Boston Cream Pie I

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 2) Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 23 cm
• 3) Peneire a farinha de trigo, a farinha para bolo, o fermento e o sal e reserve
• 4) Em uma tigela funda, bata 6 colheres de sopa de manteiga com 3/4 de xícara de açúcar até obter um creme claro e fofo
• 5) Junte os 2 ovos, um de cada vez, e acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 6) Adicione a mistura de farinha alternadamente com 1/2 xícara de leite em 3 adições, batendo a massa homogênea após cada adição
• 7) Divida a massa entre as 2 formas preparadas
• 8) Asse a 375 graus f (190 graus c) por 15 minutos ou até que os bolos comecem a encolher nas laterais das panelas e os centros saltem para trás quando tocados levemente
• 9) Vire os bolos em uma gradinha para esfriar
• 10) Para fazer o recheio: combine 1/2 xícara de creme de leite com 1/4 xícara de leite e cozinhe em fogo médio até que as bolhas comecem a se formar ao redor da borda da panela
• 11) Imediatamente adicione 1/4 de xícara de açúcar e o sal, mexendo até dissolver
• 12) Tire a panela do fogo
• 13) Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara do leite com o amido de milho e bata para remover os grumos
• 14) Junte os 2 ovos
• 15) Adicione a mistura de creme quente em uma corrente fina, mexendo sempre
• 16) Volte à mistura para a panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar homogêneo (cerca de 5 minutos)
• 17) Retire do fogo e misture 1/2 colher de chá de baunilha e deixe esfriar até a temperatura ambiente
• 18) Para fazer a cobertura de chocolate: em uma panela pesada em fogo baixo, mexa os pedaços de chocolate e 2 colheres de sopa de manteiga até que estejam completamente derretidos
• 19) Retire do fogo e, mexendo sempre, acrescente 1/4 xícara de creme de leite em um jato fino e constante
• 20) Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata vigorosamente
• 21) Junte a 1/2 colher de chá de baunilha
• 22) Para montar o bolo: espalhe o recheio resfriado sobre um dos bolos resfriados e coloque o segundo bolo por cima
• 23) Despeje a cobertura de chocolate uniformemente por cima, permitindo que escorra pelas laterais