Name: Rabo de boi Ragu
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: rabo de boi, cortado em seções de 2 polegadas: 3.50 libra; azeite: 1 colher de sopa; cebola amarela grande, cortada em cubos: 1; dentes de alho, picados grosseiramente: 6; vinagre de xerez: 1/4 xícara; molho de tomate ou purê, ou mais se desejar: 4 xícara; caldo de galinha, ou o suficiente para cobrir os rabos de boi: 2 xícara; raminho de alecrim fresco: 1; raminhos de tomilho fresco: 2; raminhos de orégano fresco: 2; sal kosher, mais a gosto: 1 colher de chá; flocos de pimenta vermelha: 1/4 colher de chá

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Rabo de boi Ragu

Rabo de boi Ragu

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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5 horas
Porções 4
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3.50 libra rabo de boi, cortado em seções de 2 polegadas 3 1/2 libras de rabo de boi, cortado em seções de 2 polegadas
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	Sal e pimenta-do-reino moída na hora
	1 cebola amarela grande, cortada em cubos 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
	6 dentes de alho, picados grosseiramente 6 dentes de alho picados grosseiramente
	1/4 xícara vinagre de xerez 1/4 xícara de vinagre de xerez
	4 xícara molho de tomate ou purê, ou mais se desejar 4 xícaras de molho ou purê de tomate, ou mais se desejar
	2 xícara caldo de galinha, ou o suficiente para cobrir os rabos de boi 2 xícaras de caldo de galinha, ou o suficiente para cobrir os rabos de boi
	1 raminho de alecrim fresco 1 raminho de alecrim fresco
	2 raminhos de tomilho fresco 2 raminhos de tomilho fresco
	2 raminhos de orégano fresco 2 raminhos de orégano fresco
	1 colher de chá sal kosher, mais a gosto 1 colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
	1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha flocos de pimenta vermelha 1/4 colher de chá

Seções de rabada de rabo de boi ricamente douradas são cozidas em fogo baixo e lento em um rico molho de tomate até que a carne saia dos ossos - este ragu de rabada é quase infalível. A única maneira de estragar esse pedaço incrivelmente suculento de carne é não cozinhá-lo por tempo suficiente.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

3.50 libra rabo de boi, cortado em seções de 2 polegadas
3 1/2 libras de rabo de boi, cortado em seções de 2 polegadas
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola amarela grande, cortada em cubos
1 cebola amarela grande, cortada em cubos
6 dentes de alho, picados grosseiramente
6 dentes de alho picados grosseiramente
1/4 xícara vinagre de xerez
1/4 xícara de vinagre de xerez
4 xícara molho de tomate ou purê, ou mais se desejar
4 xícaras de molho ou purê de tomate, ou mais se desejar
2 xícara caldo de galinha, ou o suficiente para cobrir os rabos de boi
2 xícaras de caldo de galinha, ou o suficiente para cobrir os rabos de boi
1 raminho de alecrim fresco
1 raminho de alecrim fresco
2 raminhos de tomilho fresco
2 raminhos de tomilho fresco
2 raminhos de orégano fresco
2 raminhos de orégano fresco
1 colher de chá sal kosher, mais a gosto
1 colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
flocos de pimenta vermelha 1/4 colher de chá

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Rabo de boi Ragu

Receita de Rabo de boi

Rabo de boi Ragu aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 1/2 libras de rabo de boi, cortado em seções de 2 polegadas
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola amarela grande, cortada em cubos
6 dentes de alho picados grosseiramente
1/4 xícara de vinagre de xerez
4 xícaras de molho ou purê de tomate, ou mais se desejar
2 xícaras de caldo de galinha, ou o suficiente para cobrir os rabos de boi
1 raminho de alecrim fresco
2 raminhos de tomilho fresco
2 raminhos de orégano fresco
1 colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
flocos de pimenta vermelha 1/4 colher de chá

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2) Unte levemente com óleo uma assadeira grande o suficiente para segurar as rabas-de-boi em uma única camada
3) Coloque a cebola picada e o alho na assadeira preparada
4) Esfregue as seções da rabada com azeite
5) Tempere com sal e pimenta do reino
6) Disponha em cima das cebolas
7) Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos
8) Vire o rabo de boi e continue assando até dourar bem, mais 20 a 35 minutos
9) Retire a panela do forno
10) Adicione vinagre de vinho, molho de tomate, caldo de galinha ou água, alecrim, tomilho, orégano, sal e flocos de pimenta vermelha na assadeira
11) Mexer
12) Despeje toda a mistura em uma panela grande
13) Leve ao fogo médio-alto até que o molho comece a ferver
14) Cobrir
15) Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que a carne se separe facilmente do osso e esteja bem macia, cerca de 4 a 5 horas
16) Retire a gordura antes de servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2 Feito	Unte levemente com óleo uma assadeira grande o suficiente para segurar as rabas-de-boi em uma única camada
3 Feito	Coloque a cebola picada e o alho na assadeira preparada
4 Feito	Esfregue as seções da rabada com azeite
5 Feito	Tempere com sal e pimenta do reino
6 Feito	Disponha em cima das cebolas
7 Feito	Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos
8 Feito	Vire o rabo de boi e continue assando até dourar bem, mais 20 a 35 minutos
9 Feito	Retire a panela do forno
10 Feito	Adicione vinagre de vinho, molho de tomate, caldo de galinha ou água, alecrim, tomilho, orégano, sal e flocos de pimenta vermelha na assadeira
11 Feito	Mexer
12 Feito	Despeje toda a mistura em uma panela grande
13 Feito	Leve ao fogo médio-alto até que o molho comece a ferver
14 Feito	Cobrir
15 Feito	Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que a carne se separe facilmente do osso e esteja bem macia, cerca de 4 a 5 horas
16 Feito	Retire a gordura antes de servir