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Cidade ceviche
Cidade ceviche
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/2 libra vieiras do mar | |
| 1/2 libra camarão, descascado e estrelado | |
| 1/2 xícara suco de limão fresco | |
| 2 colher de sopa suco de laranja fresco | |
| 1 colher de sopa raspas de laranja raladas | |
| 1/2 xícara cebola roxa cortada ao meio, em fatias finas | |
| 1 pimentão vermelho finamente picado | |
| 1 pimentão amarelo finamente picado | |
| 1 xícara tomate com sementes em cubos | |
| 1 pimenta serrano pequena, sem sementes e picada | |
| 1/2 xícara coentro fresco picado grosseiramente | |
| sal kosher a gosto | |
| 1/8 colher de chá cominho moído | |
| 1/8 colher de chá pimenta caiena | |
| 1 abacate, picado | |
| 1 colher de sopa azeite |
Um aperitivo maravilhoso para desfrutar com os amigos quando o verão indiano de São Francisco aquece a cidade. A verdadeira maneira de 'cozinhar' o peixe é mariná-lo em suco de frutas cítricas durante a noite, mas acho que o processo de escaldar é mais rápido e uma maneira fácil de avaliar se ele está realmente cozido. Costumo comprar camarão pré-cozinhado (mas NÃO congelado!) E apenas escalfar as vieiras. Melhor quando servido com cerveja gelada (preferimos Pacifico & reg,) e limas frescas. Usar chips de tortilla resistentes e de qualidade é essencial. Observe que o tamanho da porção se destina a porções de aperitivo.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/2 libra vieiras do mar1/2 libra vieiras do mar
-
1/2 libra camarão, descascado e estrelado1/2 libra de camarão, descascado e semeado
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1/2 xícara suco de limão fresco1/2 xícara de suco de limão fresco
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2 colher de sopa suco de laranja fresco2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
-
1 colher de sopa raspas de laranja raladas1 colher de sopa de raspas de laranja raladas
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1/2 xícara cebola roxa cortada ao meio, em fatias finas1/2 xícara de cebola roxa cortada ao meio, em fatias finas
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1 pimentão vermelho finamente picado1 pimentão vermelho finamente picado
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1 pimentão amarelo finamente picado1 pimentão amarelo finamente picado
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1 xícara tomate com sementes em cubos1 xícara de tomate com sementes em cubos
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1 pimenta serrano pequena, sem sementes e picada1 pimenta chile serrano pequena, semeada e picada
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1/2 xícara coentro fresco picado grosseiramente1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
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sal kosher a gostosal kosher a gosto
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1/8 colher de chá cominho moído1/8 colher de chá de cominho moído
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1/8 colher de chá pimenta caiena1/8 colher de chá de pimenta caiena
-
1 abacate, picado1 abacate, picado
-
1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cidade ceviche
Receita de Cidade ceviche
Cidade ceviche aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/2 libra vieiras do mar
- 1/2 libra de camarão, descascado e semeado
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 1 colher de sopa de raspas de laranja raladas
- 1/2 xícara de cebola roxa cortada ao meio, em fatias finas
- 1 pimentão vermelho finamente picado
- 1 pimentão amarelo finamente picado
- 1 xícara de tomate com sementes em cubos
- 1 pimenta chile serrano pequena, semeada e picada
- 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- sal kosher a gosto
- 1/8 colher de chá de cominho moído
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1 abacate, picado
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo
- 1) Remova os músculos laterais resistentes das vieiras, se necessário
- 2) Corte as vieiras ao meio horizontalmente
- 3) Encha uma panela de 1 litro 3/4 cheia com água salgada e leve para ferver
- 4) Adicione as vieiras e reduza o fogo para ferver
- 5) Cozinhe as vieiras até que estejam cozidas, cerca de 1 minuto
- 6) Use uma escumadeira para transferir as vieiras para uma tigela de água gelada para interromper o processo de cozimento
- 7) Retorne a água para ferver e escalde os camarões da mesma maneira, transferindo-os para uma tigela de água gelada depois que eles ficarem opacos por dentro e ficarem rosa, 2 a 3 minutos
- 8) Escorra bem as vieiras e os camarões e seque bem
- 9) Coloque-os em uma tigela de vidro ou cerâmica e despeje o suco de limão e o suco de laranja
- 10) Cubra e leve à geladeira por 30 minutos
- 11) Despeje a maior parte do suco dos frutos do mar (apenas deixe-os úmidos) e misture as raspas de laranja, cebola roxa, pimentão vermelho e amarelo, tomate, pimenta malagueta, coentro, sal, cominho e pimenta caiena
- 12) Leve à geladeira por mais 30 minutos
- 13) Pouco antes de servir, misture delicadamente com o abacate e regue o ceviche com azeite
- 14) Sirva em taças de martini ou taças de margarita
Passos
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1
Feito
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Remova os músculos laterais resistentes das vieiras, se necessário |
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2
Feito
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Corte as vieiras ao meio horizontalmente |
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3
Feito
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Encha uma panela de 1 litro 3/4 cheia com água salgada e leve para ferver |
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4
Feito
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Adicione as vieiras e reduza o fogo para ferver |
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5
Feito
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Cozinhe as vieiras até que estejam cozidas, cerca de 1 minuto |
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6
Feito
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Use uma escumadeira para transferir as vieiras para uma tigela de água gelada para interromper o processo de cozimento |
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7
Feito
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Retorne a água para ferver e escalde os camarões da mesma maneira, transferindo-os para uma tigela de água gelada depois que eles ficarem opacos por dentro e ficarem rosa, 2 a 3 minutos |
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8
Feito
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Escorra bem as vieiras e os camarões e seque bem |
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9
Feito
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Coloque-os em uma tigela de vidro ou cerâmica e despeje o suco de limão e o suco de laranja |
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10
Feito
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Cubra e leve à geladeira por 30 minutos |
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11
Feito
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Despeje a maior parte do suco dos frutos do mar (apenas deixe-os úmidos) e misture as raspas de laranja, cebola roxa, pimentão vermelho e amarelo, tomate, pimenta malagueta, coentro, sal, cominho e pimenta caiena |
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12
Feito
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Leve à geladeira por mais 30 minutos |
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13
Feito
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Pouco antes de servir, misture delicadamente com o abacate e regue o ceviche com azeite |
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14
Feito
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Sirva em taças de martini ou taças de margarita |
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