquecido
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Presunto e queijo Calzones do chef John
Receita de Presunto
Presunto e queijo Calzones do chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 24 onças de massa de pizza preparada
- 8 fatias de presunto
- 2 xícaras de queijo ricota, escorrido
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 xícaras de presunto em cubos finos
- 110 gramas de queijo mussarela fresco, em fatias finas, escorrido em papel toalha
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa de fubá
- 1 ovo
- 1 colher de chá de água
- 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
- 2 xícaras de molho marinara para mergulhar, aquecido
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c)
- 2) Forre uma assadeira com papel manteiga
- 3) Divida a massa em 4 porções iguais
- 4) Molde cada um em uma bola
- 5) Em uma superfície levemente enfarinhada, alise cada bola de massa em um círculo plano e abra-a em um círculo de 20 a 23 cm
- 6) Coloque 2 fatias de presunto na metade de cada círculo de massa, deixando uma borda vazia de 1 polegada
- 7) Coloque o queijo ricota no presunto
- 8) Tempere com uma pitada de sal, pimenta e pimenta caiena
- 9) Cubra com presunto picado, fatias de mussarela e um fiozinho de azeite
- 10) Umedeça a borda da massa com um pouco de água usando a ponta do dedo
- 11) Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio e feche levemente as bordas
- 12) Aperte as bordas para selar completamente o calzone
- 13) Polvilhe a assadeira forrada com fubá
- 14) Transfira os calzones para a assadeira
- 15) Corte várias pequenas fendas no topo da crosta com a ponta de uma faca para permitir a ventilação
- 16) Bata o ovo com água para lavar o ovo
- 17) Pincele os calzones com lavagem de ovo
- 18) Polvilhe com queijo parmigiano-reggiano ralado
- 19) Retire o excesso de fubá e o queijo ralado ao redor dos calzones para evitar a fumaça do forno quente
- 20) Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos
- 21) Deixe esfriar 15 minutos antes de servir
- 22) Sirva com molho marinara aquecido para mergulhar
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c) |
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2
Feito
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Forre uma assadeira com papel manteiga |
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3
Feito
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Divida a massa em 4 porções iguais |
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4
Feito
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Molde cada um em uma bola |
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5
Feito
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Em uma superfície levemente enfarinhada, alise cada bola de massa em um círculo plano e abra-a em um círculo de 20 a 23 cm |
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6
Feito
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Coloque 2 fatias de presunto na metade de cada círculo de massa, deixando uma borda vazia de 1 polegada |
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7
Feito
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Coloque o queijo ricota no presunto |
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8
Feito
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Tempere com uma pitada de sal, pimenta e pimenta caiena |
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9
Feito
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Cubra com presunto picado, fatias de mussarela e um fiozinho de azeite |
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10
Feito
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Umedeça a borda da massa com um pouco de água usando a ponta do dedo |
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11
Feito
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Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio e feche levemente as bordas |
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12
Feito
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Aperte as bordas para selar completamente o calzone |
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13
Feito
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Polvilhe a assadeira forrada com fubá |
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14
Feito
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Transfira os calzones para a assadeira |
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15
Feito
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Corte várias pequenas fendas no topo da crosta com a ponta de uma faca para permitir a ventilação |
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16
Feito
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Bata o ovo com água para lavar o ovo |
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17
Feito
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Pincele os calzones com lavagem de ovo |
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18
Feito
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Polvilhe com queijo parmigiano-reggiano ralado |
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19
Feito
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Retire o excesso de fubá e o queijo ralado ao redor dos calzones para evitar a fumaça do forno quente |
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20
Feito
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Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos |
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21
Feito
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Deixe esfriar 15 minutos antes de servir |
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22
Feito
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Sirva com molho marinara aquecido para mergulhar |
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