Ingredientes
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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3 chiles ancho, com caule e semeado3 chiles ancho, com caule e semeado
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4 dentes de alho com casca4 dentes de alho com casca
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2 ovos2 ovos
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2 xícara farinha multiuso2 xícaras de farinha multiuso
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1/2 colher de chá sal1/2 colher de chá de sal
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1 molho de coentro fresco picado1 cacho de coentro fresco picado
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3 tomatillos, descascado e picado3 tomatillos, descascado e picado
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1/2 pimenta jalapeño, semeada e picada1/2 pimenta jalapeño, semeada e picada
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1/2 xícara cream cheese, amolecido1/2 xícara de cream cheese, amolecido
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1/2 xícara creme de leite1/2 xícara de creme de leite
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1/4 xícara caldo de galinha1/4 xícara de caldo de galinha
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1/2 colher de chá cominho moído1/2 colher de chá de cominho moído
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ancho Chile Fettuccini com Molho Creme de Coentro-Tomatillo
Receita de Ancho Chile Fettuccini com Molho Creme de Coentro-Tomatillo
Ancho Chile Fettuccini com Molho Creme de Coentro-Tomatillo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 chiles ancho, com caule e semeado
- 4 dentes de alho com casca
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha multiuso
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 cacho de coentro fresco picado
- 3 tomatillos, descascado e picado
- 1/2 pimenta jalapeño, semeada e picada
- 1/2 xícara de cream cheese, amolecido
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio alto
- 2) Chiles ancho assados e 4 dentes de alho com casca
- 3) Pressione as pimentas contra a frigideira com uma espátula até que comecem a estourar e fumegar, depois vire
- 4) Quando terminar, reidrate os chiles em uma tigela com água morna por 30 minutos
- 5) Vire o alho até que todos os lados estejam dourados, cerca de 15 minutos
- 6) Deixe esfriar e descasque
- 7) Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine chiles, 2 dentes de alho assados e ovos
- 8) Misture até ficar homogêneo
- 9) Coloque a farinha em um monte sobre uma superfície limpa
- 10) Junte 1/2 colher de chá de sal com um garfo e faça um buraco no centro
- 11) Despeje a mistura de ovos
- 12) Trabalhando do centro para fora, incorpore gradualmente a farinha com um garfo até a massa formar
- 13) Sove a massa por 5 minutos, acrescentando mais farinha se necessário
- 14) Prepare o fettuccini de acordo com as instruções de suas máquinas de macarrão
- 15) Coloque o fettuccine numa superfície levemente enfarinhada por 15 minutos
- 16) No liquidificador ou processador de alimentos, misture 2 dentes restantes de alho assado, coentro, tomatillos, jalapeño, cream cheese, creme de leite, caldo de galinha, 1 colher de sopa de azeite, cominho, sal e pimenta
- 17) Misture até ficar homogêneo
- 18) Despeje em uma panela em fogo baixo e cozinhe até ficar bem aquecido
- 19) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
- 20) Adicione a massa e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a massa cresça à superfície
- 21) Escorra e divida em porções
- 22) Despeje o molho por cima
Passos
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1
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio alto |
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2
Feito
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Chiles ancho assados e 4 dentes de alho com casca |
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3
Feito
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Pressione as pimentas contra a frigideira com uma espátula até que comecem a estourar e fumegar, depois vire |
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4
Feito
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Quando terminar, reidrate os chiles em uma tigela com água morna por 30 minutos |
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5
Feito
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Vire o alho até que todos os lados estejam dourados, cerca de 15 minutos |
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6
Feito
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Deixe esfriar e descasque |
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7
Feito
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Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine chiles, 2 dentes de alho assados e ovos |
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8
Feito
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Misture até ficar homogêneo |
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9
Feito
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Coloque a farinha em um monte sobre uma superfície limpa |
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10
Feito
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Junte 1/2 colher de chá de sal com um garfo e faça um buraco no centro |
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11
Feito
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Despeje a mistura de ovos |
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12
Feito
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Trabalhando do centro para fora, incorpore gradualmente a farinha com um garfo até a massa formar |
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13
Feito
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Sove a massa por 5 minutos, acrescentando mais farinha se necessário |
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14
Feito
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Prepare o fettuccini de acordo com as instruções de suas máquinas de macarrão |
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15
Feito
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Coloque o fettuccine numa superfície levemente enfarinhada por 15 minutos |
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16
Feito
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No liquidificador ou processador de alimentos, misture 2 dentes restantes de alho assado, coentro, tomatillos, jalapeño, cream cheese, creme de leite, caldo de galinha, 1 colher de sopa de azeite, cominho, sal e pimenta |
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17
Feito
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Misture até ficar homogêneo |
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18
Feito
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Despeje em uma panela em fogo baixo e cozinhe até ficar bem aquecido |
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19
Feito
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Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver |
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20
Feito
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Adicione a massa e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a massa cresça à superfície |
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21
Feito
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Escorra e divida em porções |
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22
Feito
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Despeje o molho por cima |
