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Sopa de Tortilla Vegetariana com Abacate
Sopa de Tortilla Vegetariana com Abacate
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 tortilhas de farinha, cortadas em tiras | |
| spray de cozinha | |
| 1 colher de sopa óleo de amendoim, ou conforme necessário | |
| 1.50 xícara cebola picada | |
| 1/4 xícara pimentões vermelhos picados | |
| 2 dentes de alho picados | |
| 14,5 onça 1 lata de tomate cozido com suco, picado | |
| 2 xícara abobrinha em cubos | |
| 2 xícara milho doce em folha | |
| 1/2 xícara cogumelos em cubos | |
| 5 xícara caldo de vegetais | |
| 3/4 colher de sopa pimenta em pó | |
| 1.50 colher de chá molho de pimenta picante | |
| sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 2 colher de sopa coentro fresco picado | |
| 1 abacate - descascado, sem caroço e fatiado | |
| 1 xícara queijo Monterey Jack ralado |
Uma coisa que perdi nos anos em que fui vegetariano é a deliciosa sopa tortilha que um restaurante mexicano local faz. Eu finalmente dominei minha versão vegetariana, que pode facilmente ser vegana se o queijo não for adicionado no final. Meu namorado onívoro acha que é divino! Feijão preto pode ser adicionado para proteína extra.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
3 tortilhas de farinha, cortadas em tiras3 tortilhas de farinha, cortadas em tiras
-
spray de cozinhaspray de cozinha
-
1 colher de sopa óleo de amendoim, ou conforme necessário1 colher de sopa de óleo de amendoim, ou conforme necessário
-
1.50 xícara cebola picada1 1/2 xícara de cebola picada
-
1/4 xícara pimentões vermelhos picados1/4 xícara de pimentões vermelhos picados
-
2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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14,5 onça 1 lata de tomate cozido com suco, picado1 lata de tomate cozido com suco, picado
-
2 xícara abobrinha em cubos2 xícaras de abobrinha em cubos
-
2 xícara milho doce em folha2 xícaras de milho doce congelado
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1/2 xícara cogumelos em cubos1/2 xícara de cogumelos em cubos
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5 xícara caldo de vegetais5 xícaras de caldo de vegetais
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3/4 colher de sopa pimenta em pó3/4 colher de sopa de pimenta em pó
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1.50 colher de chá molho de pimenta picante1 1/2 colher de chá de molho de pimenta quente
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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2 colher de sopa coentro fresco picado2 colheres de sopa de coentro fresco picado
-
1 abacate - descascado, sem caroço e fatiado1 abacate - descascado, sem caroço e fatiado
-
1 xícara queijo Monterey Jack ralado1 xícara de queijo Monterey Jack ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sopa de Tortilla Vegetariana com Abacate
Receita de Sopa de Tortilla
Sopa de Tortilla Vegetariana com Abacate aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 tortilhas de farinha, cortadas em tiras
- spray de cozinha
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim, ou conforme necessário
- 1 1/2 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de pimentões vermelhos picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate cozido com suco, picado
- 2 xícaras de abobrinha em cubos
- 2 xícaras de milho doce congelado
- 1/2 xícara de cogumelos em cubos
- 5 xícaras de caldo de vegetais
- 3/4 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 1/2 colher de chá de molho de pimenta quente
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 abacate – descascado, sem caroço e fatiado
- 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
- 2) Arrume as tiras de tortilha em uma assadeira e levemente com spray de cozinha
- 3) Asse no forno pré-aquecido até dourar e crocante, 8 a 10 minutos
- 4) Aqueça o óleo de amendoim em uma panela em fogo médio-alto
- 5) Refogue a cebola, o pimentão vermelho e o alho até que a cebola fique translúcida, 5 a 10 minutos
- 6) Adicione os tomates com suco, abobrinha, milho e cogumelos
- 7) Refogue até que a abobrinha esteja levemente amolecida, 3 a 4 minutos
- 8) Misture caldo de vegetais, pimenta em pó, molho picante, sal e pimenta na mistura de vegetais
- 9) Leve para ferver
- 10) Reduza o fogo e cozinhe a sopa até que os vegetais estejam macios, 20 a 25 minutos
- 11) Junte o coentro à sopa e retire a panela do fogo
- 12) Coloque a sopa em tigelas de servir
- 13) Cubra com tiras de tortilha, fatias de abacate e queijo monterey jack
Passos
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1
Feito
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Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c) |
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2
Feito
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Arrume as tiras de tortilha em uma assadeira e levemente com spray de cozinha |
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3
Feito
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Asse no forno pré-aquecido até dourar e crocante, 8 a 10 minutos |
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4
Feito
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Aqueça o óleo de amendoim em uma panela em fogo médio-alto |
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5
Feito
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Refogue a cebola, o pimentão vermelho e o alho até que a cebola fique translúcida, 5 a 10 minutos |
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6
Feito
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Adicione os tomates com suco, abobrinha, milho e cogumelos |
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7
Feito
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Refogue até que a abobrinha esteja levemente amolecida, 3 a 4 minutos |
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8
Feito
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Misture caldo de vegetais, pimenta em pó, molho picante, sal e pimenta na mistura de vegetais |
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9
Feito
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Leve para ferver |
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10
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe a sopa até que os vegetais estejam macios, 20 a 25 minutos |
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11
Feito
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Junte o coentro à sopa e retire a panela do fogo |
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12
Feito
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Coloque a sopa em tigelas de servir |
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13
Feito
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Cubra com tiras de tortilha, fatias de abacate e queijo monterey jack |
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