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Ensopado de peixe toscano
Ensopado de peixe toscano
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 xícara tomate cereja, dividido pela metade | |
| 1 xícara suco de amêijoa | |
| 4 colher de sopa azeite, dividido | |
| 1/4 xícara cebolas verdes fatiadas | |
| 4 dentes de alho fatiados | |
| 1 filé de anchova | |
| 2 aperta flocos de pimenta vermelha | |
| 12 onças alabote, cortado em pedaços de 2 polegadas | |
| 1 libra camarão, descascado e desengordurado | |
| sal a gosto | |
| 1 colher de sopa salsa fresca picada | |
| 1/2 colher de sopa manjericão fresco picado | |
| 1/2 colher de mesa orégano fresco picado | |
| 1 pitada de alecrim fresco picado |
Passei alguns dias em Florença há cerca de 30 anos e, embora não me lembre de muita coisa, lembro-me de minha surpresa ao ver como era delicioso o ensopado de peixe toscano. O que achei tão interessante foi como ervas como orégano, sálvia e alecrim, que eu só associava com carne, também eram usadas com frutos do mar. Além disso, para sua informação, apenas no caso de algum toscano da velha escola vir: ouvi dizer que para isso se qualificar como um ensopado de peixe italiano oficial, você precisa usar pelo menos 5 tipos diferentes de frutos do mar, o que é insano e adorável. Sirva com pão crocante.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 xícara tomate cereja, dividido pela metade3 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
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1 xícara suco de amêijoa1 xícara de suco de amêijoa
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4 colher de sopa azeite, dividido4 colheres de sopa de azeite, dividido
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1/4 xícara cebolas verdes fatiadas1/4 xícara de cebolas verdes fatiadas
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4 dentes de alho fatiados4 dentes de alho fatiados
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1 filé de anchova1 filé de anchova
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2 aperta flocos de pimenta vermelha2 pinça flocos de pimenta vermelha
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12 onças alabote, cortado em pedaços de 2 polegadasalabote de 12 onças, cortado em pedaços de 2 polegadas
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1 libra camarão, descascado e desengordurado1 libra de camarão, descascado e desengordurado
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sal a gostosal a gosto
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1 colher de sopa salsa fresca picada1 colher de sopa de salsa fresca picada
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1/2 colher de sopa manjericão fresco picado1/2 colher de sopa de manjericão fresco picado
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1/2 colher de mesa orégano fresco picado1/2 colher de sopa de orégano fresco picado
-
1 pitada de alecrim fresco picado1 pitada de alecrim fresco picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ensopado de peixe toscano
Receita de Ensopado de peixe
Ensopado de peixe toscano aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
- 1 xícara de suco de amêijoa
- 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1/4 xícara de cebolas verdes fatiadas
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 filé de anchova
- 2 pinça flocos de pimenta vermelha
- alabote de 12 onças, cortado em pedaços de 2 polegadas
- 1 libra de camarão, descascado e desengordurado
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1/2 colher de sopa de orégano fresco picado
- 1 pitada de alecrim fresco picado
Modo de Preparo
- 1) Bata os tomates cereja e o suco de amêijoas no liquidificador até ficar homogêneo
- 2) Passe a mistura por uma peneira de malha fina para uma tigela
- 3) Combine 3 colheres de sopa de azeite, cebolinha, alho, anchova e 1 pitada de pimenta vermelha em um plano frio
- 4) Leve ao fogo médio
- 5) Cozinhe e mexa até o alho e a cebola começarem a amolecer, cerca de 3 minutos
- 6) Junte a mistura de tomate
- 7) Leve para ferver em fogo médio-alto
- 8) Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cor se aprofunde, cerca de 10 minutos
- 9) Adicione o linguado e o camarão ao guisado
- 10) Tempere com sal
- 11) Aumente o fogo para alto
- 12) Tampe a panela e cozinhe até que o peixe descasque facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos
- 13) Junte a salsa, o manjericão, o orégano e o alecrim
- 14) Despeje o ensopado em uma tigela quente
- 15) Regue com o azeite restante e polvilhe 1 pitada de flocos de pimenta vermelha por cima
- 16) Sirva com pão crocante
Passos
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1
Feito
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Bata os tomates cereja e o suco de amêijoas no liquidificador até ficar homogêneo |
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2
Feito
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Passe a mistura por uma peneira de malha fina para uma tigela |
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3
Feito
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Combine 3 colheres de sopa de azeite, cebolinha, alho, anchova e 1 pitada de pimenta vermelha em um plano frio |
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4
Feito
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Leve ao fogo médio |
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5
Feito
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Cozinhe e mexa até o alho e a cebola começarem a amolecer, cerca de 3 minutos |
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6
Feito
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Junte a mistura de tomate |
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7
Feito
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Leve para ferver em fogo médio-alto |
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8
Feito
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Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cor se aprofunde, cerca de 10 minutos |
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9
Feito
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Adicione o linguado e o camarão ao guisado |
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10
Feito
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Tempere com sal |
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11
Feito
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Aumente o fogo para alto |
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12
Feito
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Tampe a panela e cozinhe até que o peixe descasque facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos |
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13
Feito
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Junte a salsa, o manjericão, o orégano e o alecrim |
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14
Feito
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Despeje o ensopado em uma tigela quente |
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15
Feito
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Regue com o azeite restante e polvilhe 1 pitada de flocos de pimenta vermelha por cima |
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16
Feito
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Sirva com pão crocante |
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