Esta bisque é um estilo cremoso como uma bisque de lagosta, mas tem um toque Cajun, uma vez que usa um roux. É um ótimo prato e você receberá ótimas críticas. Esta é uma receita fácil se você ler toda a receita e entender as várias partes e como todas elas se juntam no final.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1/2 xícara manteiga
1/2 xícara de manteiga
1 alho-poró picado
1 alho-poró picado
1 cenoura grande, picada
1 cenoura grande, picada
1 xícara aipo picado
1 xícara de aipo picado
1/2 xícara manteiga
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara farinha multiuso, ou mais se necessário
1/2 xícara de farinha multiuso, ou mais, se necessário
2 colher de sopa estragão fresco picado
2 colheres de sopa de estragão fresco picado
2 colher de sopa tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1 folha de louro
1 folha de louro
2 colher de sopa pasta de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1/2 colher de chá pimenta caiena moída
1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
1/2 xícara conhaque
1/2 xícara de conhaque
3.50 xícara caldo de peixe, dividido
3 1/2 xícaras de caldo de peixe, dividido
14,5 onça 1 lata de tomate em cubos
1 lata de tomate em cubos
16 onça 1 pacote de caudas de lagosta, dividido
1 (16 onças) pacote de caudas de lagosta, dividido
3 xícara creme de leite
3 xícaras de creme de leite
1 colher de chá sal, ou a gosto
1 colher de chá de sal, ou a gosto
1 colher de chá pimenta branca
1 colher de chá de pimenta branca
2 colher de sopa colorau, ou mais a gosto
2 colheres de sopa de colorau ou mais a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Bisque Cremoso De Lagosta

Receita de Bisque Cremoso De Lagosta

Bisque Cremoso De Lagosta aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de manteiga
1 alho-poró picado
1 cenoura grande, picada
1 xícara de aipo picado
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de farinha multiuso, ou mais, se necessário
2 colheres de sopa de estragão fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1 folha de louro
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
1/2 xícara de conhaque
3 1/2 xícaras de caldo de peixe, dividido
1 lata de tomate em cubos
1 (16 onças) pacote de caudas de lagosta, dividido
3 xícaras de creme de leite
1 colher de chá de sal, ou a gosto
1 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de sopa de colorau ou mais a gosto

Modo de Preparo

1) Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio-alto
2) Cozinhe e mexa o alho-poró, a cenoura e o aipo na manteiga derretida até ficarem macios, 5 a 7 minutos
3) Enquanto os vegetais cozinham, derreta 1/2 xícara de manteiga em uma frigideira em fogo médio
4) Faça um roux cozinhando e mexendo a farinha na manteiga até ficar um pouco dourada, apenas o suficiente para tirar o gosto da farinha
5) Este não é um roux gumbo pesado
6) Misture o estragão, o tomilho, a folha de louro, a pasta de tomate e a pimenta caiena à mistura de vegetais
7) Mexa para distribuir uniformemente
8) Despeje o conhaque sobre a mistura
9) Cozinhe e mexa até que o calor remova a maior parte do conhaque, 2 a 3 minutos
10) Despeje 1 xícara do caldo de peixe sobre a mistura
11) Despeje a mistura quente em um liquidificador, enchendo o jarro não mais do que a metade
12) Segure a tampa do liquidificador no lugar com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando algumas batidas rápidas para fazer a mistura mexer antes de deixá-la para purê
13) Bata em lotes até ficar homogêneo e despeje de volta na panela
14) Como alternativa, você pode usar um liquidificador e bata a mistura na panela sem usar o liquidificador
15) Junte o roux e mais 1 xícara do caldo de peixe à mistura em purê
16) Volte ao fogo, mexendo bem
17) Bata os tomates em cubos e cerca de 3/4 das caudas de lagosta no liquidificador até ficar homogêneo
18) Mexa na panela de caldo
19) Adicione o restante caldo de peixe
20) Mexer
21) Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
22) Misture o creme de leite com o líquido
23) Volte a ferver, mas não deixe ferver
24) Tempere com o sal e a pimenta branca
25) Sirva quente em tigelas decoradas com as restantes caudas de lagostim e o colorau

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Passos

1 Feito	Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio-alto
2 Feito	Cozinhe e mexa o alho-poró, a cenoura e o aipo na manteiga derretida até ficarem macios, 5 a 7 minutos
3 Feito	Enquanto os vegetais cozinham, derreta 1/2 xícara de manteiga em uma frigideira em fogo médio
4 Feito	Faça um roux cozinhando e mexendo a farinha na manteiga até ficar um pouco dourada, apenas o suficiente para tirar o gosto da farinha
5 Feito	Este não é um roux gumbo pesado
6 Feito	Misture o estragão, o tomilho, a folha de louro, a pasta de tomate e a pimenta caiena à mistura de vegetais
7 Feito	Mexa para distribuir uniformemente
8 Feito	Despeje o conhaque sobre a mistura
9 Feito	Cozinhe e mexa até que o calor remova a maior parte do conhaque, 2 a 3 minutos
10 Feito	Despeje 1 xícara do caldo de peixe sobre a mistura
11 Feito	Despeje a mistura quente em um liquidificador, enchendo o jarro não mais do que a metade
12 Feito	Segure a tampa do liquidificador no lugar com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando algumas batidas rápidas para fazer a mistura mexer antes de deixá-la para purê
13 Feito	Bata em lotes até ficar homogêneo e despeje de volta na panela
14 Feito	Como alternativa, você pode usar um liquidificador e bata a mistura na panela sem usar o liquidificador
15 Feito	Junte o roux e mais 1 xícara do caldo de peixe à mistura em purê
16 Feito	Volte ao fogo, mexendo bem
17 Feito	Bata os tomates em cubos e cerca de 3/4 das caudas de lagosta no liquidificador até ficar homogêneo
18 Feito	Mexa na panela de caldo
19 Feito	Adicione o restante caldo de peixe
20 Feito	Mexer
21 Feito	Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
22 Feito	Misture o creme de leite com o líquido
23 Feito	Volte a ferver, mas não deixe ferver
24 Feito	Tempere com o sal e a pimenta branca
25 Feito	Sirva quente em tigelas decoradas com as restantes caudas de lagostim e o colorau

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	1/2 xícara manteiga 1/2 xícara de manteiga
	1 alho-poró picado 1 alho-poró picado
	1 cenoura grande, picada 1 cenoura grande, picada
	1 xícara aipo picado 1 xícara de aipo picado
	1/2 xícara manteiga 1/2 xícara de manteiga
	1/2 xícara farinha multiuso, ou mais se necessário 1/2 xícara de farinha multiuso, ou mais, se necessário
	2 colher de sopa estragão fresco picado 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
	2 colher de sopa tomilho fresco picado 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
	1 folha de louro 1 folha de louro
	2 colher de sopa pasta de tomate 2 colheres de sopa de pasta de tomate
	1/2 colher de chá pimenta caiena moída 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
	1/2 xícara conhaque 1/2 xícara de conhaque
	3.50 xícara caldo de peixe, dividido 3 1/2 xícaras de caldo de peixe, dividido
	14,5 onça 1 lata de tomate em cubos 1 lata de tomate em cubos
	16 onça 1 pacote de caudas de lagosta, dividido 1 (16 onças) pacote de caudas de lagosta, dividido
	3 xícara creme de leite 3 xícaras de creme de leite
	1 colher de chá sal, ou a gosto 1 colher de chá de sal, ou a gosto
	1 colher de chá pimenta branca 1 colher de chá de pimenta branca
	2 colher de sopa colorau, ou mais a gosto 2 colheres de sopa de colorau ou mais a gosto

Bisque Cremoso De Lagosta

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