Cioppino do Chef John

Ingredientes

• 2 colher de sopa manteiga

  2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, cortada em cubos

  1 cebola, cortada em cubos
• 1 talo de aipo, picado

  1 talo de aipo, picado
• 1 sal pitada

  1 sal pitada
• 4 dentes de alho picados

  4 dentes de alho picados
• 2 xícara vinho branco

  2 xícaras de vinho branco
• 28 onça 1 lata de purê de tomate

  1 lata (28 onças) de purê de tomate
• 2 xícara água

  2 xícaras de água
• 1 folha de louro

  1 folha de louro
• 1/2 colher de chá orégano seco

  1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha, ou para provar

  1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 1/2 colher de chá

  1/2 colher de chá de molho inglês
• 5 rodelas finas de limão

  5 rodelas finas de limão
• 12 onças bacalhau, cortado em pedaços de 1 polegada

  12 onças de bacalhau, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 Caranguejo Dungeness, limpo, cozido e rachado

  1 Caranguejo Dungeness, limpo, cozido e rachado
• 1 libra camarão médio cru, descascado e desengordurado

  1 libra camarão médio cru, descascado e desengordurado
• 1 libra mexilhões, limpos e removidos

  mexilhões de 1 libra, limpos e removidos
• 1/2 xícara salsa de folhas planas fresca picada

  1/2 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
• 1 colher de sopa manjericão fresco picado

  1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• sal e pimenta preta moída a gosto

  sal e pimenta preta moída a gosto