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Chile Colorado
Chile Colorado
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 9 Pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos | |
| 3 xícara água | |
| 5 libra mandril de carne desossada assado, cortado de gordura | |
| 1/2 xícara farinha multiuso | |
| 1 colher de sopa sal kosher | |
| 1 colher de sopa pimenta preta | |
| 3 colher de sopa azeite | |
| 1 cebola amarela grande, picada | |
| 2 xícara caldo de carne ou água |
Gosto de fazer este chile para o meu marido mexicano, que também não gosta de tomate no chile. Este é um chile muito mexicano. Se você decidir adicionar feijão, faça-o depois de terminar o chile.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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9 Pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos9 pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos
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3 xícara água3 xícaras de água
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5 libra mandril de carne desossada assado, cortado de gordura5 libras de mandril de carne desossada assado, cortado de gordura
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1/2 xícara farinha multiuso1/2 xícara de farinha multiuso
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1 colher de sopa sal kosher1 colher de sopa de sal kosher
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1 colher de sopa pimenta preta1 colher de sopa de pimenta preta
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3 colher de sopa azeite3 colheres de sopa de azeite
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1 cebola amarela grande, picada1 cebola amarela grande, picada
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2 xícara caldo de carne ou água2 xícaras de caldo de carne ou água
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Chile Colorado
Receita de Chile Colorado
Chile Colorado aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 9 pimentões secos do Novo México – lavados, com caules e sementes removidos
- 3 xícaras de água
- 5 libras de mandril de carne desossada assado, cortado de gordura
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela grande, picada
- 2 xícaras de caldo de carne ou água
Modo de Preparo
- 1) Coloque as pimentas e 3 xícaras de água em uma panela média e leve para ferver
- 2) Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos para amolecer
- 3) Coe para uma tigela, reservando o líquido do cozimento
- 4) Coloque as pimentas e um pouco do líquido no liquidificador e bata até ficar homogêneo
- 5) Adicione mais líquido conforme necessário para formar um molho homogêneo
- 6) Passe o molho por uma peneira de malha fina para remover as sementes e as cascas duras
- 7) Deixou de lado
- 8) Corte o assado em pedaços de 1 a 2 polegadas
- 9) Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta
- 10) Passe os pedaços de carne na farinha temperada
- 11) Deixou de lado
- 12) Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio
- 13) Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos
- 14) Adicione os pedaços de carne aos poucos, para não lotar a panela, e cozinhe até dourar por igual
- 15) Retire a carne cozida e continue a dourar a carne restante
- 16) Retorne a carne cozida reservada para a panela
- 17) Junte a mistura de pimenta em puré
- 18) Adicione caldo de carne apenas para cobrir os pedaços de carne ou de acordo com sua preferência
- 19) Leve para ferver em fogo médio
- 20) Reduza o fogo para a configuração mais baixa e cozinhe por 3 horas ou até que a carne esteja macia
- 21) Se necessário, ajuste com mais caldo durante o cozimento
Passos
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1
Feito
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Coloque as pimentas e 3 xícaras de água em uma panela média e leve para ferver |
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2
Feito
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Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos para amolecer |
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3
Feito
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Coe para uma tigela, reservando o líquido do cozimento |
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4
Feito
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Coloque as pimentas e um pouco do líquido no liquidificador e bata até ficar homogêneo |
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5
Feito
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Adicione mais líquido conforme necessário para formar um molho homogêneo |
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6
Feito
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Passe o molho por uma peneira de malha fina para remover as sementes e as cascas duras |
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7
Feito
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Deixou de lado |
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8
Feito
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Corte o assado em pedaços de 1 a 2 polegadas |
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9
Feito
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Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta |
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10
Feito
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Passe os pedaços de carne na farinha temperada |
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11
Feito
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Deixou de lado |
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12
Feito
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio |
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13
Feito
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Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos |
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14
Feito
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Adicione os pedaços de carne aos poucos, para não lotar a panela, e cozinhe até dourar por igual |
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15
Feito
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Retire a carne cozida e continue a dourar a carne restante |
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16
Feito
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Retorne a carne cozida reservada para a panela |
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17
Feito
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Junte a mistura de pimenta em puré |
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18
Feito
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Adicione caldo de carne apenas para cobrir os pedaços de carne ou de acordo com sua preferência |
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19
Feito
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Leve para ferver em fogo médio |
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20
Feito
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Reduza o fogo para a configuração mais baixa e cozinhe por 3 horas ou até que a carne esteja macia |
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21
Feito
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Se necessário, ajuste com mais caldo durante o cozimento |
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