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Spaghetti al Tonno do Chef John
Spaghetti al Tonno do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de sopa azeite | |
| 1 filé de anchova | |
| 2 colher de sopa alcaparras | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1/2 xícara vinho branco seco | |
| 1/4 colher de chá orégano seco | |
| 1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar | |
| 3 xícara tomate italiano (ameixa) triturado (como San Marzano) | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 1 pitada de pimenta caiena, ou para provar | |
| 7 onças 1 lata de atum empacotado em óleo, escorrido | |
| 1/4 xícara salsa de folhas planas fresca picada | |
| 12 onças 1 pacote de espaguete | |
| 1 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou a gosto | |
| 1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto | |
| 1 colher de sopa salsa de folhas planas fresca picada ou a gosto |
Spaghetti al tonno é um dos meus pratos de massa favoritos de todos os tempos. Adoro um molho de carne clássico tanto quanto o próximo meio italiano, mas quando quero algo rápido e fácil para uma refeição à noite, pego o atum. E se você não gosta de peixe? Então isso é perfeito. O sabor e a textura são muito mais próximos de um molho de vitela do que de peixe.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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1 filé de anchova1 filé de anchova
-
2 colher de sopa alcaparras2 colheres de sopa de alcaparras
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3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
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1/4 colher de chá orégano seco1/4 colher de chá de orégano seco
-
1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
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3 xícara tomate italiano (ameixa) triturado (como San Marzano)3 xícaras de tomate italiano (ameixa) triturado (como San Marzano)
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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1 pitada de pimenta caiena, ou para provar1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
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7 onças 1 lata de atum empacotado em óleo, escorrido1 lata (7 onças) de atum empacotado em óleo, escorrido
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1/4 xícara salsa de folhas planas fresca picada1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
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12 onças 1 pacote de espaguete1 pacote (12 onças) de espaguete
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1 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, ou a gosto1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou a gosto
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1/4 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto
-
1 colher de sopa salsa de folhas planas fresca picada ou a gosto1 colher de sopa de salsa de folhas planas fresca picada ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Spaghetti al Tonno do Chef John
Receita de Spaghetti al Tonno do Chef John
Spaghetti al Tonno do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 filé de anchova
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto
- 3 xícaras de tomate italiano (ameixa) triturado (como San Marzano)
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
- 1 lata (7 onças) de atum empacotado em óleo, escorrido
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
- 1 pacote (12 onças) de espaguete
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ou a gosto
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto
- 1 colher de sopa de salsa de folhas planas fresca picada ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio
- 2) Cozinhe e mexa a anchova e as alcaparras em óleo quente até que a anchova se esfarele, cerca de 2 minutos
- 3) Adicione o alho
- 4) Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
- 5) Despeje vinho branco, orégano e flocos de pimenta vermelha na frigideira e aumente o fogo
- 6) Cozinhe até a mistura reduzir e restarem cerca de 3 colheres de sopa de líquido, 2 a 4 minutos
- 7) Misture os tomates na frigideira e leve para ferver
- 8) Tempere a mistura de tomate com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena
- 9) Reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 10 minutos
- 10) Misture o atum e 1/4 de xícara de salsa ao molho de tomate, partindo o atum com uma colher de pau enquanto mexe
- 11) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos
- 12) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
- 13) Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até que esteja quase cozido e ainda ligeiramente firme na mordida, 9 a 11 minutos
- 14) Escorra e transfira o espaguete de volta para a panela
- 15) Despeje o molho de tomate sobre o espaguete na panela
- 16) Mexa bem, cubra a panela com uma tampa e deixe descansar até que o espaguete esteja cozido, cerca de 3 minutos
- 17) Despeje o espaguete em tigelas, regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe com queijo parmigiano-reggiano e salsa
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio |
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2
Feito
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Cozinhe e mexa a anchova e as alcaparras em óleo quente até que a anchova se esfarele, cerca de 2 minutos |
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3
Feito
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Adicione o alho |
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4
Feito
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Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto |
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5
Feito
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Despeje vinho branco, orégano e flocos de pimenta vermelha na frigideira e aumente o fogo |
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6
Feito
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Cozinhe até a mistura reduzir e restarem cerca de 3 colheres de sopa de líquido, 2 a 4 minutos |
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7
Feito
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Misture os tomates na frigideira e leve para ferver |
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8
Feito
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Tempere a mistura de tomate com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena |
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9
Feito
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Reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 10 minutos |
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10
Feito
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Misture o atum e 1/4 de xícara de salsa ao molho de tomate, partindo o atum com uma colher de pau enquanto mexe |
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11
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos |
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12
Feito
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Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver |
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13
Feito
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Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até que esteja quase cozido e ainda ligeiramente firme na mordida, 9 a 11 minutos |
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14
Feito
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Escorra e transfira o espaguete de volta para a panela |
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15
Feito
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Despeje o molho de tomate sobre o espaguete na panela |
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16
Feito
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Mexa bem, cubra a panela com uma tampa e deixe descansar até que o espaguete esteja cozido, cerca de 3 minutos |
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17
Feito
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Despeje o espaguete em tigelas, regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe com queijo parmigiano-reggiano e salsa |
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